Klasični recept ne koristi sirup za namakanje slojeva Medovik torte. Već su prilično vlažne zahvaljujući maslacu. Dodavanje dodatne tekućine samo će učiniti tijesto gnjecavim i manje ukusnim.

Međutim, sada postoji mnogo recepata koji izostavljaju jaja, maslac i ostale sastojke. Takve podloge za Medovikove torte mogu biti prilično suhe. U tom slučaju trebali biste koristiti sredstvo za namakanje kako biste spriječili da se sloj kreme potpuno upije u tijesto.

Impregnacija šećerom

Recept s fotografijama korak po korak

Šećerni sirup za namakanje biskvita

Korištenjem osnovnog sirupa od vode i šećera prije kreme postižete nekoliko ciljeva. Slojevi će postati vlažni i dobiti izraženiji okus karamele. Ali nećete se morati brinuti da će se klasični okus medenjaka promijeniti. I dalje će to biti isti Medovik, ali vlažniji i mekši. Lagane note limuna samo će pojačati izvorni okus ovog poznatog deserta.
Nutritivna vrijednost po porciji
141,4 kcal
  • Proteini: 0,1 g
  • Masti: 0 g
  • Ugljikohidrati: 31,9 g
*Nutritivna vrijednost izračunava se na 100 g sastojaka
  • Ukupno vrijeme:
  • Vrijeme u kuhinji:
  • Složenost:
    Radit će čak i ako ga pravite prvi put. Ne samo ovo jelo, nego vaš prvi put ikad.
  • Broj porcija: 1

Sastojci

Porcije
  • Šećer
    600 G
  • Voda
    250 ml
  • Limun (kriška)
    1 kom
  • Limunska kiselina
    0,25 žličica

Priprema

Korak 1

Stavite šećer u lonac i dodajte vodu. Odmah dodajte krišku limuna.

Korak 2

Stavite na štednjak i uključite srednju vatru. Počnite miješati dok se šećer potpuno ne otopi.

Korak 3

Prestanite miješati i zakuhajte sirup. U tom trenutku dodajte limunsku kiselinu i brzo miješajte dok se potpuno ne otopi. Kuhajte 1 minutu i maknite s vatre.

Korak 4

Sirup ulijte u staklenu posudu koja može podnijeti visoke temperature.

Korak 5

Šećerni sirup za kolač je gotov. Izvadite krišku limuna i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu prije upotrebe.

Video: 3 opcije za namakanje kolača

Ovaj video prikazuje svestrane recepte za impregnaciju. Kao profesionalna slastičarka, Polina demonstrira cijeli proces pripreme i nudi savjete o tome kako ih koristiti.

Infuzije od mente i bobičastog voća koje autor prvenstveno demonstrira teško da su standardno rješenje. Za izradu klasičnog medenog kolača kod kuće, najbolji je posljednji recept za mliječni sirup.

Impregnacija naranče

Recept s fotografijama korak po korak

Impregnacija od naranče za biskvit

Kada prvi put pripremate Medovik, sigurno ćete htjeti prilagoditi i poboljšati recept. Međutim, petljanje s gramima nije najbolja ideja. Možete potpuno promijeniti teksturu i okus deserta. Umjesto toga, namočite kore torte u sirup od naranče. To će sačuvati izvornu jarko narančastu boju podloge za tortu, a savršeno će nadopuniti okus meda i kreme deserta. Ovo je izvrsno rješenje za vaše prve eksperimente s pečenjem.
Nutritivna vrijednost po porciji
176 kcal
  • Proteini: 0 g
  • Masti: 0 g
  • Ugljikohidrati: 34,1 g
*Nutritivna vrijednost izračunava se na 100 g sastojaka
  • Ukupno vrijeme:
  • Vrijeme u kuhinji:
  • Složenost:
    Radit će čak i ako ga pravite prvi put. Ne samo ovo jelo, nego vaš prvi put ikad.
  • Broj porcija: 1

Sastojci

Porcije
  • Sok od naranče
    150 ml
  • Šećer (ili šećer u prahu)
    150 G
  • Voda
    100 ml
  • Cimet
    1 kom

Priprema

Korak 1

Ogulite naranče, pazeći da ne dodirnete bijeli dio između kore i pulpe. Tu se nalazi gorki dio, koji može učiniti okus napitka manje idealnim. Zatim naranče prerežite na pola.

Korak 2

Iscijedite sok od citrusnog voća običnim ručnim sokovnikom. Ako su prorezi preširoki i sjemenke naranče padaju u zdjelu za sok, procijedite sok kroz sito.

