Glazura od krem ​​sira - 10 najboljih recepata za torte i kolačiće

Danas je glazura od krem ​​sira jedna od najpopularnijih slastičarskih glazura. I to s dobrim razlogom. Nevjerojatno je ukusna, glatka i vrlo jednostavna za rad. Ova glazura je savršena za slaganje slojeva i izravnavanje torti, punjenje peciva, ukrašavanje slastica i stvaranje raznih pojedinačnih deserta.

Postoji mnogo načina za pripremu krem ​​sira: s vrhnjem, maslacem, mascarponeom ili krem ​​sirom. U ovoj kolekciji sastavila sam najbolje i najprovjerenije recepte za ovu divnu kremu, koja će vam postati nezamjenjivi pomagači pri stvaranju slastičarskih remek-djela.

Obojeni krem ​​sir za izravnavanje

Ova luksuzna glazura od krem ​​sira postat će vaša omiljena. Omogućuje vam da brzo i bez napora zagladite ili ukrasite tortu. Glazura je prozračna, a opet prilično gusta. Može se lako obojiti bilo kojom prehrambenom bojom. S ovom glazurom, svaki desert bit će pravo remek-djelo.

Sastojci

• Svježi sir - 400 g
• Maslac 82,5% - 120 g
• Šećer u prahu - 70 g
• Boja za hranu - po želji

Vrijeme kuhanja30-40 minuta

Porcije1 (za ravnanje torte promjera 18 cm, visine 10-12 cm)

Recept korak po korak

Korak 1

Pripremamo potrebne sastojke.

Korak 2

U duboku zdjelu stavite mekani maslac.

Korak 3

U maslac dodajte šećer u prahu.

Korak 4

Mikserom miksajte maslac i šećer u prahu dok smjesa ne postane pjenasta i svijetle boje.

Korak 5

U smjesu s maslacem dodajte ohlađeni krem ​​sir.

Korak 6

Sve miksajte dok ne postane glatko.

Korak 7

U gotovu kremu dodajte nekoliko kapi prehrambene boje i dobro promiješajte dok ne postane glatko.

Korak 8

Stabilna, obojena crème fraîche je gotova. Počnimo s poravnavanjem torte.

Kremasti sir i šlag za ukrašavanje torte

Ovaj recept za nježnu, ali vrlo stabilnu glazuru savršen je za ukrašavanje torti. Potrebna su samo tri sastojka. Glazura od krem ​​sira, napravljena od mekog krem ​​sira i slatkog vrhnja, lagana je, sjajna i stabilna.

Sastojci

• Svježi sir - 600 g
• Šećer u prahu - 200 g
• Krema 33-35% - 150 ml

Vrijeme kuhanja20-30 minuta

Porcije: 1

Recept korak po korak

Korak 1

Pripremamo potrebne sastojke.

Korak 2

Ohlađeni krem ​​sir stavite u zdjelu miksera i dobro ga izmiksajte da se ne smiju grudice.

Korak 3

Ne prestajući miješati, postupno dodajte šećer u prahu siru u malim porcijama.

Korak 4

Nastavljajući miksati smjesu sira, ulijte ohlađeno vrhnje.

Korak 5

Miksajte vrhnje 2 minute dok ne postane pjenasto, prozračno i glatko.

Korak 6

Lagana glazura od krem ​​sira i šlaga je gotova. Sada možemo početi ukrašavati tortu.

Čokoladni krem ​​sir

Ova mirisna čokoladna krema od sira nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Prekrasno se slaže sa svim slojevima torti i nadjevima te je savršena za slaganje slojeva torti, punjenje eklera i ukrašavanje kolačića. Ova glazura može se poslužiti i kao pravi desert, ukrašena bobičastim voćem ili orašastim plodovima.

Sastojci

• Svježi sir - 380 g
• Krema 33% - 200 ml
• Šećer - 60 g
• Čokolada - 120 g

Vrijeme kuhanja30-40 minuta

Porcije: 1

Recept korak po korak

Korak 1

Pripremite sastojke.

Korak 2

Ohlađeno vrhnje ulijte u zdjelu za mućenje ili bilo koju duboku zdjelu.

Korak 3

U kremu dodajte šećer i ohlađeni krem ​​sir.

Korak 4

Sastojke mikserom izmiksajte dok ne postanu glatke.

Korak 5

Čokoladu stavite u staklenu posudu i otopite u vodenoj kupelji.

Korak 6

Dodajte mali dio smjese sira u rastopljenu čokoladu i dobro promiješajte dok ne postane glatko.

Korak 7

Pomiješajte smjesu čokolade i sira i miksajte dok ne postane glatka.

