Francuski makroni s meringueom: recept korak po korak s fotografijama, DIY

Sanjate o tome da naučite kako napraviti poznate francuske makrone kod kuće? Pokazat ćemo vam kako napraviti francuske makrone s meringueom i ponuditi detaljan recept korak po korak s fotografijama svakog koraka.

Nutritivna vrijednost po porciji

335,6 kcal

Proteini: 7,5 g
Masti: 17,7 g
Ugljikohidrati: 39,6 g

*Nutritivna vrijednost izračunava se na 100 g sastojaka

Ukupno vrijeme: 1 sat i 30 minuta
Vrijeme u kuhinji: 1 sat
Složenost:

Priprema je jednostavna i jednostavna, ali zahtijeva određeno iskustvo. Ne može svatko to napraviti kako treba iz prvog puta.
Broj porcija: 20

Prvo, razjasnimo da klasični recept za makrone zahtijeva tijesto napravljeno od talijanske meringue (uz dodatak vrućeg šećernog sirupa) i fino mljevenog bademovog brašna. Međutim, iako je zamjena za brašno neizbježna, bilo koji recept za meringue može se koristiti za makrone. Kod kuće je najlakši način za napraviti makrone s francuskom meringue, koja se lako može umutiti običnim kućanskim mikserom.

Zanimljiva činjenica! Nježni i hrskavi keks na bazi mente ispravno se naziva macaron (s naglaskom na posljednjem slogu). Čak ni u množini riječ se ne deklinira, pa je točnije reći: "Naučio sam kako napraviti pet vrsta macarona."

Na ovoj stranici nudimo vam odličan recept za svijetle i ukusne makrone s kremastim karamelnim nadjevom, čije će ljuske biti napravljene od francuske meringue.

Makaroni s francuskom meringueom

Francuski makroni s meringueom – jednostavan domaći recept sa fotografijama

Sastojci

Porcije

Sastojci za kape:

Bademovo brašno

83 G
Šećer u prahu

83 G
Bjelance

58 G
Šećer

58 G
Gel boja

po želji

Sastojci za karamel kremu:

Šećer

100 G
Krema

70 G
Maslac

100 G
Sol

okusiti

Priprema

Korak 1

Za pripremu francuskih makrona, počnite s pripremom suhe smjese. U zdjeli pomiješajte 83 grama finog šećera u prahu i 83 grama prosijanog ekstra finog bademovog brašna. Sastojke dobro promiješajte pjenjačom, pazeći da budu što ravnomjernije raspoređeni.

Osim toga, suha smjesa se može sušiti u pećnici na niskoj temperaturi, ali ako nemate visoku vlažnost, onda to nije potrebno.

Korak 2

Pripremite francusku meringue. Uzmite precizno izmjerenih 58 grama bjelanjka sobne temperature. Dodajte prstohvat soli i miksajte mikserom na maloj brzini dok se ne stvori pahuljasta bijela pjena.

Korak 3

Zatim povećajte brzinu miksera i postupno dodajte 58 grama finog šećera bjelanjcima, nastavljajući miksati dok se ne formiraju elastični vrhovi, kao na fotografiji.

Korak 4

Dodajte 3-6 kapi vodotopive boje za ljepilo. Količina se može mijenjati ovisno o željenoj nijansi.

Korak 5

Smjesu još malo izmiksajte kako biste ravnomjerno rasporedili boju.

Korak 6

Gotovu francusku meringue stavite u zdjelu sa suhom smjesom brašna i šećera u prahu te započnite proces makronage, miješajući špatulom pokretima odozdo prema gore.

Korak 7

Kako bi naš recept za francuske makrone s meringueom ispao savršeno, ključno je posvetiti dovoljno vremena mijesenju tijesta, jer će visina "suknje" keksa i njegova struktura ovisiti o ispravnoj konzistenciji.

Trebate mijesiti dok makronage ne počne teći s lopatice u neprekidnoj vrpci, bez lomljenja na komadiće.

Korak 8

Gotovu smjesu prebacite u slastičarsku vrećicu s običnim okruglim nastavkom od 8-10 mm.

Korak 9

Stavite poklopce na teflonsku podlogu za pečenje i lagano kucnite po limu za pečenje kako biste zagladili kovrče na poklopcima.

Korak 10

Prije pečenja makrona, ostavite ih da se suše oko 40 minuta na sobnoj temperaturi. Ovaj korak je ključan za formiranje lijepe "suknje".

Pecite poklopce 13-15 minuta na 150.

Korak 11

Dok se keksi hlade, pripremite karamel kremu.

Da biste to učinili, ulijte šećer u lonac i otopite ga na laganoj vatri.

Korak 12

Kad se šećer potpuno otopi, dodajte 25-30 grama maslaca i miješajte dok ne postane glatko.

Korak 13

Zatim u smjesu u tankom mlazu dodajemo vrhnje, prethodno zakuhano do vrenja.

Korak 14

Ako želite glazuru s okusom slanog karamela, dodajte malo soli u posljednjem koraku.

Korak 15

Gotov karamel ulijte u čistu posudu i ostavite da se potpuno ohladi na sobnu temperaturu.

Korak 16

Ohlađeni karamel lagano umutite mikserom, zatim dodajte preostali mekani maslac i nastavite miksati dok ne postane glatko.

Korak 17

Korak-po-korak recept za francuske makrone s meringueom - korak 18

Gotovu smjesu prebacimo u slastičarsku vrećicu i dovršavamo pripremu kolača.

Domaće makrone možete čuvati u hladnjaku do 7 dana jer desert sadrži kremu od maslaca. Zapravo, ova glazura, napravljena od vrhnja i maslaca, prilično se brzo kvari na sobnoj temperaturi.

Kako biste produžili rok trajanja deserta, poklopce makrona i nadjev možete čuvati odvojeno. Sami makroni će se dobro čuvati u hladnjaku do 7 tjedana, ali nadjev će se morati zamrznuti za tako dugo razdoblje skladištenja. Ako je potrebno, odmrznite nadjev i ukrasite gotove makrone za posluživanje.

Za još više tajni o izradi klasičnih francuskih makrona kod kuće, pogledajte ovaj video: