Recepti za "aleksandrijske" i "bečke" uskrsne kolače – klasična uskrsna peciva

Ako prvi put isprobavate uskrsni kolač ili tražite novi recept, svakako isprobajte dolje navedene metode. Peciva napravljena od aleksandrijskog ili bečkog tijesta nevjerojatno su pahuljasta, prozračna i lagana, a istovremeno su ukusna i vrlo aromatična.

Ova kolekcija će sadržavati najuspješnije recepte sa suhim i svježim kvascem, kao i razne načine ukrašavanja gotovih uskrsnih kolača.

Bogati uskrsni kolač napravljen od aleksandrijskog tijesta sa suhim kvascem

Ako ste se odlučili napraviti aleksandrijski kulich koristeći suhi kvasac, ovaj recept je idealan. Kuli pečeni na ovaj način su pahuljasti, prozračni i vrlo lagani. Alkohol u receptu pomaže u rahljenju tijesta s kvascem, omogućujući mu da bolje diže. Najčešće se koristi konjak, ali se lako može zamijeniti jednakom količinom votke, ruma ili likera.

Sastojci

• Pečeno mlijeko - 500 g
• Brašno - 1250 g
• Maslac - 250 g
• Šećer - 500 g
• Jaja - 7 kom.
• Konjak - 1 žlica.
• Suhi kvasac (brzodjelujući) - 15 g
• Grožđice - 250 g
• Vanilin šećer - 1 žlica.
• Kora 1 naranče - 1 žlica. l.
• Sol - 1/2 žličice.

Vrijeme kuhanja: 2 sata plus 8-12 sati za tijesto

Porcije: 3 velika i 6 malih

Recept korak po korak

Korak 1

Napravite tijesto. U dubokoj zdjeli pomiješajte 5 jaja i 2 žumanjka, šećer i omekšali maslac. Pomiješajte.

Korak 2

U zasebnoj zdjeli pomiješajte toplo mlijeko (30-36 stupnjeva) i kvasac.

Korak 3

Pomiješajte obje smjese. Ostavite tijesto da se diže na toplom mjestu 2-3 sata ili na sobnoj temperaturi 8-10 sati.

Korak 4

Naribajte koricu naranče. Operite grožđice i pospite ih s malo brašna.

Korak 5

Smjesu za tijesto prebacite u duboku zdjelu. Dodajte grožđice, koricu, konjak, vanilin šećer i sol.

Korak 6

Postupno dodajte brašno. Mijesite tijesto dok se ne prestane lijepiti.

Korak 7

Tijesto stavite u lonac, pokrijte krpom i ostavite na toplom mjestu da se diže.

Korak 8

Umijesite dignuto tijesto i rasporedite ga u kalupe. Napunite ih do pola. Ostavite da se dižu sat vremena. Pecite kuliche na 180 stupnjeva Celzija 40-45 minuta.

Korak 9

Ovo su uskrsni kolači koje smo dobili. Ukrasite ih po želji.

Jeste li se ikada zapitali zašto biste trebali dodavati alkohol u tijesto za pečenje? Ispada da će svakom pečenom jelu koristiti dodatak žestokog pića, votke, vina, konjaka ili ruma. Obično je 1 žlica alkohola na 1 kg brašna dovoljna za dobivanje glatkijeg i ljepšeg pečenog jela. Uskrsni kolači napravljeni od žestokog pića bolje se peku, imaju pahuljastiju i mekšu teksturu, prozračniji su i dulje ostaju svježi. Ako želite ukusne pečene proizvode s kvascem, razmislite o dodavanju male količine alkohola u tijesto.

Bečko tijesto za uskrsne kolače

Osim aleksandrijskog tijesta, bečko tijesto, poznato i kao "noćno tijesto", vrlo je popularno među domaćim kuharima. Ime je dobilo po jedinstvenom receptu. Kvas za bečko tijesto ostavlja se da se diže preko noći. To štedi vrijeme na pripremi; ujutro se tijesto može umijesiti od pripremljenog startera i ispeći u uskrsne kolače.

Iako bečki uskrsni kolač ima mnogo sličnosti s aleksandrijskim, postoje temeljne razlike u receptu. Zato su kuliči uvijek pahuljasti, lagani i praktički bestežinski. Međutim, uopće nisu šuplji; mrvica je prilično gusta, porozna i vrlo mekana. Pozivam vas da naučite tajne izrade kuliča od bečkog tijesta.

