Kako napraviti karamel od šećera i vode kod kuće?

Sadržaj

1 Kako pravilno otopiti šećer za karamel?
2 Karamela napravljena od šećera i vode
- 2.1 Sastojci
- 2.2 Priprema
3 Suhi šećerni karamel
- 3.1 Recept korak po korak
4 Karamela napravljena od šećera i mlijeka
- 4.1 Recept korak po korak
5 Karamela od šećera za mikrovalnu pećnicu
- 5.1 Recept korak po korak
6 Karamela od šećerne trske
- 6.1 Recept korak po korak

Karamela je omiljena poslastica bezbrojnih ljudi. Svakodnevno majke dodaju ovu slatku poslasticu svojoj djeci u žitarice ili je prelijevaju preko palačinki. Sladoled s ovim sirupom dostupan je čak i u najpopularnijim objektima diljem svijeta.

Poznavanje pravih recepata ključno je za pripremu karamel umaka iz prvog pokušaja. Sastavili smo najčešće recepte za ovu poslasticu koji odgovaraju svakom ukusu. U današnjem izboru pronaći ćete formule za pripremu karamele od kave sa šećerom od trske, suho pečenje, zagrijavanje u mikrovalnoj pećnici i mlijeko, kao i najklasičniji recept. Svaki recept sadrži savršen omjer šećera i vode za karamel, što osigurava rezultate bez napora.

Kako pravilno otopiti šećer za karamel?

Kako biste osigurali da vaša omiljena poslastica ispadne savršena već prvi put, važno je znati osnovna pravila koja značajno pojednostavljuju proces pripreme, pa čak i čine ga ugodnijim. Odgovorili smo na najčešće postavljana pitanja kako bismo vam pomogli da postignete ukusnu karamelu:

Koja je posuda najbolja za topljenje šećera?

Za tu svrhu najbolja je posuda s debelim dnom. Idealna je i ako ima debele stijenke. Tava ili kotao od lijevanog željeza dobra je opcija.

Koji je šećer najbolji za karamelu?

Možete koristiti obični bijeli ili šećer od trske. Kombiniranjem ta dva stvara se jedinstven okus. Lakše je raditi sa šećerom s manjim kristalima.

Zašto vrhnje ili mlijeko moraju biti vrući?

Ove sastojke treba zagrijati na 90 stupnjeva Celzija. To se radi kako bi se izbjegle temperaturne razlike. Uostalom, ulijevanje hladnog mlijeka ili vrhnja u vrući karamel izazvat će vrlo burnu reakciju, zbog čega će se sirup preliti preko vrha i karamela će se kristalizirati.

Je li potrebno dodati sol u karamel?

Sol se dodaje karameli radi okusa. To će sirupu dodati nove, zanimljive note i učiniti ga manje slatkim. Ako više volite klasičnu poslasticu, sol možete izostaviti.

Kako mogu napraviti karamel gušćim?

Najčešće je najbolje samo pričekati, jer se karamela s vremenom prirodno zgušnjava, posebno ako se čuva u hladnjaku. Gustoću možete prilagoditi i dodavanjem još vrhnja ili mlijeka. Škrob, brašno i tapioka mogu se koristiti kao zgušnjivači.

Recept s fotografijama korak po korak

Karamela napravljena od šećera i vode

Ovaj recept je najklasičniji. Pomoći će vam da napravite iste lizalice koje pamtite iz djetinjstva. Proces pripreme je prilično brz i ne treba dugo da se bomboni stegnu. Međutim, morate biti izuzetno usredotočeni i oprezni, jer vrući karamel ne podnosi sporost. Odaberite bilo koji kalup koji vam se sviđa i ulijte u njega pripremljeni sirup. Rezultat će biti bomboni koji nisu samo ukusni već i lijepi.

Nutritivna vrijednost po porciji

339,5 kcal

Proteini: 1 g
Masti: 2,1 g
Ugljikohidrati: 79,2 g

*Nutritivna vrijednost izračunava se na 100 g sastojaka

Ukupno vrijeme: 20 minuta
Složenost:

Jednostavan recept.
Broj porcija: 1

Sastojci

Porcije

Šećer

200 G
Voda

50 G
Limunov sok

1 žlica

Priprema

Korak 1

Pripremite silikonske kalupe u koje ćemo uliti lizalice. Namažite ih uljem, a zatim ih osušite papirnatim ručnicima.

Korak 2

Stavite lonac s debelim dnom na vatru i ulijte u njega šećer.

Korak 3

Dodajte vodu u lonac.

Korak 4

Odmah dodajte sok od limuna ili njegovu zamjenu.

Korak 5

Lagano promiješajte smjesu kako bi se sok od limuna ravnomjerno rasporedio.

Korak 6

Nakon zagrijavanja, sirup bi trebao zavrijeti i mjehuriti.

Korak 7

Kuhajte karamel dok ne postane svijetložute boje. Zatim sirup maknite s vatre.

Korak 8

Ostavite sirup da se ohladi.

Korak 9

Još topli sirup ulijte u kalupe.

Korak 10

Karamelu možete jednostavno izliti i na teflonsku podlogu i u nju umetnuti štapić.

Korak 11

Nakon 20-30 minuta možete izvaditi lizalice iz kalupa i podloga. Sada ćete imati ukusne šećerne bombone koje će cijeniti i djeca i odrasli koji vole slatko.

