Žele od kiselog vrhnja s bobičastim voćem
Sadržaj
Povijest želea obuhvaća nekoliko stoljeća, iako se u velikim količinama počeo koristiti kao prehrambeni proizvod tek početkom 20. stoljeća. Prije se želatina dobivala od kuhanih ostataka mesa. Tek pred kraj 19. stoljeća njegova je proizvodnja stavljena u velike razmjere: od njega su se počeli praviti ukusni deserti, od kojih je jedan bio žele od kiselog vrhnja. Popularnost jela potaknuta je ekstravagantnim oglašavanjem s fotografijama poznatih glumica. Danas se razne vrste ove delicije nalaze na najsofisticiranijim blagdanskim stolovima.
Neobična poslastica vrlo slična našem omiljenom jelu iz djetinjstva, sladoledu, jest ona napravljena od kiselog vrhnja. Razgovarajmo o tome kako je napraviti.
Klasik žanra
Ovaj recept se može napraviti korištenjem jednostavnih i jeftinih sastojaka. Za žele od kiselog vrhnja trebat će vam:
- kiselo vrhnje bilo kojeg udjela masti,
- želatina (po mogućnosti brzotopiva),
- šećer.
Količina i omjer nisu toliko važni: svatko može prilagoditi okus dobivenog deserta kušajući ga prije hlađenja. Koristite 20 grama želatine na 400 grama kiselog vrhnja.
Za pripremu želea od kiselog vrhnja, prelijte želatinu čašom tople vode. U kiselo vrhnje dodajte šećer i dobro promiješajte kako biste uklonili sve čestice. Zatim spojite dvije smjese i dobro promiješajte. Svi sastojci trebaju biti sobne temperature. Smjesu ulijte u kalupe i stavite u hladnjak da se stegne.
Po želji, u recept možete dodati malo kakaa kako biste napravili čokoladni žele s kiselim vrhnjem.
Žele od kiselog vrhnja s jagodama
Ovom jednostavnom receptu za žele od kiselog vrhnja možete dodati bobičasto voće ili voće. Jagode su posebno dobre.
Za pola litre kiselog vrhnja s niskim udjelom masti trebate uzeti:
- 0,2 kg svježih jagoda,
- pola čaše šećera;
- 45 grama želatine.
Želatinu prelijte vodom, pomiješajte kiselo vrhnje sa šećerom, a zatim spojite obje smjese. Ogulite, operite i narežite jagode na komadiće. Jagode i kiselo vrhnje slažite u zdjelu u naizmjeničnim slojevima.
Ovaj recept je jednostavan za napraviti i odlična je zamjena za kupovni sladoled tijekom ljetnih vrućina. Njegova najveća prednost je što je napravljen u potpunosti od prirodnih sastojaka.
Dodajte svježi sir
Za pripremu ovog recepta trebat će vam:
- 0,25 kg svježeg sira i kiselog vrhnja;
- 0,1 kg šećera;
- čaša mlijeka;
- 15 grama želatine;
- vanilin ili vanilin šećer.
Prelijte mlijeko preko želatine i ostavite da nabubri sat vremena. Zatim ga zagrijte i dodajte vaniliju. Temeljito pomiješajte kiselo vrhnje sa smjesom mlijeka.
Sada se posvetimo svježem siru. Procijedite ga kroz sito kako biste uklonili sve grudice. Zatim pomiješajte glatku smjesu sira s kiselim vrhnjem. Sadržaj rasporedite u kalupe i stavite u hladnjak. Možete ukrasiti orasima ili komadićima čokolade odozgo.
Značajke izrade želea od kiselog vrhnja
Recept za ovaj žele od kiselog vrhnja jednostavan je i dostupan svakoj domaćoj kuharici. Ovo jelo izgleda svečano i elegantno u svakoj situaciji, kao što možete vidjeti na fotografiji. Međutim, da biste napravili zaista ukusan desert, slijedite ova pravila:
- uzmite kiselo vrhnje s niskim udjelom masti, po mogućnosti kupljeno u trgovini;
- uzimajte samo hranu sobne temperature;
- kiselo vrhnje miješajte samo pjenjačom ili mikserom (mikserom): smjesa će postati pahuljasta i prozračna;
- Obavezno namočite želatinu u vodi prije nego što je dodate u kiselo vrhnje;
- Ne koristite kivi i ananas za žele od kiselog vrhnja s voćem: sok iz njih brzo izlazi i čini žele vodenastim;
- Ako trebate pripremiti slojevito jelo, pričekajte da se donji sloj potpuno stegne, pa tek onda stavite gornji sloj;
- Poslastica od kiselog vrhnja i kakaa može se slagati u tekućim slojevima, koji neće imati jasne konture i stvorit će prekrasan, hirovit uzorak.
Ljepota ovog recepta za desert je u tome što omogućuje puno eksperimentiranja s okusima i bojama. Rezultat može biti potpuno neočekivana kombinacija. Bobičasto voće i voće mogu se kombinirati po želji. I slatko i kiselkasto voće dobro se slaže s fermentiranim mliječnim proizvodima. Dodat će poseban dodir poslastici i unijeti raznolikost na blagdanski stol.
