Cheesecake se s engleskog prevodi kao "torta od sira". Naziva se "cheesecake" jer mu je glavni sastojak sir. Unatoč popularnosti ove delicije među Talijanima, rodno mjesto klasičnog cheesecakea nije Italija, već Stara Grčka. Upravo su se cheesecakei prvi put pekli i postali su toliko voljeni zbog svog divnog okusa da je recept za cheesecake usvojen u drugim zemljama. Sada razgovarajmo o specifičnostima izrade torte od sira s mascarponeom.

Postoji mnogo recepata za tortu od sira. Glavni sastojci su krem ​​sir (ricotta, Philadelphia, mascarpone), slatko vrhnje, jaja i keksi od prhkog tijesta. Konzistencija torte od sira slična je sufleu od sira ili složencu od svježeg sira. Desert možete ukrasiti voćem, čokoladom, vanilijom ili mentom - izbor je vaš.

Klasični kolač od sira ne bi trebao pucati ili se dizati tijekom pečenja. Kako biste to spriječili, zapamtite nekoliko jednostavnih općih pravila:

  1. Kremastu podlogu za tortu istucite pjenjačom ili vilicom. Nemojte koristiti mikser jer će to unijeti previše zraka u smjesu i uzrokovati pucanje torte.
  2. Desertni kolač treba peći na niskoj temperaturi u vodenoj kupelji.
  3. Kako biste smanjili lomljenje gornjeg sloja torte, pažljivo ga odvojite od stranica dok se hladi.

Slijedili ste sva pravila, ali vaša torta i dalje ima pukotine? Ne brinite, ukrasite je voćem. Nijedna "nesavršenost" torte neće utjecati na njezin okus.

Ali dosta teorije i općih preporuka. Prijeđimo na same recepte.

Recept za klasični cheesecake od mascarponea

Mascarpone torta od sira 2

Potrebni sastojci:

  • maslac – 100 grama
  • prhki keksi – 200 grama

Punjenje:

  • mahuna vanilije – 1 komad
  • krema – 200 ml.
  • jaja – 3 komada
  • šećer u prahu ili šećer - 140 grama
  • mascarpone sir – 500 grama

Recept za kuhanje korak po korak:

  1. Kekse zdrobite u mrvice i dodajte im omekšali maslac.
  2. Utrljajte mrvice maslacem.
  3. Pripremljenu smjesu stavite u kalup, oblikujte tortu s stranicama od dva centimetra i stavite u hladnjak.

A sada prijeđimo na punjenje:

  1. Miksajte mascarpone i šećer u prahu pjenjačom dok ne postane glatko.
  2. Postupno ulijevajte vrhnje, neprestano miješajući.
  3. Dodajte jaja jedno po jedno.
  4. Dodajte vaniliju i sve dobro promiješajte.
  5. Ulijte nadjev u kalup.
  6. Stavite ga na lim za pečenje, koji prethodno treba napuniti vodom do sredine kalupa za tortu.
  7. Pecite na 160 stupnjeva 80 minuta.
  8. Izvadimo pitu iz pećnice, izvadimo je iz kalupa i ostavimo da se ohladi.
  9. Stavite pitu na tanjur za posluživanje i stavite u hladnjak na 2-3 sata. Ne zaboravite ukrasiti jagodama i mentom.

Klasični cheesecake je spreman!

Torta od sira s jagodama i kremom

Mascarpone torta od sira 3

Volite jagode i vrhnje? Onda će vam se ovaj recept za tortu od sira sigurno svidjeti!

Sastojci:

  • keksi, po mogućnosti pečeni mlijeko – 250 gr.
  • maslac – 70 gr.
  • granulirani šećer - 3-4 žlice

Punjenje:

  • jagode – 500 gr.
  • Philadelphia sir – 800-900 gr.
  • mascarpone sir – 300 g.
  • jaja – 3 komada
  • granulirani šećer – 250 g.
  • vanilin - dovoljna je 1 čajna žličica

Recept

Odmrznite jagode, ocijedite višak soka i vode te ih izmiksajte kako biste dobili pire od jagoda. Zatim izmrvite kekse, dodajte kristalni šećer i omekšali maslac. Sve pomiješajte, smjesu ulijte u posudu za pečenje i pecite u pećnici zagrijanoj na 170 stupnjeva Celzija (350 stupnjeva Fahrenheita) 15 minuta. Zatim uklonite podlogu i ostavite da se ohladi.

Za Philadelphia cheesecake, sir dobro zgnječite dok ne postane gusto, poput kiselog vrhnja. Dodajte kristalni šećer i mikserom mikserom istucite smjesu. Zatim dodajte jaja, kremu od mascarponea i vaniliju te ponovno miksajte dok ne postane glatko.

Prebacite 3/4 smjese sira u drugu posudu i dodajte pire od jagoda. Dobivenu kremu od jagoda u potpunosti prelijte preko prethodno pečene podloge. Preostalu smjesu sira i vanilije rasporedite po kremi od jagoda i pažljivo zagladite špatulom.

Stavite kalup za tortu od sira na lim za pečenje i dodajte vodu do pola kalupa. Pecite na 160 stupnjeva Celzija (325 stupnjeva Fahrenheita) 80 minuta. Izvadite tortu i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim je stavite u hladnjak na 6-8 sati. Prije posluživanja, tortu možete ukrasiti jagodama. Ovaj recept je jednostavan za napraviti, a torta će biti kremasta i ukusna!

Maccarpone i ricotta torta od sira

Mascarpone torta od sira 4

Evo još jednog recepta za vrlo ukusan kolač od sira s ricottom.

Sastojci:

  • kremasti mascarpone – 250 g.
  • ricotta sir – 250 g.
  • sirova jaja – 3 kom.
  • prhko tijesto – 200 gr.
  • granulirani šećer – 50 g.
  • kiselo vrhnje – 250 gr.
  • med – 60 gr.

Recept

Zagrijte pećnicu na 180°C. Razvaljajte tijesto i stavite ga u pripremljenu posudu za pečenje. Pecite 15 minuta. Izvadite kolač i ostavite da se ohladi.

Sada napravimo kremu: pomiješajte sireve, med i jaja te sve miksajte mikserom dok ne postane glatko. Kremu izlijte na ohlađenu podlogu za tortu i stavite posudu u pećnicu, nakon što ste smanjili temperaturu na 100 stupnjeva Celzija. Pecite sat vremena. Gotovu tortu od mascarponea i ricotte stavite u hladnjak da se ohladi. Sada je možete ukrasiti kako god želite.

Nudimo vam ove divne recepte za tortu od sira s ricottom i mascarponeom, a koju ćete odabrati ovisi o vama! Koji god recept odabrali, možemo vas uvjeriti da će torta biti apsolutno ukusna!

Video recept za pripremu torte od sira s mascarponeom