Turski šerbet: 4 najbolja recepta za piće iz Osmanskog Carstva

Šerbet je tradicionalno istočnjačko slatko voćno ili bobičasto piće koje muslimani diljem svijeta štuju. Obavezno je piće tijekom ramazanskog iftara. Šerbet je vrlo aromatičan, ukusan i lijep. Sada je popularan ne samo na Istoku već i u cijelom svijetu. Služi kao izvrsna alternativa poznatim pićima. Iznimno ga je lako pripremiti kod kuće, ali rezultati će iznenaditi sve.

Što je šerbet u Turskoj?

U Turskoj je šerbet prije svega nacionalno piće. Smatra se najrafiniranijim od svih bezalkoholnih pića. Osim u turskim domovima, šerbet se priprema i u Indiji, Iranu, Pakistanu, Bangladešu i drugim arapskim zemljama. Ali upravo je u rodnom mjestu velikog Sulejmana II. stekao simbolično značenje i još uvijek se smatra posebnim pićem.

Povijest turskog pića

Prvi pisani spomeni šerbeta datiraju iz 12. stoljeća. Perzijska zbirka "Zakhirye Khwarazmshah" sadrži opise šerbeta od grožđa, nara i mente. Izvorni recept za ovo prvo piće je izgubljen, pa točno mjesto i vrijeme njegovog nastanka ostaju nepoznati.

Naziv pića dolazi od arapskog glagola "sherben", što se prevodi kao "piti". U osnovi, Arapi su sve slatke sirupe i zaslađena pića nazivali "šerbetom".

Piće se pojavilo u Osmanskom Carstvu zahvaljujući čestim vojnim kampanjama u drevnom Iranu. Poznato je da se u 16. stoljeću, za vrijeme vladavine Sulejmana II., voće posebno uzgajalo za šerbet u palači Topkapi pod nadzorom liječnika i ljekarnika. U TV seriji "Veličanstveno stoljeće" često se spominje kao Rokselanino omiljeno piće. Osmanlije su posebnu pozornost posvećivale pripremi šerbeta. I premda su ga plemići posluživali u skupim pozlaćenim posudama, a pučani iz običnog staklenog posuđa, šerbet je uvijek ostao posebna poslastica u domu.

Od čega se pravi šerbet u Turskoj?

Vjeruje se da je prvi šerbet bilo drevno piće koje su voljeli vladari Drevnog Istoka. Njegov glavni sastojak bio je šipak. Kako bi se pojačao okus i pojačala careva aroma, dodavale su se i sušene latice ruže, drijen i začini.

Danas se tradicionalni šerbet pravi od voća (šipak, malina, marelica, trešnja), latica cvijeća (ruža, hibiskus), bosiljka, mente i šafrana. Varijacije s medom i šećerom sve su češće. Turski kuhari eksperimentiraju s receptom za ovo piće, donoseći mu nešto novo i jedinstveno.

Moderne tradicije

Turci vjeruju da šerbet ne samo da ima ljekovita svojstva, već ima i sveto značenje. Neophodan je dio svakog svečanog stola, bilo da se radi o vjenčanju, rođendanu ili nekoj drugoj gozbi. U pripremi za tursko vjenčanje, neka sela još uvijek obilježavaju poseban "Dan šerbeta". Održava se u domu mladenke. Dijeljenje pića simbolizira stvaranje nove obitelji. Šerbet je također obavezno piće na ceremonijama obrezivanja.

Kako napraviti turski šerbet?

Priprema turskog tekućeg šerbeta u kuhinji traje minimalno vremena. Sastojci su jednostavni i lako dostupni. Ulijte svoje omiljeno bobičasto voće, voće ili začinsko bilje u hladnu vodu, sok ili sirup. Bogatstvo okusa ovisi o omjeru tekućine i glavnih sastojaka. Za dodatne note možete dodati začine, poput kardamoma, cimeta, đumbira i drugih. Agrumi, poput limuna ili limete, često se uključuju u recepte. Ključno je ne pretjerivati, inače će začini nadjačati ukupni učinak. Kuhajte smjesu na srednjoj vatri dok ne zavrije. Ostavite šerbet da se ohladi i dodajte nekoliko listova mente za dodatni okus. Procijedite kroz fino sito.

