Meringue rolada s višnjama

Odvojite bjelanjke od žumanaca. To morate učiniti vrlo pažljivo kako biste bili sigurni da žumanjak ne uđe u bjelanjke. Također, provjerite je li zdjela u koju ulijevate bjelanjke suha i čista. Inače se bjelanjci neće istući i meringue neće uspjeti.

Bjelanjcima dodajte sol i mikserom miksajte dok ne postanu pjenasti. Počnite miksati na maloj brzini, postupno povećavajući brzinu na visoku. To osigurava da su bjelanjci prozračni i bolje umućeni.

Pomiješajte limunsku kiselinu sa šećerom. Dok miješate pjenjačom, polako dodajte smjesu šećera bjelanjcima. Nastavite miješati pjenjačom dok se ne formiraju čvrsti vrhovi.

U umućene bjelanjke prosijte škrob. Obavezno ga prosijte kroz fino sito kako biste izbjegli stvaranje neugodnih grudica. Ne morate dodavati škrob u beze, ali kolač ispadne bolje jer izvlači višak vlage.

Miješajte na minimalnoj brzini mikserom ili pomoću špatule.

Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i na njega rasporedite meringue. Meringu ravnomjerno rasporedite u sloju, debljine otprilike 1,5 cm. Za hrskaviju površinu pospite orasima ili listićima badema. Pecite meringue u pećnici 30 minuta na 150 stupnjeva Celzija. Ostavite meringue da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Kuhajmo nadjev od višanjaIsperite svježe bobice i uklonite sjemenke. Stavite ih u cjedilo ili na papirnati ručnik da se osuše.

Pripremite krem ​​sir. U duboku zdjelu stavite dobro ohlađeni krem ​​sir, hladno vrhnje i šećer u prahu. Smjesu miksajte mikserom, postupno povećavajući brzinu. Miksajte dok ne postane pjenasto i glatko.

Ohlađenu roladu okrenite. Dio kreme odvojite za ukrašavanje, a ostatak rasporedite po površini torte. Pazite da je najdeblja krema na rubu gdje ćete početi rolati.

Sada krenimo s motanjem rolade. Koristite papir za pečenje kao podlogu. Ne žurite i ne brinite ako se slomi ili mrvi - tako bi trebalo biti. Zamotajte roladu u papir za pečenje i stavite u hladnjak na najmanje 2 sata. To će omogućiti da se kora natopi, krema stegne i rolada će se puno lakše rezati.