Kolač od maline i tofua: Korak-po-korak recept sa fotografijama

Ako volite deserte sa živopisnim nadjevima od bobičastog voća, svakako naučite kako napraviti nježni krem od malina za kolače i peciva. Na ovoj stranici pronaći ćete jednostavan recept korak po korak koji će pomoći čak i početniku u kuhanju da kod kuće napravi ukusni krem od bobičastog voća koristeći svježe ili smrznute maline.

Nutritivna vrijednost po porciji

198,2 kcal

Proteini: 3,0 g
Masti: 11,1 g
Ugljikohidrati: 22,4 g

*Nutritivna vrijednost izračunava se na 100 g sastojaka

Ukupno vrijeme: 30 minuta
Vrijeme u kuhinji: 30 minuta
Složenost:

Jednostavan recept.
Broj porcija: 1

Malinov krem prisutna je u kuharicama već neko vrijeme. Njen predak bio je krema od limuna, što se spominje u dokumentima iz 19. stoljeća. Povijest ne zna točno kada je citrusna komponenta prvi put zamijenjena malinama, ali vjerojatno je da je ova krema prvi put poslužena europskim aristokratima.

Ovaj ukusni i nježni krem od malina može se uživati kao samostalno jelo (može se poslužiti uz čaj ili jednostavno namazati na kruh ili slatke peciva). Međutim, danas se češće koristi kao nadjev za:

biskvit torta;
rolada od bezea;
kolačići;
makroni;
palačinke;
razne torte i deserti.

Danas slastičari poznaju širok izbor recepata za voćne i bobičaste nadjeve, svaki sa svojim karakteristikama i primjenom:

Kurd ima kremastu konzistenciju i slična je kremi s aromom maline (pripremljenoj s dodatkom jaja);
krema također vrsta mekog vrhnja, ali za razliku od skute, ova masa više nalikuje pekmezu;
kompot – sirup s komadićima bobičastog voća, zgusnut želatinom, agarom ili škrobom;
kuliji – gusti prozirni žele sloj s okusom bobičastog voća;
konfit - gusti sloj soka s dodatkom zgnječene pulpe.

Odličan krem od malina za kolač možete napraviti kod kuće koristeći svježe ili smrznuto bobičasto voće, tako da se ova poslastica može pripremati tijekom cijele godine.

Danas ćemo vam reći kako kod kuće napraviti ukusan krem od malina, savršen za kolače ili peciva, koristeći smrznute maline i škrob. Ovaj jednostavan, svestran recept sigurno će zaslužiti posebno mjesto u vašoj kuharici.

Malinov krem za kolače i muffine

Krema od malina – jednostavan recept korak po korak za domaće recepte

Sastojci

Porcije

Malina

500 G
Šećer

150 G
Jaje C1

5 kom
Maslac

100 G
Kukuruzni škrob

12 G
Vanilijev šećer

10 G

Priprema

Korak 1

Bez obzira planirate li napraviti kremu od malina za kolač od smrznutih ili svježih malina, prvo ćete morati pasirati bobice i procijediti ih kroz sito kako biste uklonili sjemenke.

Za ovo koristimo klasični blender, ali možete koristiti i štapni blender ili običnu sjeckalicu.

Korak 2

Procijedite smjesu malina kroz sito, dobro je miješajući silikonskom špatulom tako da sva pulpa završi u zdjeli, a tvrde male sjemenke prisutne u bobicama ostanu u situ.

Korak 3

U zasebnoj posudi miksajte 2 jaja (bjelanjak i žumanjak) + 3 žumanjka dok ne postane glatko.

Korak 4

U smjesu od jaja dodajte 150 grama šećera (ili čak i više ako su maline kiselkaste), vrećicu vanilin šećera i 12 grama kukuruznog škroba (punu žlicu). Sve miješajte dok ne postane glatko.

Korak 5

Dodajte smjesu od jaja u zgnječene maline i promiješajte.

Korak 6

Stavite lonac na laganu vatru, zagrijte na 85°C (nemojte kuhati smjesu, inače će izgubiti boju i živahnu aromu) i kuhajte na laganoj vatri oko 15 minuta, neprestano miješajući. Rezultat bi trebala biti svijetla, ali prilično gusta krema, poput one na fotografiji.

Korak 7

U još vruću podlogu dodajte maslac i miješajte dok se potpuno ne otopi.

Korak 8

Gotov kremasti tijesto ulijte u staklenke i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga premjestite u hladnjak.

Domaći kremasti kolač od malina, čiji je recept predstavljen na ovoj stranici, može se čuvati u hladnjaku do 6 tjedana u hermetički zatvorenoj staklenci.

Također predlažemo da pokušate napraviti kremu od malina koristeći smrznuti pire od malina (bez želatine ili škroba), koristeći recept u videu kao osnovu: