Narančasta mousse torta: DIY recept korak po korak sa fotografijama

Narančasta mousse torta je nježan, ali živahan sloj koji se prekrasno slaže s vanilinim i čokoladnim biskvitnim slojevima. Pomoću našeg jednostavnog recepta korak po korak možete lako napraviti ukusnu citrusnu mousse tortu kod kuće.

Torta od narančaste mousse: recept korak po korak

Nutritivna vrijednost po porciji

479.2 kcal

Proteini: 11,0 g
Masti: 26,0 g
Ugljikohidrati: 59,0 g

*Nutritivna vrijednost izračunava se na 100 g sastojaka

Ukupno vrijeme: 4 sata
Vrijeme u kuhinji: 28 minuta
Složenost:

Priprema je jednostavna i jednostavna, ali zahtijeva određeno iskustvo. Ne može svatko to napraviti kako treba iz prvog puta.
Broj porcija: 1

Prva jela od moussea pojavila su se na jelovnicima francuskih restorana davne 1894. godine. Nisu to bili kremasti, čokoladni ili citrusni moussevi koji su danas postali neizostavni sastojci mnogih slastica, već pjenasti predjela od ribe ili mesa, umućeni na poseban način i učvršćeni želatinom.

Francuski slastičari počeli su široko koristiti tehnologiju izrade pjenastih slastica tek krajem 19. stoljeća, nakon što je recept za slatki mousse izumio umjetnik Henri Toulouse-Lautrec.

Danas postoji ogroman broj recepata za mousseve, koji mogu poslužiti kao samostalni desert. Kombinacije kremastih i narančastih okusa, kao i čokoladno-citrusne varijacije, smatraju se najuspješnijima.

Naravno, komercijalno pripremljeni mousse od naranče sadrži sastojke koji se razlikuju od onih koji se obično koriste u domaćim slasticama. Stoga domaći moussevi nemaju isti rok trajanja, ali su zdraviji i puno ukusniji jer se rade s 33% vrhnja i svježe iscijeđenim sokom od naranče.

Danas ćemo vam reći kako kod kuće napraviti nježnu i prozračnu mousse od naranče s kremom za biskvitnu tortu. Priprema je prilično jednostavna i ne zahtijeva skupe kuhinjske aparate, što ovaj recept svakako čini vrijednim dodavanja u vašu osobnu kolekciju zanimljivih kulinarskih ideja.

Narančasti mousse s kremom

Narančasti mousse – jednostavan recept korak po korak sa fotografijama

Sastojci

Porcije

Krema 33%

600 ml
Šećer

240 G
Narančasta

3 kom
Žumanjci

3 kom
Maslac

30 G
Kukuruzni škrob

3 žlica
Želatina

25 G

Priprema

Korak 1

Prvo, trebate temeljito oprati i osušiti 3 velike naranče kako biste dobili otprilike 500 ml svježe iscijeđenog soka.

Korak 2

Prvo uklanjamo koricu (svijetlo narančasti sloj kore) s naranči. Ova korica je neophodna da bi naš mousse od naranče imao najživlji okus citrusa.

Korak 3

Ulijte sok od naranče u lonac i dodajte svu koricu, 120 grama šećera i 30 grama maslaca. Zakuhajte i ostavite da odstoji oko 5 minuta.

Korak 4

Uklonite koricu procijeđivanjem kroz sito.

Korak 5

Pročišćeni koncentrirani sok vratite u tavu i dodajte maslac, ostavljajući oko 100 ml u zdjeli kako biste lakše miješali žumanjke.

Korak 6

U malu količinu soka dodajte 3 žumanjka i 3 žlice škroba i dobro miješajte pjenjačom dok ne postane glatko. Po potrebi dodajte još malo soka.

Korak 7

Pripremljenu podlogu od jaja ulijte u lonac s glavnom masom soka od naranče.

Korak 8

Smjesu stavite na laganu vatru i kuhajte na laganoj vatri, ali nemojte dovesti do vrenja. Smjesa na bazi škroba se vrlo brzo zgušnjava.

Neki recepti predlažu kuhanje soka s finom grizom, ali u praksi škrob daje nježniju i prozračniju konzistenciju.

Korak 9

Pripremljenu narančastu podlogu pokrijte prozirnom folijom i ohladite na sobnoj temperaturi. Važno je da svi sastojci ostanu iste temperature, stoga kremu izvadite iz hladnjaka i unaprijed je ostavite da dostigne sobnu temperaturu.

Korak 10

Želatinu namočite u hladnoj vodi i pustite da nabubri.

Korak 11

Umutite 600 ml tečnog vrhnja i 120 grama šećera. U ovoj fazi važno je ne previše umutiti vrhnje, već postići pahuljastu, prozračnu konzistenciju.

Korak 12

Kada se vrhnje umutilo do željene gustoće, dodajte narančastu bazu u smjesu, nastavljajući miješati minimalnom brzinom mikserom.

Korak 13

Kao rezultat toga, trebali biste dobiti prozračnu, kremastu smjesu s okusom naranče sličnu onoj na fotografiji.

Korak 14

Preostaje samo želirati kremu. Da bismo to učinili, pritisnemo nabubrene listove želatine, zagrijavamo ih u mikrovalnoj pećnici u kratkim intervalima dok se ne ukapljuju, a zatim ih dodamo u kremu, odmah ih miješajući špatulom.

Važno! U ovoj fazi sve morate učiniti brzo, jer će se žele smjesa vrlo brzo stvrdnuti.

Korak 15

Pripremljeni sloj moussea stavite direktno na biskvit ili ga ulijte u pripremljeni prsten potrebnog promjera.

Narančasti mousse može se pripremiti unaprijed. Ovaj sloj može se čuvati u hladnjaku do 72 sata ili u zamrzivaču do 2 tjedna.

Ako volite mousse deserte, ali ih ne želite kombinirati s biskvitom, pokušajte napraviti ukusnu tortu od naranče s mousseom koristeći recept u ovom videu: