Kompot od višanja za tortu: recept korak po korak sa fotografijama

Volite deserte sa svijetlim okusom bobičastog voća? Danas ćemo vam reći kako napraviti kompot od višanja kod kuće za tortu ili tortu od sira, a ponudit ćemo i klasičan recept korak po korak s fotografijama i videozapisima svakog koraka.

Nutritivna vrijednost po porciji

108 kcal

Proteini: 3,6 g
Masti: 0,5 g
Ugljikohidrati: 17,6 g

*Nutritivna vrijednost izračunava se na 100 g sastojaka

Ukupno vrijeme: 3 sata i 20 minuta
Vrijeme u kuhinji: 20 minuta
Složenost:

Priprema je jednostavna i jednostavna, ali zahtijeva određeno iskustvo. Ne može svatko to napraviti kako treba iz prvog puta.
Broj porcija: 2

Kuhari su počeli pripremati kompot (višnja, malina, jagoda, borovnica, ribizl, a također i uz dodatak bilo kojeg drugog bobičastog voća) još u srednjem vijeku, poslužujući ga kraljevima kao zaseban desert.

Zanimljiva činjenica! Samo ime dolazi iz francuskog, pa je naglasak u ispravnom izgovoru na posljednjem slogu.

Povijest ne zna tko je i kada izmislio ideju dodavanja kompota od višanja u kolače kao jedinstvenog nadjeva od bobičastog voća, ali danas se ovaj ukusni sastojak od bobičastog voća može naći u mnogim receptima za deserte. Kompot od višanja izvrstan je dodatak:

biskvitne i mousse torte;
kolači;
Belgijski vafli;
palačinke.

Klasični kompot od višanja ima konzistenciju bližu pekmezu, ali ako tražimo sloj za tortu, ne možemo bez sredstva za želiranje. Koristit ćemo klasičnu želatinu. Za ostale alternative pročitajte članak "Što može zamijeniti želatinu?".

Kompot od višanja možete pripremiti za svečanu tortu i druge originalne deserte koristeći svježe trešnje ili smrznuto bobičasto voće.

Od 600 grama višanja bez koštica dobit ćemo odličan sloj bobičastog voća za tortu promjera 18 cm.

Domaći kompot od bobičastog voća (višanja)

Kompot od višanja za tortu – klasični recept korak po korak sa fotografijama

Sastojci

Porcije

Trešnje (svježe ili smrznute, bez koštica)

600 G
Šećer

150 G
Limunov sok

1 žlica
Voda

60 G
Želatina (instant)

15 G

Priprema

Korak 1

Počnimo s pripremom kompota tako da 15 grama instant želatine namočimo u 60 grama vode. Ostavimo smjesu da odstoji 10-15 minuta.

Korak 2

Stavite trešnje u lonac ili tavu s debelim dnom.

Ako koristite smrznuti blok bobičastog voća, prvo ga morate potpuno odmrznuti prirodnim putem (možete ga koristiti zajedno sa sokom koji se iscijedi).

Korak 3

Višnjama dodajte 150 grama šećera i 1 žlicu svježe iscijeđenog soka od limuna kako biste spriječili kristalizaciju šećera tijekom toplinske obrade.

Također možete dodati trešnjama:

med;
javorov sirup;
korica limuna;
vanilija;
cimet i ostali začini.

Korak 4

Stavite lonac na štednjak i zakuhajte trešnje na srednjoj vatri. Kuhajte oko 6-7 minuta. Ako su trešnje posebno velike, vrijeme kuhanja možete povećati na 8-10 minuta.

Korak 5

Zagrijte nabubrenu želatinu, ne dovodeći je do vrenja, i u tankom mlazu je ulijte u pekmez od višanja, snažno miješajući.

Korak 6

Pripremite kalupe za punjenje okruglog nadjeva. Koristimo obične prstenove, čvrsto omotane prozirnom folijom.

Korak 7

Podijelite još vruću smjesu u dva kalupa. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi i stavite u hladnjak dok se potpuno ne stisne. To obično traje oko 2-3 sata, ali možete ostaviti i preko noći.

Korak 8

Stvrdnuti kompot izvadimo iz kalupa, prethodno nožem prođemo po unutrašnjosti prstena.

Korak 9

Pripremljeni sloj može se odmah upotrijebiti za izradu kolača ili čuvati u hladnjaku do 7 dana, zamotan u prozirnu foliju.

Ovaj kompot se ne smije zamrzavati. Smrznuta želatina gubi svoju strukturu i ne zadržava svoja fizikalna i kemijska svojstva nakon odmrzavanja.

Za razliku od recepata sa škrobom, kompot od višanja napravljen sa želatinom ima živopisnu, bogatu boju. Bobice su jasno vidljive, što omogućuje da se sloj bobica koristi ne samo između slojeva kolača, već i kao ukrasni preljev (primjer ovog dizajna prikazan je na fotografiji).

Ako ne želite koristiti želatinu životinjskog podrijetla u svojim receptima, pokušajte napraviti kompot od bobičastog voća od višanja koristeći pektin i škrob, koristeći ovaj jednostavni video recept kao osnovu: