Vjerojatno ste barem jednom čuli za popularni desert "crème caramel". Poznat je i kao flan ili karamel puding. Njegova popularnost proizlazi iz jednostavnih sastojaka i jedinstvene teksture. Kombinacija nježne kreme i slatkog karamela osvojila je milijune ljudi diljem svijeta, a ovaj desert sada se može naručiti u najmodernijim restoranima i kafićima.

Danas ćemo vam reći kako napraviti karamel kremu kod kuće. Sastavili smo najjednostavnije recepte koji će vam pomoći da bez puno truda stvorite ukusnu poslasticu. Izrada karamel kreme nije komplicirana, ali zahtijeva preciznost i pažnju prema detaljima.

Recept s fotografijama korak po korak

Španjolski desert "Crème caramel"

Karamel krema je popularan desert koji se nalazi i u francuskoj i u španjolskoj kuhinji. Njegova prepoznatljiva tekstura ono je što ga čini posebnim. Nevjerojatno glatka krema doslovno će se rastopiti u ustima. U kombinaciji s karamelom, desert dobiva taman pravu količinu slatkoće, a da pritom nije previše slatkast. Ovaj detaljni recept pomoći će vam da napravite karamel kremu. Rezultat je neobičan desert koji će sigurno iznenaditi vaše voljene.
Nutritivna vrijednost po porciji
239 kcal
  • Proteini: 5 g
  • Masti: 6 g
  • Ugljikohidrati: 41 g
*Nutritivna vrijednost izračunava se na 100 g sastojaka
  • Ukupno vrijeme:
  • Složenost:
    Priprema je jednostavna i jednostavna, ali zahtijeva određeno iskustvo. Ne može svatko to napraviti kako treba iz prvog puta.
  • Broj porcija: 1

Sastojci

Porcije
  • Mlijeko
    500 ml
  • Kondenzirano mlijeko
    150 G
  • Jaje C1
    5 kom
  • Vanilijev šećer
    10 G
  • Sol
    1 štipanje
Za karamelu
  • Šećer
    60 G
  • Voda
    1 žlica
  • Limunska kiselina
    1 štipanje

Priprema

Korak 1
Kremasti karamel - Korak 1

Pripremite karamel. Ulijte šećer u lonac.

Korak 2
Kremasti karamel - korak 2

U šećer dodajte prstohvat limunske kiseline.
Limunska kiselina će pomoći u sprječavanju kristalizacije šećera.

Korak 3
Kremasti karamel - korak 3

U istu tavu dodajte 1 žlicu vode i sve promiješajte.

Korak 4
Kremasti karamel - Korak 4

Stavite lonac na vatru i počnite kuhati karamelu na laganoj vatri. Nemojte ništa miješati. Nakon što sirup zavrije, smanjite vatru.

Korak 5
Kremasti karamel - korak 5

U zdjeli otopite šećer, dodajte prstohvat soli i vanilin šećer. Sve dobro promiješajte dok ne postane glatko.
Jajima dodajte kondenzirano mlijeko i miksajte dok ne postane glatko. Umjesto kondenziranog mlijeka možete koristiti 70 g šećera.

Korak 6
Kremasti karamel - korak 6

U ovu smjesu dodajte mlijeko i promiješajte.

Korak 7
Kremasti karamel - korak 7

Kad karamela postigne bogatu jantarnu boju, maknite je s vatre. Zatim je rasporedite po stranicama i dnu kalupa u kojem ćete pripremati karamel kremu.

Korak 8
Kremasti karamel - korak 8

Procijedite smjesu od jaja kroz sito u kalup za karamel. Ako se pojave mjehurići, probušite ih čačkalicom.
Pokrijte posudu folijom. Ne morate, ali ćete tako stvoriti laganu koricu na desertu.

Korak 9
Kremasti karamel - korak 9

Stavite posudu s kremom u veću posudu. Ulijte kipuću vodu u veću posudu, do otprilike pola. Pecite kremu u pećnici prethodno zagrijanoj na 160 stupnjeva Celzija (325 stupnjeva Fahrenheita) 1 sat.

Korak 10
Kremasti karamel - korak 10

Izvadite karamel kremu iz pećnice i provjerite nožem je li pečena. Ako nož izađe čist, karamel krema je gotova.
Ostavite desert da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga stavite u hladnjak na 8-12 sati.

Korak 11
Kremasti karamel - korak 11

Uzmite tanjur s malim udubljenjem i okrenite desert na njega. Karamela će se preliti preko rubova, pa ravni tanjur neće funkcionirati.
Rezultat je bila nježna krema, slične konzistencije želeu.

Kako i s čime poslužiti

Ovaj desert je sam po sebi potpuna poslastica. Ali uvijek se može nadopuniti ili ukrasiti na zanimljive načine. U nastavku ćemo vam dati nekoliko ideja kako poslužiti karamel kremu.

  • Bobičasto voće. Gotovo svako bobičasto voće dobro će se slagati s ovim desertom. Ali možda najidealniji dodatak su jagode. One će poslastici dodati laganu kiselost i dašak svježine.
  • Voće. Možete koristiti svježe ili karamelizirano voće. Na primjer, naranče, kruške, šljive i tako dalje su savršene. Najbolje je odabrati voće koje nije previše slatko, kako desert ne bi bio previše sladak.
  • Orašasti plodovi. Odaberite svoju omiljenu vrstu orašastih plodova, sitno ih nasjeckajte i pospite njima karamelu. Ovaj dodatak će također desertu dati zanimljiviju teksturu, jer sada ima čvrsti element.
  • Lavanda. Slobodno koristite ekstrakt lavande umjesto vanilije. Desert možete ukrasiti i nježnim cvijećem na vrhu.
  • Karamelni ukras. Možete uzeti mali dio gotovog karamela i od njega napraviti ukras, na primjer, u obliku mreže ili kupole. Zatim njime ukrasite gotov desert i imat ćete potpuno jelo restoranske kvalitete.

Sličan video recept: Najnježniji desert "Crème Caramel" od Sashe Demyanchenko

Ako ste se odlučili počastiti karamel kremom, najbolje je odabrati provjereni recept. Ovaj video je upravo to. Njegov autor, Sasha Demyanchenko, vodi kulinarski blog popularan diljem svijeta. Ono što ga čini jedinstvenim jest to što je sastavio najpopularnije recepte i podijelio kako pojednostaviti proces kuhanja, a istovremeno postići savršene rezultate.

U ovom video receptu, Sasha dijeli svoje osobne trikove i savjete. Također demonstrira dvije metode za izradu karamele, objašnjavajući nijanse svake od njih. Daje detaljna objašnjenja svakog koraka i detaljno demonstrira postupak. Rezultat je nježan i neobičan desert, baš poput kreacija profesionalnih slastičara.