Recept za tekući šerbet od voća i bobičastog voća

Slatki i aromatični turski šerbet od voća i bobičastog voća ukusno je i osvježavajuće piće. Daje energiju, detoksicira i poboljšava probavu. Lako se i jednostavno priprema.

Sastojci

• Voda – 300 ml
• Sok od jabuke – 250 ml.
• Šećer – 200 g
• Šljive – ½ šalice
• Grožđe – ½ šalice
• Bobičasto voće – 1 žlica.
• Cimet - 1 prstohvat

Vrijeme kuhanja: 15 minuta

Porcije: 500 ml

Recept korak po korak

Korak 1

Oprane voće i bobice stavite u lonac.

Korak 2

Ulijte šećer. Dodajte cimet.

Korak 3

Ulijte čašu soka od jabuke. Možete koristiti pakirani sok od jabuke iz supermarketa ili domaći filtrirani sok od jabuke.

Korak 4

Izlijte hladnu vodu.

Korak 5

Kuhajte na srednjoj vatri 10 minuta.

Korak 6

Dok nastavljate kuhati, pažljivo zgnječite voće gnječilicom.

Korak 7

Procijedite šerbet kroz sito. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.

Napitak od šerbeta od hibiskusa

U Egiptu ga nazivaju "pićem faraona", a na Istoku gotovo da nema domaćice koja ne zna kako napraviti šerbet od hibiskusa. Ovo piće nije samo osvježavajuće i okrepljujuće, već je i zdravo i bogato vitaminima. Preporučuje se kod visokog krvnog tlaka, jača imunološki sustav i snižava kolesterol.

Sastojci

• Voda – 2 l
• Limun – 1 kom.
• Šećer – 250 g
• Hibiskus – 5 žlica. l.
• Klinčići – 1 žličica.
• Cimet - 2 pak.
• Lovorov list – 2 kom.
• Korijen đumbira - po ukusu
• Menta - opcionalno

Vrijeme kuhanja: 10 – 15 minuta

Porcije: 1 l

Recept korak po korak

Korak 1

Stavite listove hibiskusa u lonac s vodom i dodajte šećer.

Korak 2

Narežite tri tanke kriške limuna i dodajte ih u tavu.

Korak 3

Dodajte đumbir, cimet i lovorov list.

Korak 4

Dodajte klinčiće. Promiješajte. Stavite lonac sa začinima na štednjak. Zakuhajte.

Korak 5

Maknite piće s vatre i procijedite kroz sito.

Korak 6

Dodajte nekoliko svježih listova mente. Ostavite da se ohladi. Šerbet je gotov!

Ako želite uroniti u atmosferu ere Hurrem Sultan, doživjeti tradicije naroda Istoka i jednostavno uživati ​​u ukusnom piću, turski šerbet je upravo ono što vam treba.

Video: Turski šerbet od bosiljka (Reyhana)

YouTube kanal "I'm a Gourmet" nudi osvježavajući, vitaminima bogat i zdrav turski šerbet od bosiljka. Ovo osvježavajuće orijentalno piće savršen je način da pobijedite vrućinu, utažite žeđ i okrepite se. Vrlo ga je lako napraviti i potrebno je minimalno sastojaka. Video pruža detaljan recept korak po korak. Savršeno piće je umjereno slatko i ima nevjerojatnu aromu koja podsjeća na muškatni oraščić.

Kanal također nudi video tutorijale o turskoj kuhinji za one koji vole počastiti svoje voljene nečim neobičnim, ali svakako zasitnim i ukusnim.