Mliječni mousse: Jednostavan recept korak po korak
Mliječni mousse je nježni, porozni desert, poznat i kao "ptičje mlijeko". Koristeći ovaj jednostavan recept korak po korak s fotografijama, lako možete napraviti ovu zdravu i ukusnu mliječnu poslasticu kod kuće, koja može zamijeniti ne samo istoimene bombone već i sladoled.
- Proteini: 6,5 g
- Masti: 17,2 g
- Ugljikohidrati: 26,7 g
- Ukupno vrijeme:
- Vrijeme u kuhinji:
-
Složenost:
Priprema je jednostavna i jednostavna, ali zahtijeva određeno iskustvo. Ne može svatko to napraviti kako treba iz prvog puta.
- Broj porcija: 1
Spremanjem recepta predstavljenog na ovoj stranici možete pripremiti mliječni mousse sa želatinom u raznim oblicima:
- klasični desert (mousse se ulijeva u zdjelice i ukrašava posipom ili preljevima);
- Bomboni Bird's Milk (zgusnuti mliječni mousse se reže na kockice i umače u čokoladu);
- Torta "Ptičje mlijeko" (za ovu tortu možete napraviti dva sloja biskvita i sloj mliječne mousse sa želatinom).
Naša web stranica već ima nekoliko zanimljivih recepata za izradu slastica s klasičnim mlijekom:
- mliječni puding;
- mousse s dodatkom griza;
- mliječni žele;
- mousse od kokosovog mlijeka.
Nažalost, tekstura svih ovih slastica više nalikuje klasičnom pudingu ili želeu nego poroznoj mousseu. Ali postoje i drugi recepti. Danas ćemo vam reći kako napraviti mliječni mousse koristeći maslac, kondenzirano mlijeko, bjelanjke i želatinu. Ispada pahuljast, s prilično gustom, poroznom teksturom i bogatim, kremastim okusom.
| Moć želatine | Količina želatine | Količina vode |
| 140 cvjetova | 26 g | 120 g |
| 160 cvjetova | 23 grama | 110 g |
| 180 cvjetova | 20 g | 100 g |
| 200 cvjetova | 18 g | 90 g |
-
Maslac120 G
-
Kondenzirano mlijeko60 G
-
Bjelance170 G
-
Šećer250 G
-
Limunov sok1 žličica
-
Želatina18 godina G
-
Voda170 G
Za pripremu domaćeg "ptičjeg mlijeka" počnite miksanjem maslaca sobne temperature. Miksajte velikom brzinom oko 3 minute.
Dodajte 60 grama kondenziranog mlijeka u maslac. Važno je da maslac i mlijeko budu iste temperature! Miksajte dok ne postane glatko.
Želatinu namočite u vodi (prema gornjoj tablici) i ostavite da nabubri 15-20 minuta.
Sljedeći korak je priprema sirupa. Za to dodajte 80 grama vode, 250 grama šećera i vanilin šećer (pastu od vanilije ili esenciju vanilije).
Sada trebate istući bjelanjke. Da biste dobili 170 grama čistog bjelanjka, obično vam je potrebno 5 velikih jaja ili 6 manjih. Prilikom odvajanja bjelanjaka vrlo je važno da žumanjak ne uđe unutra, inače se smjesa neće umutiti.
Posolite bjelanjke, dodajte 1 žličicu limunovog soka (ili prstohvat limunske kiseline) i miksajte mikserom dok se ne formiraju mekani, stabilni vrhovi.
Dodajte sirup bjelanjcima, nastavljajući snažno miksati smjesu srednjom brzinom, postupno povećavajući do maksimalne brzine dok ne dobijete elastičnu masu s gustim vrhovima.
Otopite nabubrenu želatinu u mikrovalnoj pećnici kratkim udarima, pustite da se malo ohladi, a zatim je ulijte u bjelanjke. Miksajte smjesu dok ne postane glatka.
Postupno dodajte kremu od mlaćenice u podlogu od beze, nastavljajući miksati smjesu mikserom.
Gotova smjesa se neće jako brzo stvrdnuti, pa možete polako pripremati kalupe u koje ćete uliti mliječni mousse (ako koristite recept za izradu sloja mousse torte "Ptičje mlijeko", onda uzmite kalup promjera 20 cm).
Mliječni mousse mora se hladiti u hladnjaku najmanje 6-8 sati.
Recept možete obogatiti i dodavanjem kakaa u mliječnu pjenu ili dodavanjem svoje omiljene esencije kako biste stvorili okus kokosa, konjaka, karamele, orašastih plodova ili bilo kojeg drugog.
Također predlažemo da pokušate napraviti mousse tortu "Tri čokolade", koristeći recept iz ovog videa kao osnovu:
Podijelite fotografije domaćih slastica u komentarima, kao i recenzije recepata ponuđenih na stranici.
- 4 sata i 20 minuta
- 210 kcal
- 375
- 3 sata i 20 minuta
- 108 kcal
- 458
- 4 sata
- 479,2 kcal
- 471
- 3 sata
- 333,7 kcal
- 349
- 40 minuta
- 294,5 kcal
- 1308
- 40 minuta
- 123,6 kcal
- 656