Blancmange s kiselim vrhnjem: korak-po-korak recept za desert sa fotografijama

Blancmange s kiselim vrhnjem – jednostavan, ali ukusan desert koji će biti vrhunac vašeg blagdanskog stola i zasigurno će impresionirati goste svojim nježnim okusom i impresivnom prezentacijom. Danas ćemo istražiti klasični recept korak po korak za blancmange od kiselog vrhnja s želatinom, a također ćemo ponuditi nekoliko zanimljivih varijacija ovog jela s voćem, bananama i drugim nadjevima.

Blancmange s kiselim vrhnjem: klasični recept korak po korak

Nutritivna vrijednost po porciji

127,3 kcal

Proteini: 3,0 g
Masti: 9,4 g
Ugljikohidrati: 7,3 g

*Nutritivna vrijednost izračunava se na 100 g sastojaka

Ukupno vrijeme: 3 sata i 30 minuta
Vrijeme u kuhinji: 30 minuta
Složenost:

Jednostavan recept.
Broj porcija: 8

Iako se desert blancmange, koji je krasio jelovnike francuskog kralja i stolove aristokrata, izvorno pripremao s klasičnim kravljim mlijekom i vrhnjem ili bademovim mlijekom na biljnoj bazi, s vremenom se pojavio još jedan klasični recept, s kiselim vrhnjem.

Ovaj desert od kiselog vrhnja bez pečenja brzo je stekao popularnost u mnogim europskim zemljama, jer se njegov lagani, slatko-kiseli okus savršeno slaže s voćem, kao i raznim umacima na bazi kakaa, čokolade ili voćnog želea.

Postoje različiti recepti za pripremu blancmangea:

s bademovim mlijekom;
na kremi;
sa svježim sirom;
s kiselim vrhnjem;
na rižinom brašnu (bez želatine);
s kakaom ili čokoladom.

Danas ćemo detaljno pogledati klasični recept za blancmange s kiselim vrhnjem i voćem te prikazati svaki korak pripreme deserta fotografijama kako biste ga lako mogli ponovno napraviti kod kuće.

Klasični recept za blancmange s kiselim vrhnjem

Klasični blancmange s kiselim vrhnjem – jednostavan domaći recept sa fotografijama

Sastojci

Porcije

Kiselo vrhnje

400 G
Šećer

1 kupa
Vanilijev šećer

8 G
Želatina

50 G
Voda za otapanje želatine

1 kupa

Priprema

Korak 1

Prije nego što počnete s pripremom kiselog vrhnja, vrijedi pripremiti nadjev. Naš recept koristi konzervirane breskve i svježe banane, ali možete koristiti bilo koje svježe voće ili bobičasto voće (blu-mange s bananama i jagodama bio bi ukusan).

Imajte na umu da vrlo kiseli nadjevi (naranče, ananas, kivi), kao i vrlo sočno bobičasto voće, mogu smanjiti učinkovitost želatine i desert se možda neće stisnuti do željene konzistencije.

Korak 2

Također možete dodati sjeckane orašaste plodove za okus (mi smo koristili bademe).

Korak 3

Sada krenimo s pripremom baze od kiselog vrhnja. Za to ulijte 50 grama želatine u 1 šalicu hladne prokuhane vode i ostavite da odstoji.

Korak 4

U lonac ulijte 400 ml kiselog vrhnja (bilo koji udio masnoće će biti dovoljan), dodajte 1 šalicu šećera (možete koristiti šećer u prahu) i po želji vanilin šećer.

Sastojke dobro promiješajte i zagrijte na 70°C, snažno miješajući da se šećer otopi. Ne dopustite da kiselo vrhnje zavrije!

Ako volite bogatiji slatki okus, možete dodati još šećera (1,5 ili 2 šalice).

Korak 5

Maknite zagrijanu smjesu kiselog vrhnja sa štednjaka. Zagrijte smjesu želatine u mikrovalnoj pećnici dok ne postane tekuća i ulijte je u kiselo vrhnje u tankom mlazu, snažno miješajući.

Kako biste spriječili prebrzo zgušnjavanje smjese, želatina treba biti topla, a kiselo vrhnje treba biti temperature od 65-70°C. Ako dodate sredstvo za želiranje u hladnu smjesu, proces zgušnjavanja će odmah započeti, što će otežati održavanje glatke konzistencije.

Korak 6

Na dno posude stavite sloj voća (mi smo koristili breskve iz konzerve, iz kojih se već ocijedila višak vlage).

Korak 7

Prelijte žele preko sloja voća tako da kiselo vrhnje prekrije donji sloj (kao na fotografiji).

Korak 8

Stavite sloj banana (ili bilo kojeg drugog nadjeva koji biste željeli vidjeti u svom desertu).

Korak 9

Ponovno prelijte kiselim vrhnjem i ukrasite sjeckanim orasima.

Korak 10

Ako želite, možete miješati voćne nadjeve umjesto da ih slažete u slojevima. I dalje će biti ukusno.

Korak 11

Na kraju prelijte zadnji sloj kiselog vrhnja tako da u gotovom desertu bijeli žele prekrije voćni nadjev.

Ostavite kiselo vrhnje da se ohladi na sobnu temperaturu, a zatim desert stavite u hladnjak na 3-4 sata.

Kada smo objašnjavali kako napraviti kiselo vrhnje s blu-mangeom, žele smo ulili u veliki keramički kalup, ali desert možete napraviti u bilo kojem formatu. Pomoću velikog, ukrasnog silikonskog kalupa možete stvoriti prekrasan žele kolač za impresivnu prezentaciju, kao što je prikazano na slici.