Karamel glazura za tortu - 5 najboljih recepata za nadjev i glazuru

Karamel krema jedan je od najpopularnijih sastojaka za kolače i peciva. Dodaje taman pravu količinu slatkoće, koja se savršeno slaže s blagim okusom brašna. Brza je i jednostavna za pripremu i ne zahtijeva skupe sastojke. Preporučujem da provjerite najbolje recepte koje možete ponovno napraviti kod kuće.

Ako želite napraviti ukusno kiselo vrhnje s karamelom, preporučujem da pogledate kanal talentirane i iskusne slastičarke Lyude Izi Kuk. Video detaljno opisuje proces izrade deserta, otkrivajući trikove i suptilnosti stvaranja savršene karamel poslastice. Čak ni početnici u kuhanju neće imati problema s njegovom pripremom. Krema se pravi od lako dostupnih sastojaka, a za njezinu pripremu potrebno je manje od pola sata.

Krema pripremljena prema ovom receptu je vrlo nježna i umjereno slatka. Savršena je za mazanje na torte, rolade i peciva. Ljubitelji slatkog mogu je uživati ​​i kao samostalni desert s voćem.

Karamel krema

Evo još jednog originalnog recepta za nježnu, pahuljastu i ukusnu karamel kremu. Savršena je za glazuru kora za torte, punjenje tijesta od choux tijesta, a zahvaljujući visokoj stabilnosti i svojstvima zadržavanja oblika, savršena je i za poravnavanje torti i izradu ukrasa. Ako još niste isprobali ovaj recept, toplo ga preporučujem - zasigurno će oduševiti vašu obitelj i goste!

Sastojci

• Mlijeko - 250 g
• Šećer - 120 g
• Jaje - 1 kom.
• Škrob (kukuruzni) - 30 g
• Ekstrakt vanilije - 1/2 žličice.
• Maslac s visokim udjelom masti - 75 g
• Vrhnje s najmanje 33% udjela masti - 85 g
• Voda - 35 g

Vrijeme kuhanja: 30-40 minuta

Porcije: Dovoljno za 6 kolačića (visoki). Za tortu od 18 cm, udvostručite količinu sastojaka.

Recept korak po korak

Korak 1

Pripremite karamel. U loncu ili tavi s debelim dnom pomiješajte 100 g šećera i vode. Stavite na srednje jaku vatru. Prvo će se šećer otopiti. Zatim će smjesa zavrijeti i početi poprimati boju karamele.

Korak 2

Sirup zagrijte do tamno jantarne boje. U međuvremenu, dobro zagrijte vrhnje.

Korak 3

Kada sirup postigne željenu boju, maknite ga s vatre i postupno ulijevajte vrhnje, neprestano miješajući, u malim porcijama. Gotov karamel ulijte u zasebnu posudu i ostavite da se ohladi.

Korak 4

Počnimo s pripremom kreme. Razbijte jaje u duboku zdjelu i pomiješajte ga s kukuruznim škrobom. Miksajte pjenjačom dok ne postane glatko.

Korak 5

Ulijte mlijeko u lonac, dodajte šećer i vaniliju. Smjesu zakuhajte.

Korak 6

Ulijte vruće mlijeko u malom mlazu u smjesu jaja i škroba.

Korak 7

Dobivenu smjesu vratite u lonac i zagrijavajte na laganoj vatri, miješajući, dok se smjesa ne zgusne. Čim se zgusne, maknite je s vatre i nastavite snažno miješati. Rezultat je gusta, glatka krema.

Korak 8

Mikserom pomiješajte kremu i karamelu. Oba dijela možete miješati dok su još topla.

Korak 9

Gotovu kremu prekrijte prozirnom folijom, ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim je stavite u hladnjak.

Korak 10

Omekšali maslac stavite u zasebnu posudu i miksajte mikserom nekoliko minuta.

Korak 11

Postupno, u malim porcijama, dodajte smjesu kreme u maslac i miksajte mikserom.

Korak 12

Rezultat bi trebala biti prekrasna, pahuljasta, glatka krema koja dobro drži oblik! Fotografija prikazuje kremu odmah nakon pripreme. Hlađenjem će se još više stvrdnuti.

