Pita od bundeve - 5 najboljih recepata korak po korak

Ogulite bundevu i naribajte je na finom ribežu.

Umutite jaja zajedno s vanilin šećerom i prstohvatom soli.

Kad pjena malo posvijetli i poveća se u volumenu, dodajte obični šećer i nastavite miješati. Na kraju bi smjesa trebala postati bijela i povećati volumen za otprilike tri puta.

Dodajte kiselo vrhnje i biljno ulje.

Pospite naribanu bundevu po vrhu i dobro promiješajte.

Pospite vrh prosijanim brašnom i praškom za pecivo te dobro promiješajte dok ne nestanu sve grudice. Za to je dovoljna silikonska špatula.

Pripremite kalup. Ako je metalni, namažite ga maslacem i pospite brašnom, a zatim ulijte smjesu. Po želji kolač možete prebaciti i u pojedinačne silikonske kalupe.

Zagrijte pećnicu i pecite kolač na 180 stupnjeva 45 minuta.

Sameljite pekan orahe u blenderu.

Dodajte brašno i maslac, sol i šećer. Ponovno uključite stroj.

Dodajte vrhnje, jaja i 1 žlicu vrlo hladne vode.

Postupno dodajte svu vodu, držeći blender uključenim. Rezultat bi trebalo biti prilično čvrsto tijesto. Ako vam je blender preslab, sve možete miješati ručno.

Pospite dasku brašnom i lagano premijesite tijesto. Oblikujte ga u čvrsti valac i zamotajte u plastičnu foliju. Ohladite u zamrzivaču 30 minuta.

Tijesto ravnomjerno razvaljajte, stavite ga na lim za pečenje i prstima pritisnite sve kutove. Zatim ga obilno izbockajte vilicom i pecite 20 minuta na 180 stupnjeva Celzija. Ostavite sa strane da se ohladi.

Otopite maslac. U zdjeli pomiješajte sve sastojke za nadjev od bundeve. Pazite da budu na sobnoj temperaturi kako bi se lakše sjedinili.

Smjesu od bundeve miksajte mikserom dok ne postane glatka. Ostavite sa strane.

Ogulite jabuke i narežite ih na kriške.

Kriške jabuke namočite u zdjeli s ledenom vodom i limunovim sokom.

U zasebnoj zdjeli pomiješajte pekmez s brašnom, šećerom i cimetom.

Miksajte dok ne postane glatko i homogeno.

Uvaljajte jabuke u ovu smjesu, pazeći da budu potpuno prekrivene pekmezom.

Jabuke ravnomjerno rasporedite na prethodno pečeno tijesto.

Premažite nadjev od bundeve po vrhu. Pecite 40 minuta na 180 stupnjeva Celzija. Premažite vrh kore mlijekom kako ne bi zagorjela tijekom pečenja.

Sve sastojke za streusel, osim žumanjka i vrhnja, stavite u zdjelu.

Zgnječite ih u jednolične grudice, a zatim ih pospite po površini gotove pite.

Ako želite sjajniju površinu pite, miješajte žumanjak s vrhnjem dok ne dobijete glatku tekućinu.

Premažite vrh pite jajetom i pecite još 10-20 minuta, dok streusel ne postane zlatno smeđe boje.

Operite bundevu i narežite je na komade. Stavite je na lim za pečenje, dodajte malo vode i pecite pokriveno folijom. Izvadite je čim se lako probode nožem.

Žlicom sastružite pulpu u zdjelu i sameljite je u blenderu.

Pire možete pripremiti unaprijed i čuvati ga u hladnjaku pod folijom.

U veliku zdjelu prosijte brašno, sol i šećer u prahu. Naribajte hladni maslac na vrh ili ga narežite na male kockice. Miješajte rukama dok ne postane glatko.

Dodajte ledenu vodu s limunovim sokom i umijesite kuglu od prhkog tijesta.

Tijesto umijesite u glatki blok debljine oko 4 cm, zamotajte ga u plastičnu foliju i stavite u zamrzivač na 30 minuta da se stegne i stabilizira.

Tijesto razvaljajte u tanki list debljine 3-5 mm.

Prebacimo ga u kalup, pritisnemo i oblikujemo lijep rub. Višak odrežemo. U završnom koraku ćemo ga koristiti za ukrašavanje pite.

