Čokoladni "cheesecake" - delicija za gurmane
Sadržaj
Čokoladni kolač od sira sada je jedan od najpopularnijih deserta na svijetu. Poslastica slična torti od sira pripremala se još u staroj Grčkoj. Tijekom stoljeća mnoge zemlje imale su vlastite tradicije pripreme ovog jela, ali u obliku u kojem ga danas poznajemo, riječ je o engleskom (američkom) desertu čije ime doslovno znači "torta od sira".
Klasifikacija kolača od sira
Ako želite napraviti čokoladni cheesecake, važno je odlučiti:
- hoće li biti pečeno ili sirovo;
- Od čega ćete ga praviti: od krem sira ili svježeg sira (na engleskom, sir znači oboje).
- Treći važan faktor je okus. Postoji ogroman broj varijacija: limun i kava, malina i menta - fotografije prikazuju deserte doslovno u svim bojama duge.
Ali danas radimo čokoladni cheesecake. Konzistencija dobivene smjese ključna je za ovaj desert, pa ako birate recept za pečeni cheesecake, Philadelphia sir je najbolji izbor kao glavni sastojak. Sličan je mascarponeu, ali jeftiniji i ne zahtijeva odležavanje poput brieja. Ako radite recept za sirovi cheesecake, nema ništa bolje od svježeg sira.
Recept za čokoladni cheesecake pečen u pećnici
Potrebno:
- Philadelphia sir, pola kilograma
- Jaja, 3 kom.
- Čokolada (tamna), 300 gr.
- Čokoladni keksi, 250 gr.
- Kiselo vrhnje, 1 šalica
- Šećer, 1 šalica
- Vanilin (na vrhu noža)
- Maslac, 100 gr.
- Kalup za pečenje
Zdrobite kekse u blenderu, otopite maslac i pomiješajte sastojke. Smjesu utisnite u kalup, čvrsto pritisnite i stavite u hladnjak.
Otopite čokoladu na pari. Mikserom na maloj brzini miksajte sir dok ne postane kremast, dodajući šećer u hodu, zatim čokoladu, jaja (jedno po jedno), vaniliju i na kraju kiselo vrhnje.
Izvadite kalup i dobivenu kremu premažite po prvom sloju. Pecite na 180°C 50-55 minuta. Nožem odvojite rubove gotovog čokoladnog cheesecakea i izvadite kalup. Desert će se potpuno stegnuti nakon 5-6 sati u hladnjaku. Kad ga izvadite, obavezno podijelite fotografiju.
Torta od sira bez pečenja
Ovo je brzi recept za desert koji je jednako ukusan kao onaj pečen u pećnici.
Trebat će vam:
- Šećer, 1 šalica
- Čokoladni keksi, pola kilograma
- Svježi sir, pola kilograma
- Kiselo vrhnje, 300 gr.
- Maslac, 200 gr.
- Želatina, 20 gr.
- Kalup za pečenje
Pripremite prvi sloj kao što je opisano u prvom receptu. Ovaj put stavite posudu u zamrzivač na 40 minuta, ne samo u hladnjak.
Svježi sir sameljite u stroju za mljevenje mesa, pomiješajte sa šećerom i kiselim vrhnjem. Želatinu prethodno otopite u vrućoj vodi i pustite da nabubri prema uputama na pakiranju. Želatinu ulijte u smjesu svježeg sira, smjesu istucite mikserom na maloj brzini i stavite na koru za tortu, izvadite iz zamrzivača.
Da biste čokoladni cheesecake potpuno stegnuli, stavite ga u hladnjak na istih 5-6 sati. U ovaj recept možete dodati i rastopljenu tamnu čokoladu (dok miješate mrvice keksa i maslac). Možete eksperimentirati i s kakao prahom (dodajte ga u smjesu od sira).
Iako prvi recept zahtijeva pečenje u pećnici, a drugi ne, rezultat na fotografiji izgleda gotovo identično, a jela su jednako ukusna.
Ako desert pečete u sporom kuhalu umjesto u pećnici, upotrijebite prvi recept kao osnovu, ali umjesto pečenja u pećnici, stavite smjesu u sporo kuhalo na 20 minuta (postavljeno na način rada "Pečenje").
Torta od sira sadrži oko 300 kalorija na 100 grama. Za desert je to prosječan, sasvim prihvatljiv sadržaj kalorija, posebno s obzirom na prednosti: opskrbljuje naše tijelo kalcijem!
