Kako napraviti karamel kod kuće: 5 najboljih recepata + video

Zbog brojnih stereotipa, neki kuhari vjeruju da je izrada karamele složen i dugotrajan proces, pogodan samo za iskusne kuhare. U stvarnosti je puno jednostavnije i nema potrebe za izbjegavanjem ukusnih deserta koji sadrže ovaj preljev. Ovaj šećerni sirup lako se može napraviti kod kuće, uz samo malo opreza i pažnje.

Danas ćemo vam reći kako napraviti karamel kod kuće, osiguravajući da ispadne jednako dobar kao onaj koji biste pronašli u trendi kafićima i restoranima. Sastavili smo razne recepte, tako da ćete sigurno pronaći svoju savršenu formulu. Ne bojte se isprobati nešto novo i iznenaditi svoje goste ukusnim poslasticama.

Pravila i nijanse izrade karamele

Svako jelo može se značajno poboljšati poznavanjem nekoliko trikova. Ovi savjeti pomoći će vam da postignete savršenu karamelu.

• Karamelu možete napraviti u tavi ili loncu. Ključno je koristiti tavu velikog promjera s debelim dnom i debelim stijenkama. To će osigurati da se šećer ravnomjerno otopi. Idealno bi bilo da je lijevano željezo najbolji izbor.
• Topljenje šećera u tavi za karamel također zahtijeva pravilnu tehniku. Da biste to učinili, ulijte šećer u već zagrijanu tavu i nemojte ga miješati dok se topi kako biste spriječili kristalizaciju karamele.
• Na kojoj temperaturi trebam kuhati karamelu? Najbolje ju je kuhati na laganoj vatri kako bi se osiguralo ravnomjerno topljenje. Visoka temperatura može uzrokovati da dio šećera izgori, a pritom ostanu neki kristali.
• Ako ste odabrali recept za karamelu koji zahtijeva maslac, provjerite je li na sobnoj temperaturi. Maslac u hladnjaku uzrokovat će stvaranje mjehurića u karameli, što će proces kuhanja učiniti neugodnim.
• Vrhnje treba zagrijati na 80-90 stupnjeva Celzija prije dodavanja u karamel. To se može učiniti na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici.
• Termometar nije jedini način da se utvrdi je li karamela gotova. Spremnost sirupa možete provjeriti i metodom tvrde kuglice. Da biste to učinili, ubacite karamelu u vrlo hladnu vodu. Ako se stvrdne i postane čvrsta, sirup je spreman za uklanjanje s vatre.
• Kako biste izbjegli zagorijevanje karamele, nemojte je ostavljati na štednjaku nakon što isključite vatru. Stavite lonac u posudu s hladnom vodom. To će također omogućiti da se karamela brže ohladi.

Gusta, ljepljiva karamela

Karamela napravljena prema ovom receptu ne kristalizira niti stvara grudice. Vrlo je jednostavna i brza za napraviti; ključno je ne prekuhati šećer. Rezultat je karamel umak blagog okusa. Možete ga malo mijenjati dodavanjem soli. Ova karamela je savršena kao nadjev ne samo za Snickers kolač već i za druge deserte.

Sastojci

• Šećer – 120 g
• Mlijeko – 120 g
• Voda – 30 g
• Škrob – 1 puna čajna žličica
• Maslac – 30 g

 Vrijeme kuhanja: 25 minuta

Broj porcija: 300 g

Recept korak po korak

Korak 1

Ulijte šećer u lonac.

Korak 2

Dodajte škrob šećeru i sve zajedno promiješajte. U ovom receptu možete koristiti brašno umjesto škroba.

Korak 3

Ulijte vodu u lonac sa šećerom, ona bi trebala potpuno prekriti vodu.

Korak 4

Stavite lonac na štednjak na srednju vatru. Sve zakuhajte uz neprestano miješanje.

Korak 5

Kuhajte šećerni sirup dok ne postane karamel boje.

Korak 6

Ulijte zagrijano mlijeko u karamel sirup i promiješajte, zakuhajte smjesu i kuhajte 3-4 minute, maknite sa štednjaka.

Korak 7

U karamel dodajte maslac i sve dobro promiješajte.

Korak 8

Rezultat bi trebala biti tekuća masa prekrasne karamel boje.

Korak 9

Za brzo hlađenje dobivene smjese, spustite lonac u hladnu vodu i neprestano miješajte karamelu.

Korak 10

Zatim poslasticu ulijte u staklenku ili bilo koju drugu hermetički zatvorenu posudu.

Karamela od datulja bez šećera

Ako ne želite raditi karamelu od šećera i preferirate zdravije alternative u desertima, pogledajte ovaj recept. Koristi sastojke koji će vam omogućiti da održite zdravu prehranu, a istovremeno uživate u slatkoj poslastici. Ova karamela je svestrana i može se dodati bilo kojem desertu bez žrtvovanja okusa.

Sastojci

• Kokosovo mlijeko – 1 čaša
• Datulje bez koštica – 200 g
• Vanilija - prstohvat (po želji)
• Sol - 0,3 žličice (po želji)

Vrijeme kuhanja: 20 minuta

Broj porcija: 350 g

Recept korak po korak

Korak 1

Pripremamo potrebne sastojke.

Korak 2

Datulje operemo i prelijemo kipućom vodom.

Korak 3

Stavite lonac s datuljama na vatru 1-2 minute.

Korak 4

Ogulimo datulje, treba nam samo pulpa.

