Cheesecake (doslovno "pita od sira"), nježni sufle od mekih krem ​​sireva, profinjen je i elegantan desert. Lako će i elegantno odoljeti svakoj konkurenciji u borbi za mjesto na blagdanskom stolu. Torta od svježeg sira (fotografija) – jedna od varijanti poznatog kolača, u čijoj se proizvodnji meki sirevi zamjenjuju masnim svježim sirom.

Tisućgodišnja povijest

Suprotno uvriježenom mišljenju da je torta od sira relativno novi američki izum, povijest priča drugačiju priču. Prvi dokumentirani dokazi upućuju na to da je recept za ovu deliciju postojao na grčkom otoku Samosu osam stoljeća prije pojave kršćanstva.

Torta od sira s višnjama

Ohlađeni kolači od meda, pšeničnog brašna i tučenog sira posluživali su se sportašima tijekom Olimpijskih igara kako bi im se podigla energija i snaga. Grčki kolač od sira potom je postao glavna poslastica na vjenčanjima, a samo ga je mladenka trebala pripremiti.

Recept za ovu deliciju stigao je kasnije u Rimsko Carstvo, kao cijenjeni trofej koji su vojnici uzimali nakon osvajanja Grčke. Tamo je dobio novo ime: posteljica. Simbolično, to je bio i naziv žrtvenog kolača koji se prinosio bogovima za velike blagdane. Nemirni Rimljani, opsjednuti svjetskom dominacijom, brzo su proširili svoj omiljeni recept u osvojene zemlje. Torta od sira brzo se primila i počela se pripremati posvuda.

Sastav deserta

Torta od sira i borovnica

Kao što je ranije spomenuto, kolač od sira i svježeg sira (fotografija) jedna je od mnogih varijacija ovog popularnog deserta. Njegova baza je, naravno, svježi sir. Pomiješa se s kiselim vrhnjem, jajima i šećerom, a zatim pažljivo miksa dok se ne postigne nježna, prozračna konzistencija. Ponekad se smjesa svježeg sira obogaćuje dodatnim akcentima okusa: bobičastim voćem, komadićima voća ili čokoladom.

Pripremljeni nadjev izlijeva se na koru, obično napravljenu od kolačića i maslaca, te peče u pećnici. U receptu piše da gotov kolač mora stajati u hladnjaku nekoliko sati prije posluživanja. Rezultat je nevjerojatno nježan, prozračan desert koji će zasjeniti bilo koji drugi.

Glavna komponenta

Torta od sira s jagodama

Svježi sir ne treba posebno predstavljati. Ovaj iznimno zdrav fermentirani mliječni proizvod voljen je i cijenjen od davnina: recept za izradu svježeg sira bio je poznat još tisuću godina prije Krista. Čak su i tada drevni filozofi (koji su bili i liječnici) preporučivali njegovu konzumaciju svima.

Svježi sir izuzetno je bogat proteinima - u tom pogledu konkurira ribi i mesu. Sadrži cijeli niz esencijalnih aminokiselina, mikroelemenata i vitamina. Njegova laka probavljivost čini ga nezamjenjivim dodatkom prehrani za ljude svih dobnih skupina.

Nježnost skute

Recept za tortu od sira s mlijekom

Kako biste doživjeli neopisivu delikatnost ove delicije, predlažemo da prvo isprobate recept za cheesecake od čistog skute - bez ikakvih dodataka. Za njegovu pripremu trebat će vam:

  • masni svježi sir – 600 g;
  • keksi (dobar izbor su keksi Yubileinoe) – 250 g;
  • maslac – 100 g;
  • jaja – 3 kom.;
  • kiselo vrhnje (najmanje 20% masti) – 100 g;
  • šećer – 160 g;
  • vanilija (po ukusu);
  • korica 1 limuna.

