Limunski kolač od sira
Sadržaj
Kombinacija kremastog kremastog limunovog krema i svježeg voća čini ovaj desert neodoljivim. Savršen za posebnu prigodu, poput ljetnog rođendana, kolač od sira s limunom je desert s divnom kombinacijom okusa i teksture. Klasična kora za kekse punjena je mekim sirom i kiselim vrhnjem. Nakon pečenja, kolač se prelijeva kremastim kremom od limuna i ukrašava jagodama i malinama. Desert ohladite prije posluživanja.
Lemon curd je tradicionalna engleska kreacija. Nježan i aromatičan, može se jednostavno namazati na tost ili scones ili koristiti kao krema za punjenje kolača i pita. Ako ga pripremite unaprijed i ostavite da odstoji 10-12 sati prije upotrebe, okus će biti još intenzivniji.
Cheesecake je tradicionalni američki desert koji je osvojio naše kuhinje. Možda najpoznatiji je New York Cheesecake, koji ima bezbroj varijacija, i sa i bez pečenja. Ljeto je izvrsno vrijeme za eksperimentiranje s voćnim i slatkim kombinacijama. Izvrsni primjeri uključuju: Cheesecake od breskve, kakaa i amaretta, Cheesecake od jagoda i limete te Cheesecake od manga.
Sastojci
Za kremu:
- 6 limuna
- 5 srednjih jaja na sobnoj temperaturi
- 220 g maslaca
- 400 g šećera u prahu
Za bazu:
- 200 g mrvičastih keksa
- 100 g rastopljenog maslaca
Za nadjev:
- 800 g mekog krem sira sobne temperature (može se zamijeniti mješavinom masnog svježeg sira i vrhnja)
- 3 jaja + 1 žumanjak, sobne temperature
- 200 g šećera u prahu
- 1 ravna žlica brašna
- 300 ml kiselog vrhnja
Za ukras:
- jagoda
- malina
- listovi mente
- šećer u prahu
Recept
Počnimo s pripremom kreme od limuna. U zdjeli pomiješajte šećer, sok od limuna, jaja i hladni maslac narezan na kockice.
Umutite sastojke zajedno.
Kuhajte na pari, neprestano miješajući, oko 10 minuta na srednjoj vatri, dok se krema ne zgusne. Ne dovedite do vrenja!
Pripremite koru za pitu tako da zdrobite kekse i pomiješate ih s rastopljenim maslacem. Smjesu razvaljajte na dno kalupa za pitu promjera 24 cm, pritisnite je i zagladite špatulom ili stražnjom stranom žlice, a zatim stavite u hladnjak dok pripremate nadjev.
U samostojećem mikseru pomiješajte sir, jaja i žumanjke, šećer i brašno. Miksajte pjenjačom dok ne postane glatko.
Dodajte kiselo vrhnje i ponovno promiješajte. Ostavite u hladnjaku pola sata.
Savjet! Ako ne možete pronaći kiselo vrhnje, možete ga zamijeniti s 220 ml svježeg vrhnja i 80 ml limunovog soka.
Sada smjesu sira i kiselog vrhnja ulijte u kalup za tortu i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 150°C oko sat vremena.
Nakon tog vremena, izvadite kolač iz pećnice i ostavite da se ohladi prije nego što ga prebacite na pladanj za posluživanje. Premažite kremu od limuna preko torte od sira i ukrasite jagodama, malinama i listovima mente. Ostavite da se stegne u hladnjaku 4 sata. Prije posluživanja pospite šećerom u prahu.
Recept je preuzet s talijanske web stranice za deserte cucchiaio.it