Korak 5

Ulijte kokosovo mlijeko u posudu. Trebalo bi biti gusto.

Korak 6

Dodajte datulje u kokosovo mlijeko.

Korak 7

Sve zajedno izmiksajte.

Korak 8

Rezultat je homogena masa kremaste teksture.

Korak 9

Po želji dodajte vaniliju i sol, sve promiješajte.

Korak 10

Karamelu ulijemo u staklenke. Možemo je odmah upotrijebiti ili je možemo staviti u hladnjak, nakon čega će postati gušća.

Slani karamel s mlijekom

Karamela se obično pravi s vrhnjem. Ali zamjena ovog sastojka mlijekom daje jednako dobar rezultat. Sirup zadržava svoj glatki, kremasti okus. Samo obratite pozornost na omjere i držite ih se. Ovaj recept će napraviti karamelu kako treba prvi put i prekrasan je dodatak palačinkama, sirnicima, sladoledu i drugim jelima.

Sastojci

• Šećer – 300 g
• Maslac – 100 g
• Mlijeko (od 2,5%) – 150 ml
• Sol – po ukusu

 Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Broj porcija: 400 g

Recept korak po korak

Korak 1

Ulijte šećer u lonac s debelim dnom.

Korak 2

Stavite ovu tavu na srednju vatru i ne miješajte šećer.

Korak 3

Nakon što se sav šećer otopi, dodajte maslac i miješajte dok ne postane glatko.

Korak 4

Zagrijte mlijeko, ali ne dopustite da zavrije. Postupno ulijte mlijeko u karamel u tankom mlazu i dobro promiješajte.

Korak 5

Karamelu kuhajte još oko 5 minuta.

Korak 6

Zatim dodajte sol i ponovno promiješajte.

Korak 7

Maknite karamel s vatre i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Korak 8

Nakon hlađenja, karamel umak prelijte u drugu posudu.

Korak 9

Karamelu stavite u hladnjak, nakon čega će se zgusnuti i postati viskoznija.

Karamela bez maslaca

Ako imate intoleranciju na masne kiseline ili posebne alergije, trebali biste smanjiti unos maslaca. Iako se ovaj sastojak nalazi u mnogim desertima, može se lako zamijeniti ili potpuno izostaviti. Za pripremu karamele bez maslaca isprobajte ovaj recept. Šećerni umak bit će jednako gladak i ukusan zahvaljujući nekoliko trikova.

Sastojci

• Šećer – 300 g
• Vrhnje (33%) – 300 g
• Sol – 5 g
• Voda – 60 g

Vrijeme kuhanja: 25 minuta

Broj porcija: 500 g

Recept korak po korak

Korak 1

Ulijte šećer u lonac s debelim dnom.

Korak 2

Dodajte vodu u šećer i stavite na vatru.

Korak 3

Istovremeno stavite vrhnje na vatru i povremeno miješajte.

Korak 4

Dodajte sol u šećer, ništa ne miješajte.

Korak 5

Trebali biste dobiti svijetlo jantarni šećerni sirup.

Korak 6

Ulijte vruće vrhnje u karamel i promiješajte.

Maknite sirup s vatre.

Korak 7

Ulijte karamelu u široku posudu.

Korak 8

Miksajte karamelu 1 minutu.

Korak 9

Karamela će posvijetliti boju i postati glatkija.

Korak 10

Gotovu karamelu ulijte u staklenku i stavite u hladnjak da se zgusne.

Video: Karamela koja će sigurno uspjeti

Ovaj video recept je jedna od najdetaljnijih uputa o izradi karamele. Vlasnici vlastite slastičarnice dijele svoje iskustvo i znanje, što im pomaže u stvaranju savršenih deserta.

U videu ćete pronaći ne samo detaljno prikazan svaki korak, već i mnoštvo savjeta i trikova. Nadalje, naučit ćete nijanse koje mogu značajno utjecati na konačni rezultat.

Karamela i s čime se jede

Karamela je zaista svestran preljev. Ako imate staklenku gotove poslastice, možete napraviti jedno od sljedećeg:

• Preljev za palačinke, sirniki i palačinkeOvaj dodatak učinit će običan doručak svečanijim i sofisticiranijim. Štoviše, djeca će biti spremnija jesti palačinke prelivene karamelom.

• Dodatak sladoledKaramela se dobro slaže s gotovo svakom vrstom sladoleda, dodajući mu bogatiji okus.

• Nadjev za kolače. Mnogi kolači sadrže karamel nadjev. Ovaj nadjev se dobro slaže s gotovo svakom vrstom biskvita, ali izbjegavajte ga kombinirati s bobičastim voćem. Jedan od najupečatljivijih primjera karamel kolača je popularni "Snickers".

• Ukrasi za torte. Postali su posebno popularni u posljednje vrijeme. karamel ukrasiTortu možete ukrasiti kapljicama ili napraviti figure raznih oblika, pustiti ih da se stvrdnu i umetnuti u tortu.

• Makaroni. Ovaj popularni francuski desert i dalje je popularan. Nadjevi mogu jako varirati, ali karamela je klasik. Za šećerni umak razmislite o receptima sa želatinom.

• Praline od orašastih plodova. Kombinacija raznih omiljenih orašastih plodova s ​​karamelom omiljena je među ljudima diljem svijeta. Štoviše, ovaj desert je prilično jednostavan za napraviti.

• Karamel kokice. Sada ovu poslasticu ne možete samo kupiti, već je možete i sami napraviti kod kuće. To je savršen međuobrok uz vaš omiljeni film.