Korak 8

Najukusniji i vrlo aromatičan čokoladni krem ​​sir spreman je za daljnju upotrebu.

Krem sir za slojeve torte

Tražite savršenu glazuru za svoju tortu? Onda će vam se ovaj recept svidjeti. Ova glatka i stabilna krema od maslaca savršena je za spajanje slojeva, zaglađivanje i ukrašavanje torte. Čak je i najneiskusniji slastičar može napraviti.

Sastojci

• Maslac - 100 g
• Šećer u prahu - 90 g
• Krem sir - 300 g

Vrijeme kuhanja20-30 minuta

Porcije: 1

Recept korak po korak

Korak 1

U duboku zdjelu stavite mekani maslac.

Korak 2

Dodajte mu šećer u prahu.

Korak 3

Mikserom miksajte maslac i šećer u prahu dok ne dobijete bijele i čvrste vrhove.

Korak 4

U smjesu s maslacem dodajte dobro ohlađeni krem ​​sir.

Korak 5

Lagano miješajte smjesu na maloj brzini dok se sastojci potpuno ne sjedine. Nakon što smjesa postane glatka, prestanite miješati.

Korak 6

Nevjerojatna, vrlo mekana i ukusna krema od krem ​​sira je gotova. Možete početi sastavljati i ukrašavati tortu.

Krem sir za ukrašavanje kolačića

Pahuljasta i postojana glazura od krem ​​sira savršeno je rješenje za ukrašavanje kolačića. Omogućuje jednostavno stvaranje elegantnih preljeva za kolačiće bilo kojeg oblika. Ova glazura je također nevjerojatno ukusna i prekrasno se slaže s raznim bobičastim voćem, voćem, orašastim plodovima i čokoladom.

Sastojci

• Krem sir - 300 g
• Šećer u prahu - 130 g
• Maslac 82,5% - 120 g
• Krema 33% - 50 ml

Vrijeme kuhanja30-40 minuta

Porcije: 1

Recept korak po korak

Korak 1

Pripremamo sve potrebne sastojke.

Korak 2

Omekšali maslac stavite u duboku zdjelu i dodajte mu šećer u prahu.

Korak 3

Miksajte maslac i šećer u prahu dok ne postane pjenasto i glatko.

Korak 4

Dodajte krem ​​sir sobne temperature u smjesu s maslacem i miješajte špatulom dok ne postane glatko i homogeno.

Korak 5

Dobivenu masu miksajte mikserom na maloj brzini.

Korak 6

Postupno ulijte hladno vrhnje i nastavite miksati smjesu još nekoliko minuta.

Korak 7

Gotovu kremu ponovno promiješajte špatulom kako biste uklonili sve mjehuriće zraka koji su se stvorili tijekom miješanja.

Korak 8

Lagana, prozračna i stabilna glazura od krem ​​sira je gotova. Sada možemo početi ukrašavati kolačiće.

Bijeli čokoladni krem ​​sir za glazuru i nadjev

Ovaj recept je prilično neobičan, a opet nevjerojatno ukusan, prozračan i postojan. Savršen je za sastavljanje, poravnavanje i ukrašavanje torti, punjenje kolača i izradu ukrasa za kolačiće. Ova glazura od bijele čokolade za cheesecake ima okus kremastog, glatkog sladoleda. Stoga će deserti napravljeni s njom biti hit i kod odraslih i kod djece.

Sastojci

• Krem sir - 500 g
• Vrhnje 33-35% - 400 g
• Bijela čokolada - 220 g

Vrijeme kuhanja: 20-30 min (preporučujem pripremu ganachea unaprijed)

Porcije: 1 (za tortu promjera 18 cm)

Recept korak po korak

Korak 1

Pripremite sastojke.

Korak 2

Naribajte bijelu čokoladu. U međuvremenu zagrijte vrhnje za kuhanje.

Korak 3

Ulijte vruće vrhnje u naribanu čokoladu i miješajte dok ne postane glatko. Po potrebi lagano izmiksajte smjesu štapnim mikserom kako biste izbjegli grudice.

Korak 4

Gotov ganache prekrijte prozirnom folijom u kontaktu i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga stavite u hladnjak na nekoliko sati.

Korak 5

Hladni krem ​​sir stavite u zdjelu i miksajte mikserom na maloj brzini 1-2 minute, dok sve grudice ne nestanu.

Korak 6

Ohlađeni ganache ulijte u smjesu sira i sve miksajte mikserom dok ne postane glatko.

Korak 7

Nježni krem ​​sir s okusom sladoleda spreman je za daljnju upotrebu.

