Blancmange: Klasični recept za desert s fotografijama korak po korak

Žele od mlijeka – nježno pecivo iz Francuske koje možete lako napraviti kod kuće koristeći ovaj klasični recept korak po korak.

Blancmange: Klasični recept korak po korak

Nutritivna vrijednost po porciji

361.2 kcal

Proteini: 4,4 g
Masti: 12,9 g
Ugljikohidrati: 34,8 g

*Nutritivna vrijednost izračunava se na 100 g sastojaka

Ukupno vrijeme: 3 sata i 30 minuta
Vrijeme u kuhinji: 30 minuta
Složenost:

Jednostavan recept.
Broj porcija: 6

Prvi recept za blancmange na bazi bademovog mlijeka izumio je talijanski kuhar još u 22. stoljeću, ali jelo je steklo nevjerojatnu popularnost u 18. stoljeću, kada se počelo posluživati za stolom francuskog kralja. Tako je pecivo steklo reputaciju "aristokratskog deserta".

Naziv "blancmange" (izgovara se "blancmange") znači "bijela poslastica" (od francuskog izraza "blanc manger"). Stoga su izgovor i pravopis naziva "blumange" netočni.

Danas u kuhanju postoji mnogo različitih varijacija ovog ukusnog deserta:

klasični blancmange s nježnim kremasto-orašastim okusom napravljen s bademovim mlijekom;
tradicionalna mliječna verzija – na bazi punomasnog kravljeg mlijeka i vrhnja;
Svježi blancmange – napravljen od svježeg sira s niskim udjelom masti;
Voćne varijacije – deserti s kiselim vrhnjem i raznim voćem.

Naravno, svaka od predloženih opcija ima svoj vlastiti profil okusa.

Danas dijelimo klasični desert napravljen od bademovog mlijeka, bilo kupljenog u supermarketu ili domaćeg. Pogledajte ovaj video kako biste saznali kako pripremiti ukusno bademovo mlijeko za ovaj desert:

Desert od blancmangea nevjerojatno se brzo priprema, jer klasični recept sadrži samo četiri sastojka. Štoviše, ovo nevjerojatno ukusno jelo zajamčeno će ispasti savršeno, čak i ako tek počinjete istraživati višestruki svijet izvrsnih slastica.

Klasični recept za bademovu blancmange

Klasični Blancmange – Jednostavan domaći recept s fotografijama korak po korak

Sastojci

Porcije

Bademovo mlijeko

500 ml
Šećer

100 G
Vanilijev šećer

8 G
List želatine

6 kom
Voda za otapanje želatine

Priprema

Korak 1

Svi znaju da je blancmange desert napravljen od želatine, pa krenimo s namakanjem listova želatine. Za stvaranje želirajuće baze, namočite 6 listova želatine u prokuhanu hladnu vodu na 5 minuta.

Količina vode nije bitna. Glavno je da voda potpuno prekriva plahte.

Korak 2

Dok se žele puni, ulijte 500 ml bademovog mlijeka u lonac s debelim dnom, dodajte 100 grama šećera i vrećicu vanilin šećera (8-10 grama). Sve promiješajte, zakuhajte i maknite s vatre.

Za ovaj recept je najbolje koristiti nezaslađeno mlijeko. Ako koristite zaslađeno mlijeko, smanjite količinu šećera u receptu.

Po želji, vanilin šećer se može zamijeniti tekućim ekstraktom ili vanilinom.

Korak 3

Izvadite nabubrene listove želatine iz vode i dobro ih ocijedite.

Korak 4

Prebacite u lonac s mlijekom i miješajte dok se potpuno ne otopi.

Korak 5

Gotovu smjesu ulijte u kalupe, ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim je prebacite u hladnjak dok se potpuno ne stvrdne.

Korak 6

Da biste lakše izvadili gotov desert iz kalupa, možete ga držati iznad pare ili ga umočiti u toplu vodu na nekoliko sekundi.

Korak 7

Prije posluživanja, desert možete preliti pekmezom ili preljevom (gustim, slatkim umakom). Također ga možete ukrasiti raznim slastičarskim preljevima (narezanim bademima, čokoladnim listićima itd.) po želji.

Koristeći ovaj jednostavan osnovni recept kao osnovu, možete pripremiti širok izbor varijacija popularnog francuskog deserta.

Dodani smjesi badema, oni savršeno nadopunjuju okus nježnog kolača:

korica limuna;
zdrobljeni orašasti plodovi;
čokoladni komadići;
komadići banane;
kandirano voće.

Napomena! Dodavanje kiselog, sočnog voća može uzrokovati da se desert ne stegne. Razlike između upotrebe različitih sredstava za želiranje detaljno smo raspravili u članku "Koja je razlika između agar-agara i želatine?".

Također predlažemo da kod kuće napravite klasičnu verziju blancmangea s želeom (recept za aristokratski desert iz filma "Formula ljubavi"):