Korak 3

Stavite koricu naranče u lonac. Dodajte šećer, štapić cimeta i pola vode. Prilagodite količinu vode ovisno o tome koliko gust umak želite. Ako je potrebno, dodajte preostalu vodu na pola vremena kuhanja.

Korak 4

Zakuhajte i kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi, miješajući žlicom. To će trajati 2 minute.

Korak 5

Sada dodajte sok od naranče i preostalu polovicu vode. Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 7 minuta.

Korak 6

Procijedite smjesu, uklanjajući koricu i cimet šupljikavom žlicom. Ili, kako biste ubrzali proces, sve ulijte u zdjelu kroz fino sito.

Korak 7

Vrući biskvit izbockajte vilicom i ravnomjerno rasporedite impregnaciju po površini.

Impregnacija kondenziranim mlijekom

Recept s fotografijama korak po korak

Impregnacija za biskvit od kondenziranog mlijeka

Ovaj umak za namakanje vrlo je jednostavan i brz za napraviti. Pojačat će kremasti okus kreme ili ga ponovno stvoriti ako koristite sloj tijesta za pečenje između slojeva. Mala količina konjaka dodat će nove, zanimljive note desertu. Međutim, imajte na umu da ovaj recept zadržava alkohol. Ako želite da potpuno ispari, pirjajte konjak nekoliko minuta prije nego što ga pomiješate sa kondenziranim mlijekom.
Nutritivna vrijednost po porciji
160,7 kcal
  • Proteini: 2,1 g
  • Masti: 7,8 g
  • Ugljikohidrati: 23,1 g
*Nutritivna vrijednost izračunava se na 100 g sastojaka
  • Ukupno vrijeme:
  • Vrijeme u kuhinji:
  • Složenost:
    Radit će čak i ako ga pravite prvi put. Ne samo ovo jelo, nego vaš prvi put ikad.
  • Broj porcija: 1

Sastojci

Porcije
  • Kondenzirano mlijeko
    380 G
  • Voda (kipuća voda)
    200 ml
  • Konjak
    15 ml

Priprema

Korak 1

Izmjerite potrebne količine sastojaka. Zakuhajte vodu na štednjaku ili u električnom kuhalu. To će pomoći ublažiti okus alkohola i olakšati otapanje kondenziranog mlijeka.

Korak 2

Konjak pomiješajte s vodom.

Korak 3

Brzo promiješajte da se ravnomjerno rasporedi.

Korak 4

Ulijte vruću vodu u zdjelu sa kondenziranim mlijekom.

Korak 5

Miješajte dok se ne dobije homogena smjesa.

Korak 6

Kondenzirano mlijeko za namakanje je spremno. Koristite ga za kolač promjera 24-26 cm. Ili ga ulijte u staklenku, zatvorite je hermetičkim poklopcem i stavite u hladnjak do upotrebe. Prije upotrebe ponovno promiješajte kako biste osigurali da je namakanje ujednačeno.

Impregnacija limuna

Recept s fotografijama korak po korak

Limunov namaz za biskvit

U prvom osnovnom šećernom sirupu, limun djeluje kao zgušnjivač i može se u potpunosti izostaviti. U ovom namakanju, okus citrusa postaje primarni. Kao rezultat toga, bit će puno izraženiji u kolaču. Ovo je izvrsno namakanje za neobične varijacije Medovika, koje koriste voćne ili bobičaste nadjeve umjesto maslaca ili kreme. Limun će nadopuniti okus svakog od njih i ublažiti slatkoću.
Nutritivna vrijednost po porciji
78,6 kcal
  • Proteini: 0,2 g
  • Masti: 0,1 g
  • Ugljikohidrati: 18,1 g
*Nutritivna vrijednost izračunava se na 100 g sastojaka
  • Ukupno vrijeme:
  • Vrijeme u kuhinji:
  • Složenost:
    Radit će čak i ako ga pravite prvi put. Ne samo ovo jelo, nego vaš prvi put ikad.
  • Broj porcija: 1

Sastojci

Porcije
  • Šećer (ili šećer u prahu)
    100 G
  • Voda
    300 ml
  • Limun
    1 kom

Priprema

Korak 1

Pomiješajte vodu i šećer i pustite da lagano kuha. Miješajte i kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi. Da biste ubrzali proces i spriječili karamelizaciju na dnu, sve promiješajte žlicom. Zatim kuhajte sirup na srednjoj vatri 15 minuta, održavajući lagano kuhanje.