Sastojci

Tijesto:

• Jaja - 4 kom.
• Šećer - 200 g
• Mlijeko - 300 g
• Živi kvasac - 35 g
• Maslac - 200 g

Tijesto:

• Brašno - 1 kg
• Sol - 1/2 žličice.
• Vanilin šećer - 10 g
• Kandirano voće - 100 g
• Naranča, limunova korica
• Sok od 1 naranče

Vrijeme kuhanja: 2 sata plus 8-12 sati za tijesto

Porcije: 6 srednjih uskrsnih kolača

Recept korak po korak

Korak 1

Pripremite sastojke za tijesto. Otopite maslac i ostavite da se ohladi. Lagano zagrijte mlijeko. Miksajte jaja sa šećerom dok se šećer ne otopi.

Korak 2

Otopite kvasac u mlijeku.

Korak 3

Smjesu od jaja pomiješajte sa smjesom od kvasca.

Korak 4

Ulijte ulje i promiješajte.

Korak 5

Pokrijte prozirnom folijom i ostavite 8-10 sati na sobnoj temperaturi.

Korak 6

U brašno dodajte sol i vanilin šećer te ulijte pripremljenu smjesu s kvascem. Tijesto mijesite, prvo žlicom, a zatim rukama 5-10 minuta, dok se ne prestane lijepiti.

Korak 7

Grožđicama dodajte koricu limuna i naranče, sok od naranče i ulijte u tijesto.

Korak 8

Tijesto stavite u duboku posudu, pokrijte i ostavite na toplom mjestu da se diže.

Shg 9

Umijesite tijesto. Stavite ga u posudu za pečenje i ostavite da se diže dok se ne udvostruči ili utrostruči. Pecite na 170 stupnjeva Celzija 40-45 minuta.

Korak 10

Ovo je tako prekrasan kulich s nevjerojatnom teksturom. Obavezno probajte ispeći s bečkim tijestom!

Ukusni bečki uskrsni kolač napravljen sa suhim kvascem

Nudim još jedan korak-po-korak recept za izradu najukusnijeg bečkog tijesta za uskrsne kuliche. Ovaj put ćemo koristiti suhi kvasac. Postupak je prilično jednostavan, koriste se lako dostupni sastojci. Čak se i početnik može nositi s tim. Ne brinite, kulichi će definitivno ispasti odlični. Štoviše, bit će nevjerojatno prozračni, mekani i ukusni.

Sastojci

Tijesto:

• Jaja - 8 kom.
• Šećer - 700 g
• Sol - 1 žličica.
• Pečeno mlijeko – 700 ml
• Suhi kvasac - 28 g
• Maslac - 400 g

Tijesto:

• Brašno - 2 kg
• Grožđice - 150 g
• Kandirano voće - 300 g
• Esencija ruma
• Vanilin šećer - 16 g

Vrijeme kuhanja: 3 sata plus 10 sati za tijesto

Porcije: 8 komada u kalupu dimenzija 9 cm x 9 cm i 4 komada u kalupu dimenzija 13,4 cm x 9 cm

Recept korak po korak

Korak 1

Pripremite sastojke za tijesto. Otopite maslac i ostavite da se ohladi. Lagano zagrijte mlijeko. Razbijte jaja u duboku zdjelu.

Korak 2

Jajima dodajte sol i šećer.

Korak 3

U mlijeko ulijte kvasac i promiješajte.

Korak 4

Miksajte smjesu jaja i šećera mikserom dok ne pobijeli i ne poveća volumen.

Korak 5

Ulijte smjesu mlijeka i kvasca u smjesu jaja i šećera.

Korak 6

Dodajte maslac.

Korak 7

Pokrijte poklopcem, ručnikom ili prozirnom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi 10 sati.

Korak 8

U pripremljeno tijesto dodajte esenciju ruma i vanilin šećer.

Korak 9

Prosijte i dodajte brašno. Pomiješajte.

Korak 10

Dodajte grožđice (prethodno operite i pospite brašnom) i kandirano voće. Pomiješajte.

Korak 11

Mijesite tijesto ručno na radnoj površini ili u mikseru na maloj brzini dok se ne prestane lijepiti. To će trajati oko 15 minuta.

Korak 12

Tijesto podijelite u kalupe, napunite ih do 1/3. Pokrijte krpom i ostavite da se diže na toplom mjestu oko 2 sata.

Korak 13

Stavite u pećnicu zagrijanu na 175 stupnjeva 35-60 minuta, ovisno o veličini.

30 ideja za ukrašavanje uskrsnih kolača

Svaka domaćica zna da je pečenje uskrsne torte samo pola bitke. Lijepo ukrašavanje je jednako važno. Nudim 30 ideja za ukrašavanje, od najjednostavnijih do najoriginalnijih.

1. Jednostavno pospite kolač šećerom u prahu i ukrasite mrvicama.
   
2. Na glazuru stavite nasjeckane čokoladne bombone i sljezove kolačiće.
   
3. Dekoracija orašastim plodovima i suhim voćem bit će prekrasna ideja.
   
4. Eksperimentirajte s bojom glazure.
   
5. Figurice s temom medenjaka bit će prekrasan dodatak pečenim proizvodima.
   
6. Nedavno su popularni ukrasi od suhog i svježeg cvijeća.
   
7. Sušene naranče uparene s orašastim plodovima i štapićima cimeta još su jedan moderan dodatak.
   
8. Ukrašavanje kremom od maslaca ili proteinskom kremom učinit će uskrsne kolače svijetlim i originalnim.
   
9. Posebne šećerne figurice dodat će svečani dodir vašim pečenim proizvodima.
   
10. Čipkasti uzorci na čokoladnom namazu, stvoreni proteinskom glazurom, učinit će uskrsne kolače nježnima i elegantnima.
    
11. Ukrasite svježim voćem ili bobicama.
    
12. Klasični HV natpisi mogu se napraviti trodimenzionalno ako se peku odvojeno.
    
13. Ukrasi koji imitiraju oslikana jaja savršeni su za pečenje.
    
14. Mogu se koristiti i danas popularni raznobojni makroni.
    
15. Pomoću raznobojne proteinske glazure možete stvoriti razne slike na uskrsnim kolačima.
    
16. Uskrsni kolači ukrašeni komadićima tijesta za kekse izgledaju originalno.
    
17. Teksturu glazuri možete jednostavno dodati pomoću posebne prehrambene boje.
    
18. Kako vam se sviđa ova mega dekoracija za uskrsnu tortu od slatkiša?
    
19. Raznobojno kandirano voće na snježnobijeloj glazuri čini pečene proizvode vrlo svečanim.
    
20. Uskrsni kolač možete ukrasiti ne samo proteinskom glazurom, već i čokoladnom glazurom.
    
21. Ako volite M&M's bombone u boji, možete ih koristiti.
    
22. Čipka s posebnom tematikom izgleda sjajno na uskrsnim pečenim proizvodima.
    
23. Za one koji imaju umjetničke vještine, moguće je stvoriti oslikanu uskrsnu tortu.
    
24. Uskrsni kolač možete ukrasiti tijestom.
    
25. Ljubiteljima čokolade će se svidjeti opcija ukrašavanja čokoladnim komadićima.
    
26. Marmelada je prekrasan proizvod za izradu ukrasa.
    
27. Bademove mrvice također se mogu koristiti za ukrašavanje.
    
28. Ne zaboravite na mastiku.
    
29. Kokosove pahuljice su odlična opcija za minimalistički i vrlo nježan dekor.
    
30. I zadnja opcija je jednostavno kozmički uskrsni kolač!
    

Danas sam vam predstavila najpopularnije i najjednostavnije opcije tijesta za uskrsne kolače, kao i najtraženije ukrase. Eksperimentirajte i podijelite svoje dojmove u komentarima!

Video: Aleksandrijski uskrsni kolač

Aleksandrijski uskrsni kolač zvuči apsolutno ukusno. Izgleda i ima još bolji okus. Peciva napravljena prema ovom receptu imaju prozračnu mrvicu, bogat okus i nevjerojatnu aromu.

Nudim još jedan detaljan recept za uskršnji kulich s aleksandrijskim tijestom. Video detaljno objašnjava kako napraviti mekano, mirisno tijesto - ukratko, kako stvoriti savršeni kulich. Ako želite napraviti prekrasan blagdanski kulich s rastopljenim okusom i ugodnom kremastošću, isprobajte ovaj recept. Ova metoda je prilično jednostavna i ne oduzima puno vremena. Tijesto se diže samo jednom u posudi, a kulich ispada pahuljast i mekan. Pogledajte i isprobajte!