Kako napraviti karamel za tortu - 5 domaćih recepata s karamelom

Karamela je jedan od najklasičnijih i najtraženijih dodataka diljem svijeta. Dodaje se kavi, palačinkama i krepovima, a koristi se kao nadjev i ukras za brojne deserte. Najpopularniji kolači također sadrže ovaj sirup, stoga je važno temeljito razumjeti specifičnosti njegove pripreme.

Danas ćemo vam reći kako napraviti karamel kod kuće koristeći najjednostavnije sastojke. Ova zbirka uključuje detaljne recepte s opisima svakog koraka, kao i videozapise za jasnoću. Ove upute su savršene za korištenje karamele kao sloja za tortu, ukrasa ili nadjeva.

Mliječna karamela za tortu (bez kreme)

Ako nemate vrhnja kod kuće, a odmah trebate napraviti karamelu, možete slijediti ove upute i napraviti ovu deliciju s mlijekom. Ova karamela je apsolutno jednako ukusna kao i klasični recept. Jednako je mekana i kremasta. A sol dodaje poseban dodir ovom sirupu. Čini okus karamele zanimljivijim i manje slatkim.

Sastojci

• Šećer – 150 g
• Maslac – 50 g
• Mlijeko – 70 g
• Sol – 1/3 žličice.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta

Broj porcija: 250-300 g

Recept korak po korak

Korak 1

Pripremamo sve potrebne sastojke.

Korak 2

Ulijte šećer u tavu s debelim dnom i stavite na srednju vatru.

Korak 3

Šećer ne miješamo, već samo lagano protresemo lonac.

Korak 4

Kad se većina šećera otopi, malo ga rasporedite špatulom.

Korak 5

Kad se šećer potpuno otopi, isključite štednjak.

Korak 6

Dodajte maslac i snažno miješajte dok se potpuno ne otopi.

Korak 7

Zatim dodajte vruće mlijeko u nekoliko koraka i promiješajte.

Korak 8

Na samom kraju dodajte sol i ravnomjerno rasporedite.

Korak 9

Dobivena smjesa je bogato obojena masa. Zatim je prelijte u drugu posudu i ostavite da se ohladi.

Karamela za preljeve na torti

Za izradu ukrasa nalik kapljicama na torti, preporučuje se napraviti karamelu sa želatinom. Ali ako nemate ovaj sastojak kod kuće ili vam je teško raditi s njim, ovaj recept će vam biti najbolji prijatelj. Karamela napravljena prema ovom receptu imat će savršenu konzistenciju. A njen okus čini je odličnim dodatkom ne samo kao ukras za desert.

Sastojci

• Šećer – 100 g
• Voda – 40 ml
• Krema (33-35%) – 100 ml
• Maslac – 30 g

 Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Broj porcija: 200 g

Recept korak po korak

Korak 1

Ulijte šećer u lonac s debelim dnom.

Korak 2

U istu posudu ulijte vodu.

Korak 3

Stavite tavu na srednju vatru.

Korak 4

Smjesu zakuhajte bez miješanja.

Korak 5

Karamelu kuhajte dok ne postane jantarne boje.

Korak 6

Zatim postupno dodajte toplo vrhnje u sirup i sve promiješajte.

Korak 7

Dobivena tekuća smjesa je bogate karamelno-jantarne boje. Maknite tavu s vatre.

Korak 8

Dodajte maslac u karamel i umiješajte umak dok ne dobijete glatku konzistenciju.

Korak 9

Dobiveni karamel ulijte u staklenu posudu za brzo hlađenje.

Korak 10

Zatim tortu ukrašavamo karamelom u obliku kapljica.

Karamela za tortu od mrkve

Torta od mrkve smatra se jednom od najpopularnijih i najklasičnijih slastica diljem svijeta. Ovaj biskvit savršeno se slaže s kremom i karamelom. Obično se koristi kao ukras, ali ga možete dodati i nadjevu ili pomiješati s odabranom kremom. Pomoću ovog recepta stvorite ukusan karamel sirup koji nadopunjuje ne samo tortu od mrkve već i druge slastice.

Sastojci

• Šećer – 200 g
• Vrhnje (33-36%) – 120 g
• Maslac – 30 g
• Sol – 5 g
• Ekstrakt vanilije – 1 žličica.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Broj porcija: 300 g

Recept korak po korak

Korak 1

Uključite tavu na najjaču vatru i ulijte šećer.

Korak 2

Lagano rasporedite šećer po tavi.

Korak 3

Kad se šećer počne topiti, špatulom pomičite šećer od rubova prema sredini. Smanjite vatru na srednju i nastavite pomicati šećer kako biste ubrzali proces topljenja.

Korak 4

Kad se gotovo sav šećer otopi i ostane samo nekoliko grudica, smanjite vatru još malo i pričekajte dok smjesa ne postane homogena.

Korak 5

Maknite tavu s vatre i postupno dodajte vrhnje, sol i vaniliju u karamel, neprestano miješajući.

Korak 6

Zatim dodajte maslac u karamel sirup i promiješajte.

Korak 7

Vratite smjesu na vatru, držite je tamo 1 minutu i maknite.

Korak 8

Gotovi karamel sirup prelijte u drugu posudu i ostavite da se ohladi.

Korak 9

Kad se karamela ohladi i zgusne, ukrasite njome tortu od mrkve ili je po želji dodajte u nadjev.

Što se dobro slaže s karamelom u kolaču?

Moderni slastičari neprestano razvijaju i usavršavaju recepte, stvarajući nove kombinacije. Karamela nije iznimka, jer je neizostavan sastojak u mnogim popularnim receptima. I klasična i slana karamela savršeno se slažu sa sljedećim sastojcima:

Orašasti plodovi

Ovo je možda jedna od najpopularnijih i najukusnijih kombinacija. Odličan primjer je Snickers torta, koja je osvojila milijune sladokusaca diljem svijeta svojim kikirikijem u karamel sirupu. Lješnjaci, indijski oraščići, pekan orasi i orasi također se dobro slažu s ovim preljevom.

Voće

Kruške, jabuke i breskve dodaju svježinu i smanjuju slatkoću karamele. Međutim, najbolje je ne kombinirati sirup s bobičastim voćem, jer oba sastojka imaju bogat, prepoznatljiv okus.

Krema

Najbolje je kombinirati karamelni sirup s blagim kremama, jer ignoriranje ovoga može rezultirati preslatkim nadjevom. Kiselo vrhnje, krema, čokolada, krema od maslaca i krem ​​sir su izvrstan izbor.

Biskvit torta

Karamela se često koristi kao nadjev za kolače. Zaista se prekrasno slaže sa slojevima vanilije i čokolade. A ako se odlučite na ovaj način nadopuniti tortu od mrkve, dobit ćete zaista ukusan desert s posebno toplom atmosferom.

Video: Recept za čokoladno-karamel tortu od IrineCooking

Ako ste kulinarski inspirirani i želite eksperimentirati, karamelu u svom kolaču možete zamijeniti čokoladom. Ovaj novi okus nadopunit će slatkoću na potpuno novi način. Kombinacija kakao praha i karamele jedna je od najuspješnijih, pa će kolač napravljen s ovom delicijom postati omiljena poslastica vaših gostiju. U ovom video receptu pronaći ćete savršene proporcije i savjete za pripremu. Autor također detaljno opisuje sve poteškoće koje se mogu pojaviti tijekom procesa i objašnjava kako ih izbjeći.