Izbockajte dno vilicom kako biste spriječili da se tijesto nabubri u pećnici.

Stavite list folije na vrh tijesta i dodajte rižu, heljdu ili grah kao uteg. Pecite, a zatim uklonite uteg. Premažite još vruću koru za pitu bjelanjkom.

U zasebnoj zdjeli pomiješajte sol, jaja i obje vrste šećera.

Miksajte dok ne postane glatko.

Dodajte sve začine i koricu. Promiješajte, a zatim pomiješajte sa škrobom i pireom od bundeve. Na kraju dodajte vrhnje i miksajte dok ne postane glatko.

Nadjev ulijte u pečeni kalup za prhko tijesto.

Pecite dok ne bude gotovo. Nadjev treba biti potpuno stegnut. Kada se probode nožem, trebao bi izaći gotovo čist. Jedan od znakova pečenosti je pojava pukotina u sredini pite.

Preostalo prhko tijesto razvaljajte. Izrežite lijepe listove ili bilo koje druge ukrase.

Premažite ukrase žumanjkom i pecite dok ne porumene.

Smjesu lijepo rasporedite po ohlađenoj piti. Možete je ukrasiti zvjezdastim anisom, mljevenim orasima ili drugim ukrasima po vašem izboru.

Pomiješajte maslac, brašno i sol. Postupno dodajte hladnu vodu dok ne dobijete čvrsto tijesto za prhko tijesto. Najbolje je započeti sa svim hladnim sastojcima.

Tijesto pospite brašnom, premijesite ga, zamotajte u plastičnu foliju i stavite u zamrzivač na pola sata.

Dok se tijesto hladi, očistite kruške od koštica i narežite ih na duge kriške. Također možete oguliti kožicu za mekšu teksturu.

Ogulite bundevu i narežite je na male kockice.

Stavite bundevu na lim za pečenje u jednom sloju, prelijte medom i maslinovim uljem te pospite ružmarinom. Pokrijte folijom i pecite 20 minuta na 200 stupnjeva Celzija.

U prethodno zagrijanu tavu ulijte smeđi šećer. Nakon što se otopi, dodajte maslac, grančicu ružmarina i štapiće cimeta. Promiješajte i dodajte krušku.

Pirjajte voće, često miješajući, dok gotovo sva tekućina ne ispari.

Gotovo kuhanu krušku pospite mješavinom kukuruznog škroba i male količine smeđeg šećera. Ponovno promiješajte.

Gotovu krušku ohladite dok se karamela ne zgusne.

Tijesto iz zamrzivača razvaljajte na debljinu od oko 3 mm.

Pažljivo stavite lim na posudu, uvucite sve rubove i oblikujte stranice.

Na dno posude stavite list folije i pospite heljdom. Zatim pecite koru za pitu dok ne bude gotova. Heljda će spriječiti da se dno napuhne i iskrivi u pećnici.

U blender stavite pire od bundeve, šećer, sol, koricu naranče i 2 jaja. Dobro promiješajte i ulijte u novu zdjelu.

U dobivenu smjesu dodajte 2 žlice škroba i dobro promiješajte žlicom.

Pomiješajte svježi sir, jaje, šećer i sol u blenderu. Ulijte u novu posudu.

U smjesu s mlijekom dodajte 2 žlice škroba, kiselo vrhnje i 25 grama kuhanog maka. Dobro promiješajte dok ne postane glatko.

Pripremljene smjese stavite u posudu za pečenje, počevši od sredine i smjese s kremom. Naizmjenično slažite slojeve.

Nastavite oblikovati pitu dok ne potrošite sastojke. Vrh možete ukrasiti crtanjem raznih linija špatulom. Pecite u pećnici 50 minuta na 180 stupnjeva Celzija. Provjerite je li pečena ražnjićem.

Pripremite nadjev. U dubokoj zdjeli dobro pomiješajte 100 grama pirea od bundeve, kiselo vrhnje, šećer, sol i 1 jaje.

Kad je gotova, izvadite pitu iz pećnice i prelijte je smjesom od kiselog vrhnja i bundeve. Vratite u pećnicu na još 10 minuta na istoj temperaturi.