Za pripremu ove delicije od sira (fotografija) slijedite ove korake:

  1. Prvo pravilo uspješnog pečenja, prema receptu, jest da svi sastojci trebaju biti na sobnoj temperaturi. To znači da ih treba unaprijed izvaditi iz hladnjaka.
  2. Za pripremu ovog deserta, počnite s korom. Sameljite kekse u fine mrvice (pomoću ribeža, miksera ili blendera). Pomiješajte te mrvice s omekšanim maslacem i stavite ih u kalup za torte s odvojivim dnom, poravnajte dno i oblikujte visoke stranice (otprilike 3 cm). Zatim, kako biste osigurali pravilno prianjanje, ohladite kalup.
  3. U međuvremenu, recept preporučuje pripremu prozračnog nadjeva. Za to procijedite svježi sir kroz sito: to će ukloniti sve grudice, a smjesa će dobiti savršeno pahuljastiju teksturu.
  4. Odvojeno umutite šećer i jaja. Na kraju dodajte vaniliju. Zatim pomiješajte umućena jaja sa svježim sirom, pa dodajte kiselo vrhnje i koricu.
  5. Pećnicu sada treba zagrijati na optimalnu temperaturu pečenja od 170 stupnjeva Celzija (350 stupnjeva Fahrenheita). Sada je vrijeme da izvadite kalup iz hladnjaka, napunite ga nadjevom i pecite 50 minuta.
  6. Torta od sira treba se hladiti u istoj pećnici, s lagano otvorenim vratima. Nakon hlađenja, dobro ju je staviti u hladnjak na nekoliko sati - tek tada će ova snježnobijela ljepotica (fotografija) konačno biti zrela za jelo.

Užitak od višnje, kreme i čokolade

Torta od svježeg sira s čokoladom i mentom

Ova zamršena kombinacija svježeg sira, višanja i čokolade je siguran pobjednik. I ovaj desert ne morate čak ni peći u pećnici. Trebat će vam poprilično sastojaka, pa je najbolje opskrbiti se sljedećim:

  • čokoladni keksi – 250 g;
  • maslac – 120 g;
  • masni svježi sir – 350 g;
  • masno kiselo vrhnje – 300 g;
  • trešnje (po mogućnosti svježe) – 450 g;
  • šećer – 300 g;
  • želatina – 45 g;
  • sok od višnje - 1,5 šalice.

Recept za ovo remek-djelo ne zahtijeva pečenje. Trebate samo:

  1. Zdrobite kekse u mrvice, pomiješajte ih s rastopljenim maslacem i stavite ih u kalup s odvojivim dnom obložen plastičnom folijom. Koru možete oblikovati na dva načina: jednostavnim premazivanjem keksa kao podloge ili dodavanjem ruba.
  2. Namočite 2/3 želatine u 100 ml vode. Tradicionalno, svježi sir procijedite kroz sito - to je neophodno ako želite da desert ima nježnu, prozračnu konzistenciju.
  3. Polovicu najljepših višanja odvojite za ukras, a ostatak izmiksajte u blenderu (zajedno s 200 g šećera). Smjesu bobičastog voća pomiješajte sa svježim sirom. Dodajte kiselo vrhnje i mikserom izmiksajte smjesu.
  4. Zatim, recept zahtijeva želatinu: otopite je, ulijte u nadjev od svježeg sira i višanja te lagano izmiksajte mikserom. Izvadite koru iz hladnjaka, napunite je smjesom svježeg sira i stavite u hladnjak na najmanje 5 sati dok se nadjev potpuno ne stisne.
  5. Gornji sloj poslastice priprema se na sljedeći način: sok od višanja pomiješa se s preostalim šećerom i želatinom te ostavi da se malo stegne. Zatim se zagrijava na pari dok se sastojci ne otope. Nakon toga se izlije preko stvrdnutog nadjeva od sira u sloju ne debljem od 0,5 cm. Zatim se na vrh stave cijele višnje i preliju preostalim pekmezom.
  6. Desert se vraća u hladnjak – ovaj put samo na par sati. I konačno, užitak od višnje i kreme je gotov.

Sve što preostaje je pažljivo ga izvaditi iz posude (prozirna folija to olakšava) i poslužiti! Samo svakako odvojite trenutak da se divite zapanjujućoj ljepoti torte od sira (fotografija), jer ova iznimno ukusna i divno osvježavajuća delicija neće dugo trajati na stolu.

Tortu od svježeg sira možete napraviti s bilo kojim bobičastim voćem: malinama, jagodama, borovnicama, ribizlom. Torte od sira s limunom i kavom su prekrasne, kao i prilično neobična, ali vrlo zanimljiva verzija s medenjacima. Uglavnom, horizonti su beskrajni - budite kreativni i uživajte!

Video recept za pripremu torte od svježeg sira