Nadjev od karamele i kreme za tortu

Ovo je još jedna uspješna verzija karamel kreme od maslaca, savršena za punjenje i ukrašavanje. Ovaj desert ima nevjerojatno bogat miris i okus. Gotovoj kremi je vrlo lako i ugodno raditi.

Sastojci

• Maslac - 350 g
• Kondenzirano mlijeko - 100 g
• Vanilin - 3 g
• Šećer u prahu - 200 g
• Vrhnje s najmanje 33% udjela masti - 200 g

Vrijeme kuhanja: 20-30 minuta

Porcije: 1

Recept korak po korak

Korak 1

Napravimo karamel. Pripremite dvije tave s debelim dnom. U jednu stavite šećer u prahu i zagrijavajte na srednjoj vatri. U drugu ulijte vrhnje i zagrijavajte na laganoj vatri.

Korak 2

Kako se zagrijava, šećer u prahu se "topi" i poprima karamel boju.

Korak 3

Kada šećer u prahu dobije karakterističnu jantarnu nijansu, postupno u tankom mlazu ulijevajte vruće vrhnje. Dobro promiješajte silikonskom špatulom. Smjesa će početi snažno mjehuriti i povećavati volumen.

Korak 4

Karamelu kuhajte nekoliko minuta dok ne dobijete gustu, homogenu masu.

Korak 5

Omekšali maslac miksajte mikserom jednu minutu.

Korak 6

Umućenom maslacu dodajte kondenzirano mlijeko i vaniliju. Dobro miješajte mikserom srednjom brzinom dvije minute dok ne postane lagano i pjenasto.

Korak 7

Ulijte ohlađeni karamel u kremastu smjesu. Miksajte mikserom velikom brzinom tri minute dok se ne stvori pahuljasta karamel krema. Ukusan nadjev za tortu je gotov! Krema je savršena za glazuru slojeva torte, zaglađivanje površine torte i ukrašavanje.

Karamel krem ​​sir

Ako želite iznenaditi svoje goste i obitelj, isprobajte ovaj recept za glazuru. To je prekrasan dodatak tortama i pecivima, savršen za Snickers tortu ili za izradu preljeva za kolačiće. Glazura ima laganu i prozračnu teksturu, savršeno drži oblik, ima nevjerojatan miris, atraktivnu boju i bogat okus. Želite li naučiti kako brzo i jednostavno napraviti karamel glazuru za tortu? Onda isprobajte ovaj recept.

Sastojci

• Krem sir - 400 g
• Maslac s visokim udjelom masti - 130 g
• Kuhano kondenzirano mlijeko - 200 g
• Šećer u prahu - 40 g

Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Porcije: Prinos: 770 g (za 15 kolačića ili jednu dvoslojnu tortu promjera 18 cm)

Recept korak po korak

Korak 1

Pripremite potrebne sastojke. Kondenzirano mlijeko i krem ​​sir trebaju biti ohlađeni (iz hladnjaka), a maslac treba biti na temperaturi od 18-20 stupnjeva Celzija.

Korak 2

Stavite krem ​​sir u zdjelu miksera i lagano ga mikserom istucite.

Korak 3

Dodajte kondenzirano mlijeko siru i miksajte mikserom dok ne postane glatko. Ne trebate dugo miješati, samo pazite da bude glatko.

Korak 4

Pomiješajte mekani maslac sa šećerom u prahu i miješajte pjenjačom dok ne postane pjenasto i glatko.

Korak 5

Postupno dodajte smjesu karamele u smjesu ulja u tri navrata. Svaki put miješajte dok ne postane glatko. To je važno jer će dvije smjese biti na različitim temperaturama.

Korak 6

Nakon što se smjesa karamele i maslaca potpuno sjedini, promiješajte smjesu silikonskom špatulom kako biste uklonili višak zraka. Vaš karamel krem ​​sir je gotov!

Karamel krema za eklere

Razmišljate o izradi eklera, ali se ne možete odlučiti za nadjev? Predlažem da napravite karamel kremu, koja je savršena kao nadjev za kolače. Ekleri s ovim nadjevom imaju nevjerojatan okus i aromu, a ukusni su i lagani. Isprobajte ovu opciju; jamčim da ćete biti zadovoljni!

