Konfitirana torta od malina: recept korak po korak sa fotografijama, kako napraviti

Konfit od malina jedan je od najpopularnijih nadjeva za biskvit, guste konzistencije i živopisnog, zrelog okusa bobičastog voća s laganom kiselošću. Danas ćemo vam pokazati kako napraviti ukusan konfit od malina kod kuće i ponuditi jednostavan recept korak po korak s detaljnim fotografijama.

Nutritivna vrijednost po porciji

294,5 kcal

Proteini: 0,4 g
Masti: 0,3 g
Ugljikohidrati: 71,8 g

*Nutritivna vrijednost izračunava se na 100 g sastojaka

Ukupno vrijeme: 40 minuta
Vrijeme u kuhinji: 20 minuta
Složenost:

Priprema je jednostavna i jednostavna, ali zahtijeva određeno iskustvo. Ne može svatko to napraviti kako treba iz prvog puta.
Broj porcija: 1

Na stranicama našeg kataloga slastica možete pronaći širok izbor recepata, kako za klasične kolače poznate iz djetinjstva Medenjak ili Djevojka s mlijekom, do onih prepoznatljivih, koji koriste voćni ili bobičasti nadjev: Crveni baršun, vertikalni rolat za kolače ili Brownie s mousseom od kupine.

Najčešće se kao voćni sloj u raznim kolačima koristi pire od voća ili bobičastog voća, zgusnut želatinom, pektinom, agarom ili kukuruznim škrobom.

Iskusni slastičari znaju da unatoč prisutnosti bobičastog voća, šećera i zgušnjivača, nadjev za kolače od malina može uvelike varirati u konzistenciji i teksturi:

kompot sadrži velike komade voća ili bobica;
konfit sadrži pasiranu pulpu i podsjeća na praline s okusom bobičastog voća;
kuliji više kao prozirni nježni žele;
krema ima kremastu konzistenciju, sličnu džemu;
Kurd je krema s dodatkom voćnog soka.

Kako bismo bolje razumjeli razliku između koncepata, predlažemo da pogledate video:

Sada točno znate kako se konfit od malina za tortu razlikuje od skute ili kompota i sigurni ste da je ovo recept koji vam je potreban da oživite svoju kulinarsku ideju.

Konfit za tortu možete napraviti od svježih ili smrznutih malina.

Mnogi znaju da deserti koji sadrže želatinu brzo gube oblik na sobnoj temperaturi, pa ćemo danas napraviti kolač od malina s agarom s 900-power želiranjem. Ovaj sloj se neće razlijevati, čak ni za vrućeg ljetnog dana!

Ukusni konfit od malina na agaru

Klasični kolač od malina i konfita – jednostavan domaći recept

Sastojci

Porcije

Malina

350 G
Šećer

100 G
Limun

1 kom
Voda

350 ml
Agar-agar

8 G

Priprema

Korak 1

Stavite 350 grama malina (svježih ili smrznutih) u lonac ili tavu s debelim dnom i dodajte svježi sok od pola limuna bobicama.

Korak 2

U tavu dodajte 300 ml vode i 100-120 grama šećera. Dobro promiješajte i ostavite da se malo natapa.

Korak 3

U zasebnoj posudi pomiješajte 50 ml hladne vode i 8 grama agar-agara jačine 900 (ili 7 grama agar-agara jačine 1200). Ostavite agar da bubri 10 minuta.

Korak 4

Maline stavite u lonac na štednjak, zakuhajte na srednjoj vatri i kuhajte 2-3 minute.

Korak 5

Procijedite bazu od malina kroz sito, uklanjajući višak pulpe i sjemenki.

Korak 6

Osim toga, stisnite maline špatulom tako da što više pulpe, koja sadrži svijetli okus i aromu maline, uđe u tavu.

Korak 7

U vruću bazu od malina dodajte nabubreni agar-agar i dobro promiješajte dok se želirna masa potpuno ne otopi.

Korak 8

Vratite tavu na štednjak, zakuhajte smjesu i kuhajte 2 minute (ne više).

Korak 9

Ostavite smjesu da se malo ohladi (kako bi prozirna folija kojom je dno prekrivena mogla izdržati kontakt) i ulijte je kroz sito u prethodno pripremljeni kalup potrebnog promjera.

Korak 10

Ostavite smjesu da se potpuno ohladi i želira. To traje oko 30 minuta na sobnoj temperaturi, a maksimalno 10 minuta u hladnjaku.

Korak 11

Izvadite gotovi sloj konfita od malina iz kalupa. Ako planirate sastaviti tortu sljedeći dan, zamotajte domaći sloj voća u plastičnu foliju (konfit će se osušiti bez zamatanja) i stavite u hladnjak.

Ako vam se svidio nadjev za tortu od malina i želite isprobati druge varijacije palete voća i bobičastog voća, pogledajte video kako biste vidjeli kakav može biti sloj želea, postavljen između slojeva biskvita ili kao dodatak prozračnoj mousse.