Krem sir sa vrhnjem i šećerom u prahu

Nudim vam svestrani recept za glazuru od krem ​​sira koja je savršena za slaganje slojeva, poravnavanje i ukrašavanje kolačića. Njezina konzistencija ovisi o količini vrhnja: što manje dodate, smjesa će biti gušća. Glazura od krem ​​sira napravljena s vrhnjem ispada vrlo lagana, glatka i nevjerojatno ukusna. Prekrasno se slaže s bobičastim voćem, voćem i čokoladom.

Sastojci

• Krem sir - 400 g
• Krema 33-35% - 100-200 ml
• Šećer u prahu - 100-120 g

Vrijeme kuhanja30-40 minuta

Porcije: 1

Recept korak po korak

Korak 1

Pripremamo sve potrebne sastojke.

Korak 2

Prosijte šećer u prahu kroz sito.

Korak 3

Ohlađenu kremu ulijte u duboku zdjelu.

Korak 4

Dodajte im prosijani šećer u prahu i pažljivo promiješajte sastojke špatulom.

Korak 5

U kremu dodajemo i krem ​​sir.

Korak 6

Miksajte vrhnje i sir mikserom na maloj brzini. Smjesa u početku može postati malo tekuća. Ne brinite, samo nastavite miješati pjenjačom.

Korak 7

Nakon što smjesa postane homogena, miksajte vrhnje još 20-30 sekundi i isključite mikser.

Korak 8

Luksuzna glazura od krem ​​sira sa šećerom u prahu je gotova. Možete je namazati na kore torte ili je ukrasiti.

Glazura od krem ​​sira za tortu Red Velvet

Crveni baršun je prekrasan, elegantan i nevjerojatno ukusan desert koji će ukrasiti svaki blagdanski stol. Najnježnija glazura od krem ​​sira savršena je za slojeve ove torte. Nudim vam jednostavan i provjeren recept za ovu glazuru. Uvijek ispadne glatka i prozračna, a savršeno drži oblik.

Sastojci

• Svježi sir - 600 g
• Vanilin šećer - 10 g
• Šećer u prahu - 100 g
• Krema 30-35% - 120 g

Vrijeme kuhanja25-35 minuta

Porcije: 1 (za tortu od 6 slojeva promjera 16 cm)

Recept korak po korak

Korak 1

Pripremamo potrebne sastojke.

Korak 2

U dubokoj zdjeli ili posudi za miješanje pomiješajte ohlađeni krem ​​sir, šećer u prahu i vanilin šećer.

Korak 3

Lagano miješajte sastojke mikserom dok ne postanu glatki.

Korak 4

Ulijte dobro ohlađeno vrhnje u smjesu sira.

Korak 5

Miksajte smjesu krem ​​sira dok se ne formiraju pahuljasti, čvrsti vrhovi.

Korak 6

Prozračna, stabilna glazura od krem ​​sira je gotova. Možemo početi glazirati tortu.

Zašto krem ​​sir s vrhnjem ne funkcionira?

Glazura od krem ​​sira nije samo vrlo popularna, već i najsvestranija. Koristi se za slaganje slojeva i zaglađivanje kolača, punjenje peciva i peciva te ukrašavanje raznih pekarskih proizvoda. Ova se glazura vrlo lako pravi. Međutim, čak i iskusni kuhari ponekad ne uspiju: odvaja se, ne drži oblik i ne može se stisni. Pogledajmo glavne uzroke tih problema.

Nepravilno odabrani proizvodi

Krem sir se sastoji od samo nekoliko sastojaka: krem ​​sira, maslaca, vrhnja za kuhanje i šećera ili šećera u prahu. Ključno je da svi ovi sastojci budu svježi i visoke kvalitete.

Vrhnje mora imati najmanje 33% masti, inače se neće stući.

Odaberite maslac s udjelom masti od 82,5%. Ako je udio masti niži, vrhnje se može odvojiti.

Krem sir mora biti prirodan. Nikada ga ne treba zamijeniti topljenim sirom ili drugim proizvodima od sira.

Dugo bičevanje

Krem sir ima vrlo nježnu konzistenciju, pa ga je prilično lako pretući. Ako se to dogodi, krema neće zadržati oblik i postat će tekuća. Miksajte krem ​​sir na maloj brzini i kada smjesa postane glatka, isključite mikser.

Različite temperature sastojaka

Svi sastojci koji se koriste za izradu glazure od krem ​​sira moraju biti iste temperature. U suprotnom će se glazura odvojiti ili stvoriti grudice.

Pogrešan recept

Postoji mnogo različitih načina za pripremu krem ​​sira. Nažalost, nisu svi uspješni. Ako recept netočno navodi sastojke, količine i omjere, krema neće ispasti kako treba. Preporučujem korištenje recepata za krem ​​sir samo iz pouzdanih izvora kako biste izbjegli bacanje sastojaka.