Ganache za kore torte i nadjeve za makrone – TOP 5 domaćih recepata

Ganache je poznata francuska krema širokog raspona upotrebe. Koristi se za slaganje slojeva torti, zaglađivanje i ukrašavanje torti, punjenje peciva i bombona te stvaranje raznih slastica. I to s dobrim razlogom. Ima ugodan kremasti okus čokolade, glatku teksturu i savršeno drži oblik.

Ganache za kore za torte i nadjeve za makarone trebao bi biti prozračniji i manje gust od glazure ili ukrasa. U ovoj kolekciji sastavila sam najbolje recepte za ovu vrstu ganachea. Postoje varijacije sa šlagom i bez šlaga, s bijelom i tamnom čokoladom te s pireom od kave i bobičastog voća. Svaka domaćica sigurno će pronaći savršeni ganache za svoj desert.

Kremasta ganache za nadjev za tortu

Predstavljam vam recept za ukusan i aromatičan ganache za nadjev za tortu. Napravljen je od tečnog vrhnja i ispada nevjerojatno mekan i pahuljast. Krema ima suptilnu notu kave koja će svakom desertu dodati dašak profinjenosti.

Sastojci

• Tamna čokolada 40% - 400 g
• Vrhnje 33-35% - 600 g
• Instant kava - 2 žličice.

Vrijeme kuhanja: 30-35 minuta

Porcije: 1 (za tortu od 4 sloja promjera 16 cm)

Recept korak po korak

Korak 1

Pripremite sastojke. Dodajte kavu u vrhnje i zakuhajte.

Korak 2

Prelijte vruće vrhnje preko čokolade.

Korak 3

Dobivenu smjesu ostavite da malo odstoji kako bi se čokolada otopila.

Korak 4

Pomoću blendera miksajte smjesu čokolade i vrhnja dok ne postane glatka.

Korak 5

Dobivenu masu prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 3 sata.

Korak 6

Izvadite čokoladnu masu iz hladnjaka i miksajte je mikserom dok ne postane pjenasta i svijetle boje.

Korak 7

Gotovu ganache stavite u slastičarsku vrećicu i sastavite tortu.

Tučeni ganache za makrone

Ganache od tučene čokolade savršen je nadjev za makrone. Ova krema uvijek ispadne nevjerojatno prozračna, postojana i ukusna. Ima profinjen miris čokolade koji nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Recept za ganache od tučene čokolade za makrone vrlo je jednostavan. Čak ga i početnik može podnijeti.

Sastojci

• Tamna čokolada - 150 g
• Vrhnje 33-35% - 225 g

Vrijeme kuhanja: 30-35 minuta

Porcije: 1

Recept korak po korak

Korak 1

Čokoladu stavite u duboku zdjelu i prelijte vrhnjem.

Korak 2

Čokoladu i vrhnje zagrijte u mikrovalnoj pećnici u kratkim intervalima, svaki put dobro promiješajte.

Korak 3

Kad se čokolada potpuno otopi, miksajte smjesu dok ne postane glatka.

Korak 4

Čokoladnu masu prekrijte prozirnom folijom u kontaktu i stavite u hladnjak na 4-5 sati.

Korak 5

Ohlađeni ganache izvadite iz hladnjaka i miksajte mikserom dok ne postane pjenast.

Korak 6

Prozračni čokoladni ganache je gotov. Možemo njime napuniti makrone.

Ganache od bijele čokolade za makrone

Ovaj svestrani recept za vrlo nježnu ganache od bijele čokolade savršen je za punjenje francuskih makrona. Možete dodati bilo koji pire od bobičastog voća ili voća kako biste svaki put stvorili novi, jedinstveni okus. Isprobajte napraviti makrone s ovim luksuznim nadjevom. Sigurno ćete biti oduševljeni rezultatima.

Sastojci

• Krema 33-35% - 50 ml
• Bijela čokolada - 130 g
• Smrznute maline - 100 g

Vrijeme kuhanja: 2 sata i 20 minuta

Porcije: 1

Recept korak po korak

Korak 1

Pripremite sastojke.

Korak 2

Odmrznite maline, procijedite ih i propasirajte kroz sito.

Korak 3

Dodajte vrhnje u bijelu čokoladu i zagrijavajte u mikrovalnoj pećnici u intervalima od 10 sekundi, dobro miješajući nakon svakog naleta. Čokolada bi se trebala potpuno otopiti.

Korak 4

Dodajte pire od malina u čokoladnu smjesu i dobro promiješajte.

Korak 5

Gotovu ganache ulijte u slastičarsku vrećicu i stavite u hladnjak na nekoliko sati da se stabilizira.

Korak 6

Ohlađeni ganache izvadite iz hladnjaka i njime napunite makrone.

Video - Dvije varijacije krem ​​ganachea: šlag i nešlag

Postoji mnogo načina za pripremu ganachea. Za zaglađivanje i ukrašavanje potrebna vam je vrlo gusta i stabilna krema, dok vam je za nadjev i slaganje slojeva potrebna mekana i prozračna. Pa kako postići pravu konzistenciju ganachea? Odgovor možete pronaći u ovom prekrasnom videu posvećenom ovoj temi.

Autor videa demonstrira postupak izrade kreme ganache koristeći dvije metode: bijelu, tamnu i mliječnu čokoladu. Slastičar detaljno objašnjava razlike između krema i nudi savjete o tome kako ih koristiti. Nakon što pogledate ovaj video, shvatit ćete različite vrste ganachea, naučiti kako pripremiti svaku od njih i kako ih koristiti.