Medenjaci bez meda: Recept korak po korak sa fotografijama

Medenjaci Medenjaci su tradicionalna božićna i novogodišnja poslastica koju vole i djeca i odrasli. Danas ćemo vam reći kako napraviti slatke i ukusne medenjake bez meda te ponuditi jednostavan recept korak po korak za ovu svečanu poslasticu, uz detaljne foto i video upute.

Medenjaci bez meda: Jednostavan recept korak po korak

Nutritivna vrijednost po porciji

401.5 kcal

Proteini: 6,6 g
Masti: 18 g
Ugljikohidrati: 53,8 g

*Nutritivna vrijednost izračunava se na 100 g sastojaka

Ukupno vrijeme: 30 minuta
Vrijeme u kuhinji: 30 minuta
Složenost:

Jednostavan recept.
Broj porcija: 20

Prvi službeni spomen božićne poslastice od medenjaka datira iz 1793. godine. Vjeruje se da recept potječe iz engleskog grada Draytona, gdje su pekare nekoć počele prodavati kekse prekrivene glazurom koji su kombinirali slatki okus meda s daškom đumbira.

No ideja o dodavanju đumbira i začina u tijesto postojala je mnogo prije nego što su božićni slatkiši od medenjaka postali popularni u Engleskoj. Poznata je činjenica da se đumbir dodavao u peciva još u starom Egiptu, a u Rusiji se riječ "prjanik" dugo odnosila na kolačiće začinjene raznim začinima.

Važno! Peciva koja sadrže prirodni đumbir ne smiju se davati djeci mlađoj od 3 godine ili osobama sklonim alergijama na hranu, jer recept za tijesto sadrži širok izbor začina.

Klasični recept za medenjake uključuje prirodni med, ali mnogi danas vjeruju da zagrijavanje uništava korisna svojstva ovog proizvoda i, štoviše, stvara kancerogene spojeve. Stoga ćemo danas naše medenjake praviti bez meda. Nudimo vam jednostavan recept za klasične božićne medenjake kod kuće, koristeći mješavinu raženog i pšeničnog brašna. Ove poslastice nevjerojatno se lako pripremaju, pa čak i početnik u pekarstvu može napraviti medenjake jednako dobre kao i one iskusnog slastičara.

Medenjaci – jednostavan domaći recept bez meda

Klasični medenjaci bez meda – detaljan recept korak po korak sa fotografijama

Sastojci

Porcije

Šećer

250 G
Voda

125 G
Jaje C1

3 kom
Raženo brašno

200 G
Pšenično brašno

250 G
Maslac

100 G
Đumbir

1 žličica
Cimet

0,5 žličica
Muškatni oraščić

0,33 žličica
Soda

0,5 žličica
Sol

1 štipanje
Šećer u prahu

300 G
Limunov sok

0,5 žličica

Priprema

Korak 1

Pripremu tijesta za medenjake započinjemo pripremom šećernog sirupa. Za to u loncu pomiješajte 250 grama šećera i 125 grama vode. Zakuhajte uz stalno miješanje dok se šećer ne otopi.

Sirup se mora kuhati dok ne postane svijetlo jantarne boje, kao što je prikazano na fotografiji.

Korak 2

Kad je šećerni sirup gotov, isključite vatru, dodajte prstohvat soli u smjesu, kao i začine po ukusu i dobro promiješajte (smjesa će se zapjeniti).

Naš recept zahtijeva đumbir, cimet i muškatni oraščić kao začine, ali neki ljudi vole dodati i klinčiće, zvjezdasti anis ili kardamom u svoje božićne medenjake.

Korak 3

Dodajte 0,5 žličice sode i ponovno promiješajte sirup špatulom dok ne postane glatko.

Korak 4

U smjesu dodajte 100 grama omekšalog maslaca (unaprijed ga izvadite iz hladnjaka). Miješajte špatulom dok se maslac potpuno ne otopi.

Korak 5

Dodajte 3 žlice raženog brašna i 3 žlice pšeničnog brašna (najbolje je brašno prvo prosijati kako biste uklonili grudice i unijeli zrak). Miješajte špatulom dok ne postane glatko, umiješajući brašno u još vrući sirup.

Korak 6

Prije dodavanja jaja, pustite tijesto da se malo ohladi. To možete učiniti miješanjem smjese pjenjačom, kao što je prikazano na fotografiji.

Korak 7

U tijesto dodajte 2 žumanjka jedan po jedan i dobro miješajte dok ne postane glatko.

Preostala 2 bjelanjka će nam trebati za izradu glazure.

Korak 8

Dodajte preostalo raženo brašno prema receptu i miješajte dok ne postane glatko.

Korak 9

Dodajte 1 jaje (bjelanjak + žumanjak) i dobro umiješajte u tijesto.

Korak 10

Postupno dodajte preostalo pšenično brašno prema receptu i umijesite čvrsto elastično tijesto, prvo radeći špatulom, a zatim rukama.

Korak 11

Gotovo tijesto zamotajte u plastičnu vrećicu ili plastičnu foliju i stavite u hladnjak preko noći da se odmori. Ako nemate puno vremena, možete preskočiti ovaj korak, ali kolačići napravljeni s odmornim tijestom bit će aromatičniji i ukusniji.

Korak 12

Ako je tijesto preko noći bilo u hladnjaku, treba ga izvaditi 1 sat prije razvaljanja, kako bi se tijesto zagrijalo i postalo elastičnije.

Tijesto razvaljajte u koru debljine 4 mm i istisnite prekrasne kolačiće pomoću kalupa za kolačiće ili posebnog klipa za izrezivanje oblikovanih predmeta iz tijesta.

Korak 13

Kolačiće stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje ili silikonskom podlogom i pecite u pećnici. 10-15 minuta na temperaturi 180℃Vrijeme pečenja ovisi o veličini i debljini vaših kolačića, kao i o individualnim karakteristikama vaše pećnice.

Gotovi medenjaci mogu se čuvati oko mjesec dana na sobnoj temperaturi na tamnom i suhom mjestu, tako da ovu poslasticu možete pripremiti unaprijed i ukrasiti je neposredno prije posluživanja.

Korak 14

Za glazuru uzmite 2 bjelanjka. Lagano istucite bjelanjke vilicom i postupno dodajte šećer u prahu, dobro miješajući dok ne postane glatko.

Korak 15

Prilikom miješanja glazure potrebno je dodati malo limunovog soka.

Korak 16

Dobivena glazura trebala bi izgledati ovako. Za stvaranje čipkastog dizajna na medenjacima, glazura treba biti dovoljno gusta da dobro drži oblik, ali ako planirate potpuno prekriti površinu kolačića, možete koristiti rjeđu glazuru.

Korak 17

Nanesite glazuru na potpuno ohlađene medenjake, prebacivši smjesu u vrećicu za ukrašavanje.

Za izradu šarenog premaza za medenjake možete koristiti vodotopivu prehrambenu boju. Rezultat su luksuzni, prepoznatljivi medenjaci koji su prekrasan poklon za novogodišnje i božićne blagdane.