Suhi šećerni karamel

Ovaj nevjerojatno jednostavan recept zahtijeva samo šećer. Karamela dobivena suhim postupkom ne zahtijeva vodu, mlijeko, vrhnje ili maslac. Proizvodi bogato obojeni sirup koji se vrlo brzo stvrdnjava. Stoga je važno raditi brzo te biti pažljiv i sabran prilikom topljenja šećera. Prelijte dobivenu karamelu preko svojih omiljenih orašastih plodova i imat ćete prekrasan ukras za svoje deserte.

Sastojci

Šećer – 300 g
Orašasti plodovi - šaka

Vrijeme kuhanja: 15 minuta

Broj porcija: 300 g

Recept korak po korak

Korak 1

Ulijte šećer u lonac s debelim dnom.

Korak 2

Šećer ravnomjerno rasporedite po dnu; s vremenom će se početi topiti. Nema potrebe miješati, samo lagano protresite tavu.

Korak 3

Kad karamela počne dobivati jantarnu boju po rubovima, lagano je promiješajte silikonskom špatulom. Miješajte prema sredini kako biste spriječili da se šećer zalijepi za stranice posude.

Korak 4

Karamelu neprestano miješajte dok ne počne postajati homogena.

Korak 5

Rezultat bi trebao biti karamelni sirup bez grudica šećera.

Korak 6

Pripremite šaku svojih omiljenih orašastih plodova.

Korak 7

Lagano prelijte karamel sirup preko orašastih plodova.

Korak 8

Čekamo da se karamela stvrdne i dobijemo veliki sloj s orasima.

Korak 9

Dobiveni sloj razlomimo na komadiće i možemo ih koristiti kao ukras za deserte ili kao samostalnu poslasticu.

Karamela napravljena od šećera i mlijeka

Ovaj recept je omiljen među mnogim kuharima. To je njihov omiljeni ukusan preljev za kašu, palačinke i palačinke. Također je neizostavan kao sirup za kavu. Dodavanjem ovog karamela sladoledu stvara se desert s potpuno novim, sofisticiranim okusom. Ova slatka poslastica može se koristiti i u pecivima, kolačićima ili bombonima.

Sastojci

Šećer – 250 g
Voda – 50 ml
Mlijeko – 100 ml
Maslac – 50 g
Sol – po ukusu

Vrijeme kuhanja: 25 minuta

Broj porcija: 350-400 g

Recept korak po korak

Korak 1

Ulijte šećer u lonac s debelim dnom.

Korak 2

U istu posudu ulijte vodu.

Korak 3

Stavite lonac na vatru bez miješanja sirupa.

Korak 4

Istovremeno zagrijavajte mlijeko, ali ga nemojte dovesti do vrenja.

Korak 5

Sirup kuhajte dok ne dobije bogatu karamel boju.

Korak 6

Nakon što maknete karamel s vatre, dodajte maslac i snažno miješajte.

Korak 7

Zatim dodajte mlijeko u karamel, ali ne odjednom, već postupno u malim porcijama i miješajte smjesu.

Korak 8

Zatim vratite lonac s karamelom na vatru i kuhajte 3-4 minute, postupno miješajući.

Korak 9

Sirup maknite s vatre i prelijte u drugu posudu.

Korak 10

Karamela će se zgusnuti dok se hladi. Sirup čuvajte u hladnjaku.

Karamela od šećera za mikrovalnu pećnicu

Ovaj recept je odličan izbor za one koji ne vole provoditi puno vremena kuhajući, ali ipak žele iznenaditi svoje voljene ukusnim poslasticama. Cijeli proces pripreme traje oko 15 minuta. Dobit ćete ukusan karamel umak u kojem možete uživati kao samostalni desert ili kao ukras za razna jela. Ako više volite gušću poslasticu, jednostavno povećajte vrijeme kuhanja u mikrovalnoj pećnici.

Sastojci

Šećer – 210 g
Maslac – 120 g
Kukuruzni sirup – 120 ml (javorov sirup ili med)
Kondenzirano mlijeko – 120 ml
Ekstrakt vanilije - 0,5-1 žličica.
Morska sol – po ukusu

Vrijeme kuhanja: 15 minuta

Broj porcija: 300 g

Recept korak po korak

Korak 1

Otopite maslac u mikrovalnoj pećnici.

Korak 2

Dodajte mu šećer.

Korak 3

U ovu posudu dodajemo i med i sve dobro promiješamo.

Korak 4

U ovu smjesu dodajte kondenzirano mlijeko i ponovno sve dobro promiješajte.

Korak 5

Posudu s ovom masom stavljamo u mikrovalnu pećnicu na otprilike 10 minuta pri snazi od 800 kW.

Svakih 2 minute vadimo i miješamo smjesu, a zatim je vraćamo u mikrovalnu pećnicu.

Također na kraju dodajte vaniliju i umiješajte karamel.

Korak 6

Ulijte karamel umak u pripremljenu i namašćenu posudu. U ovom trenutku možete dodati sol.

Korak 7

Karamelu ostavimo da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim je stavimo u hladnjak.

Korak 8

Izvadimo karamelu iz hladnjaka, spremna je za upotrebu.

Korak 9

Nakon toga, ako je potrebno, možemo izvaditi karamelu iz kalupa i rezati je na komadiće.

Karamela od šećerne trske

Ako volite dodavati raznolikost svojim kulinarskim kreacijama, ovaj recept će vam se sigurno svidjeti. Ovaj karamel nije baš klasičan okus, jer zrna kave i liker dodaju nove i zanimljive note, čineći poslasticu još zanimljivijom. Izvrstan je dodatak doručku. Ali ovaj karamel možete dodati i raznim pićima za potpuno novi i neobičan okus.

Sastojci