Sastojci

• Mlijeko - 500 ml
• Šećer - 70 g
• Škrob (kukuruzni) - 60 g
• Jaja - 2 kom.
• Ekstrakt vanilije - 1 žličica.
• Vrhnje s najmanje 33% udjela masti - 120 g
• Šećer - 150 g
• Maslac - 150 g

Vrijeme kuhanja: 20-30 minuta

Porcije: 1

Recept korak po korak

Korak 1

Pripremite kremasti karamel. Ulijte šećer u lonac i stavite na srednju vatru. Povremeno protresite lonac kako biste osigurali da se šećer što ravnomjernije otopi.

Korak 2

Dok se šećer topi, zagrijte vrhnje. Treba biti jako vruće, ali ne kipuće. Ne zaboravite povremeno miješati vrhnje kako ne bi zagorjelo.

Korak 3

Karamelu kuhajte dok ne dobije lijepu, bogatu jantarnu boju.

Korak 4

Dobro zagrijano vrhnje ulijte u karamel u tankom mlazu i brzo miješajte silikonskom špatulom. Smjesa će u početku povećati volumen i pjenušati. Zatim će postati prilično gusta i lijepo obojena. Ostavite karamelu da se ohladi.

Korak 5

Pripremite kremu. Za to ulijte mlijeko u lonac i zakuhajte.

Korak 6

U međuvremenu, u zasebnoj zdjeli pomiješajte jaja, šećer i škrob. Miksajte pjenjačom dok ne postane glatko.

Korak 7

Ulijte polovicu prokuhanog mlijeka u smjesu od jaja i škroba i dobro promiješajte.

Korak 8

Vratite preostalo mlijeko na plin i sada ulijte smjesu mlijeka i škroba te dobro promiješajte.

Korak 9

Dobivenu smjesu ostavite na štednjaku i, miješajući, zakuhajte i zgusnite.

Korak 10

U gotovu kremu dodajte ekstrakt vanilije.

Korak 11

Pomiješajte kremu i karamelu. Dobro miješajte pjenjačom dok ne postane glatko. Dobro ohladite na 18-20 stupnjeva Celzija.

Korak 12

Maslac stavite u duboku zdjelu i miksajte mikserom dok ne dobijete pahuljastu bijelu masu.

Korak 13

Pomiješajte umućeni maslac i kremu. Dodajte smjesu kreme malo po malo i dobro miješajte mikserom dok ne postane glatka. Krema je gotova! Sada možete početi puniti eklere!

5 pravila za savršenu karamel kremu

Iskusne domaćice i slastičari znaju nekoliko osnovnih pravila koja, ako se slijede, jamče ukusnu karamel kremu. Stoga ću s vama podijeliti ove jednostavne, ali ključne tajne:

1. Kako biste spriječili da šećer zagori tijekom kuhanja i da se dobiveni sirup ne pretvori u nejestivu karamelu s okusom zagorenja, odaberite posudu sa širokim, debelim dnom. To će osigurati ravnomjerno i dovoljno zagrijavanje.
2. Ulijte šećer u prethodno zagrijanu tavu. Dok se smjesa topi, nemojte je miješati žlicom ili špatulom; najbolje je povremeno protresti posudu.
3. Pazite da se šećer ne zalijepi za stranice tave dok se topi. Inače može zagorjeti i uništiti okus karamele.
4. Vrhnje dodano rastopljenom sirupu mora biti dobro zagrijano. Dodavanje hladnog vrhnja uzrokovat će prebrzo stvrdnjavanje sirupa.
5. Prije kombiniranja gotovog karamela s kremom ili bilo kojom drugom kremastom smjesom, obje smjese moraju se ohladiti na sobnu temperaturu.

Još jedno pravilo koje se odnosi na gotovo svaku kremu je visoka kvaliteta svih sastojaka. Prilikom izrade karamel kreme ključno je da vrhnje, maslac, kiselo vrhnje i kondenzirano mlijeko budu s visokim udjelom masti i najviše kvalitete. U suprotnom, krema možda neće dobro ispasti, a vrijeme i sastojci će se uzalud potrošiti.

Video: Karamelna glazura od kiselog vrhnja za kolače i peciva