Pita od prhkog tijesta od bundeve - 3 najbolja recepta

Prosijte brašno u zdjelu i dodajte sve suhe sastojke. Pomiješajte ih špatulom ili vrhovima prstiju dok se ravnomjerno ne rasporede. Uzmite smrznuti maslac, umočite ga u brašno i utrljajte, povremeno ga promiješajte. Sve brzo i pažljivo promiješajte rukama kako se mrvice maslaca ne bi otopile pod utjecajem topline.

Dodajte ocat, ekstrakt vanilije i žumanjke. Sve snažno utrljajte u smjesu brašna laganim pokretima, kao da rahlite snijeg i trljate ga rukama. Dodajte ocat u tijesto kako biste osigurali da se dobro mrvi i bude hrskavo. Međutim, mi ga koristimo bez sode bikarbone.

Da biste provjerili je li sve dobro izmiješano, uzmite malu količinu u dlan i stisnite je. Ako se formira čvrste grudice i raspada natrag u mrvice kada se pritisne prstima, dobro je izmiješano.

Uzmite kalup za pečenje promjera 24 cm. Obložite ga izrezanim krugom od papira za pečenje i namažite dno i stranice komadićem maslaca.

Ulijte polovicu tijesta u posudu i ravnomjerno ga rasporedite. Zatim ga lagano pritisnite čašom ili malom posudom.

Dobivenu smjesu stavljamo u hladnjak da se maslac ne otopi.

Počnimo s pripremom nadjeva. Bundevu sitno naribajte u široku zdjelu. Dodajte koricu naranče i šećer. Ako meso bundeve nije jako sočno, dodajte sok od naranče ili preskočite ovaj korak. Promiješajte.

Izvadite kalup iz hladnjaka i žlicom ravnomjerno rasporedite nadjev.

Preostale mrvice tijesta pospite po nadjevu od bundeve, pazeći da ga potpuno prekriju. Nemojte ih zbijati, već ih prosijte među prstima, poput pijeska, u tavu.

Da bi pita bila zanimljivija, rukama istisnite dio preostalih mrvica i pokušajte ih učiniti većima.

Stavite pitu u prethodno zagrijanu pećnicu na 170-180°C i pecite 30-40 minuta dok ne dobije lijepu zlatnosmeđu boju. Prilagodite temperaturu prema snazi ​​vaše pećnice.

Ostavite pitu da se ohladi dok ne postane topla. Pažljivo otvorite poklopac i izvadite je iz posude.

Operite naranču i naribajte koru na finom ribežu da dobijete koricu.

Ogulite naranču kako biste uklonili preostalu koru i izvadite pulpu. Pulpu narežite na kriške, pažljivo uklanjajući žile.

Dobivene kriške narežite na male kockice.

Naribajte pulpu bundeve na krupnom ribežu.

Naribanoj bundevi dodajte komadiće naranče i koricu.

U posudu s bundevom ulijte šećer, cimet i vaniliju. Dobro promiješajte.

Prosijte brašno u zasebnu zdjelu.

U brašno dodajte 100 g šećera i žličicu praška za pecivo. Pomiješajte sastojke.

Ohlađeni maslac uvaljajte u brašno i naribajte ga na krupnom ribežu. U istu zdjelu dodajte dva žumanjka i miješajte sve sastojke dok se ne formira tijesto.

⅔ dobivenih mrvica tijesta ulijte na dno posude za pečenje i zagladite po cijeloj površini.

Dodajte nadjev od bundeve u posudu i ravnomjerno ga rasporedite po tijestu, ostavljajući malo prostora oko rubova.

Pospite preostalim tijestom po vrhu. Pecite u pećnici, prethodno zagrijanoj na 180 stupnjeva Celzija, 40-45 minuta.

Pomiješajte sol, cimet i brašno.

Dodajte maslac. Izvorni američki recept koristi mast, koja je 100% biljne masti. Možete koristiti maslac s 82,5% ili kokosovo ulje.

Pomiješajte maslac i brašno. Zatim dodajte ledenu vodu i mijesite rukama dok ne dobijete potpuno glatko, gusto tijesto.

Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite ga u hladnjak da se odmori.

U zasebnoj zdjeli pomiješajte suhe sastojke za nadjev: sol, šećer i začine.

Rezultat bi trebala biti potpuno homogena smjesa.

U zasebnoj velikoj zdjeli lagano umutite jaja pjenjačom kako biste sjedinili žumanjak i bjelanjak.

Dodajte pire od bundeve i šećer sa začinima.

Miksajte dok ne dobijete homogenu masu od bundeve.

Dodajte vrhnje i ponovno miješajte dok ne postane glatko. Po želji možete dodati istu količinu kondenziranog mlijeka za dodatnu slatkoću. Ostavite sa strane.

Pospite površinu brašnom i počnite razvaljati tijesto.

Razvaljajte lim na debljinu od oko 5 mm. Pokušajte da debljina bude ujednačena po cijeloj površini. Lim bi trebao biti veći od posude za pečenje kako biste kasnije oblikovali rubove pite.

List tijesta namotamo na oklagiju i prebacimo u posudu za tijesto.

Pažljivo rasporedite tijesto u posudu i oblikujte rubove. Stisnuvši tijesto među prstima kao što je prikazano na fotografiji, možete stvoriti klasičnu američku dekoraciju čak i na okrugloj posudi.

Ulijte nadjev u pitu. Pecite 15 minuta na 220 stupnjeva Celzija u prethodno zagrijanoj pećnici. Zatim smanjite temperaturu na 180 stupnjeva Celzija i pecite pitu od bundeve još 40 minuta.