Korak 2

Naribajte koricu sitnim ribežom. Zatim citrus prerežite na pola i iscijedite sok iz svake polovice. Uklonite sve sjemenke koje su možda pale u zdjelu.

Korak 3

Pomiješajte reducirani sirup s limunovim sokom i koricom. Lagano promiješajte žlicom ili špatulom. Kuhajte 1-2 minute na laganoj vatri, održavajući lagano kuhanje.

Korak 4

Ostavite sirup da odstoji 3-5 minuta. Zatim procijedite kroz sito kako biste uklonili koricu.

Korak 5

Limunov napitak je gotov. Koristite ga prema planiranom receptu tek nakon što se potpuno ohladi. Kako biste ubrzali proces hlađenja, ulijte ga u staklenu posudu.

Kremasta impregnacija

Recept s fotografijama korak po korak

Kremasta impregnacija za biskvit

Još jedna dobra opcija za medeni kolač s kremom. Umjesto mlijeka ili kondenziranog mlijeka, kao baza za namakanje koristi se obično vrhnje. Najbolje je koristiti najrjeđe vrhnje s udjelom masti od 10%. Gušće vrhnje neće se dobro upiti u slojeve kolača. Za razliku od drugih sirupa, kremasti namakanje je najbolje odmah upotrijebiti. Ne kuha, pa se može čuvati do 3 dana nakon što napravite medeni kolač.
Nutritivna vrijednost po porciji
72.1 kcal
  • Proteini: 0,2 g
  • Masti: 0,1 g
  • Ugljikohidrati: 17,4 g
*Nutritivna vrijednost izračunava se na 100 g sastojaka
  • Ukupno vrijeme:
  • Vrijeme u kuhinji:
  • Složenost:
    Radit će čak i ako ga pravite prvi put. Ne samo ovo jelo, nego vaš prvi put ikad.
  • Broj porcija: 1

Sastojci

Porcije
  • Krema 10%
    100 ml
  • Šećer u prahu
    2 žlica

Priprema

Korak 1

Ulijte 10%-tno vrhnje ili bilo koju drugu alternativu koju želite u zdjelu.

Korak 2

Dodajte šećer u prahu i aromu, dobro miješajući dok se ravnomjerno ne rasporedi i ne ostane grudica. Najbolje je ne koristiti šećer, jer će trebati dugo da se otopi.

Korak 3

Kremasta impregnacija je gotova. Koristite je za vlaženje bijelih i čokoladnih biskvita ili slastica.

Kombinacije okusa s medom

Neću se zadržavati na klasičnim kombinacijama poput meda s cimetom, đumbirom, vanilijom ili spomenutim limunom. Dok eksperimentirate s Medovikovim kombinacijama okusa, možete isprobati egzotičnije varijacije:

  • vapno;
  • brusnica;
  • jabuka;
  • mango;
  • crni ribiz;
  • tamna čokolada;
  • maslac od lješnjaka ili kikirikija, praline.

Ovi sastojci mogu se dodati u kremasti nadjev ili koristiti za ukrašavanje torte. U potonjem slučaju, pojedinačne komade deserta možete ukrasiti različitim preljevima prema klasičnom receptu, a zatim odabrati one koji vam se najviše sviđaju.

Obratite pažnju na vrstu meda

Za ujednačeniju teksturu tijesta, tekući med se smatra idealnim. Ako se kristalizirao, čvrste grudice možete otopiti na pari. Za savršen okus najbolje je odabrati aromatične sorte, s izuzetkom heljde i akacije. Unatoč izvrsnom okusu, kolači će nakon pečenja biti malo gorki.

3 pitanja o impregnacijama

Koji je najbolji način za namakanje Medovika?
Budući da su kore za Medovik tortu prilično tanke i često vlažne, pokušajte ih premazati kistom za slastičarstvo ili ih poprskati glazurom. To će vam omogućiti bolju kontrolu količine tekućine za glazuru.
Koliko dugo treba ostaviti Medovik da se natapa nakon namakanja?
Krema se može nanijeti odmah. Međutim, nakon sastavljanja Medovika, bitno ga je ostaviti da odstoji najmanje 4-6 sati, ili po mogućnosti preko noći. To vrijeme je potrebno da se impregnacija potpuno rasporedi i da se slojevi natopi kremom, pretvarajući se u jedan, mekani desert.
Što učiniti s preostalim sirupom?
Možete koristiti napitke od šećera i citrusa za dodavanje u pića. Mliječni sirupi koriste se kao baza za sladoled ili kao ukusan preljev za kašu. I naravno, svaki napitak može se sačuvati za sljedeći kolač, a ne mora čak ni biti na bazi meda.