Američka pita od bundeve - 5 recepata korak po korak

Ako nemate gotov pire od bundeve, narežite 900 grama bundeve na komade. Stavite ih u posudu za pečenje, pokrijte folijom i pecite u pećnici na 180 stupnjeva Celzija (350 stupnjeva Fahrenheita) 25 minuta. Pečenu bundevu izmiksajte u pire.

U duboku zdjelu stavite brašno i dodajte smrznuti maslac. Uvaljajte maslac u brašno i naribajte ga u istu zdjelu grubim ribežom, stvarajući fine mrvice.

U dobivene mrvice dodajte malo ledene vode, dodajte sol i umijesite rukama. Količina vode ovisi o sadržaju vlage u brašnu.

Dobiveno tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u zamrzivač na 20 minuta.

Nakon što se tijesto ohladi, razvaljajte ga u tanki krug.

Krug tijesta prenosimo u kalup, pažljivo ga raspoređujući po svim rubovima, stvarajući svojevrsnu košaru.

Tijesto izbockamo vilicom.

Tijesto obložite folijom i dodajte uteg (grašak ili riža su dobar izbor). Pecite posudu s tijestom u pećnici na 180 stupnjeva Celzija 12 minuta.

U pripremljeni pire od bundeve dodajte cimet, muškatni oraščić, klinčiće, jaja, đumbir i kondenzirano mlijeko. Neprestano miješajte sastojke dok ih dodajete.

Ulijte smjesu od bundeve u posudu s pečenim tijestom (nakon što ste uklonili uteg i foliju).

Stavite pitu u pećnicu na 170 stupnjeva 60-90 minuta, povremeno provjeravajući je li spremna.

Pomiješajte sol, cimet i brašno.

Dodajte maslac. Izvorni američki recept koristi mast, koja je 100% biljne masti. Možete koristiti maslac s 82,5% ili kokosovo ulje.

Pomiješajte maslac i brašno. Zatim dodajte ledenu vodu i mijesite rukama dok ne dobijete potpuno glatko, gusto tijesto.

Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite ga u hladnjak da se odmori.

U zasebnoj zdjeli pomiješajte suhe sastojke za nadjev: sol, šećer i začine.

Rezultat bi trebala biti potpuno homogena smjesa.

U zasebnoj velikoj zdjeli lagano umutite jaja pjenjačom kako biste sjedinili žumanjak i bjelanjak.

Dodajte pire od bundeve i šećer sa začinima.

Miksajte dok ne dobijete homogenu masu od bundeve.

Dodajte vrhnje i ponovno miješajte dok ne postane glatko. Po želji možete dodati istu količinu kondenziranog mlijeka za dodatnu slatkoću. Ostavite sa strane.

Pospite površinu brašnom i počnite razvaljati tijesto.

Razvaljajte lim na debljinu od oko 5 mm. Pokušajte da debljina bude ujednačena po cijeloj površini. Lim bi trebao biti veći od posude za pečenje kako biste kasnije oblikovali rubove pite.

List tijesta namotamo na oklagiju i prebacimo u posudu za tijesto.

Pažljivo rasporedite tijesto u posudu i oblikujte rubove. Stisnuvši tijesto među prstima kao što je prikazano na fotografiji, možete stvoriti klasičnu američku dekoraciju čak i na okrugloj posudi.

Ulijte nadjev u pitu. Pecite 15 minuta na 220 stupnjeva Celzija u prethodno zagrijanoj pećnici. Zatim smanjite temperaturu na 180 stupnjeva Celzija i pecite pitu od bundeve još 40 minuta.

Meso bundeve narežite na male komadiće. Stavite meso u posudu za pečenje, prekrijte folijom i pecite u pećnici 40 minuta na 200 stupnjeva Celzija.

Pomoću sjeckalice pomiješajte maslac i brašno.

U dubokoj zdjeli umutite jedno jaje sa šećerom pomoću pjenjače.

Ulijte smjesu jaja i šećera u brašno i promiješajte sjeckalicom.

Dobiveno tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 60 minuta.

Hladno tijesto razvaljajte valjkom, otprilike oblikujući krug.

Stavite krug tijesta u namašćen i brašnom posut lim za pečenje. Pažljivo ga pritisnite uz rubove i uklonite višak tijesta.

Pripremljenu pulpu bundeve sameljite u pire stanje i dodajte kondenzirano mlijeko, jaja, đumbir, cimet i muškatni oraščić.

Sve dobro promiješajte pjenjačom dok ne postane glatko.

Pripremljeni nadjev ulijte u kalup obložen tijestom. Ostatak tijesta možete iskoristiti za izradu ukrasnih rubova.

Stavite posudu u pećnicu na 15 minuta, prethodno je zagrijanu na 200 stupnjeva Celzija. Zatim smanjite temperaturu na 180 stupnjeva Celzija i nastavite peći još 45 minuta.

Kao ukras, možete crtati uzorke na torti koristeći kondenzirano mlijeko.

U dubokoj zdjeli pomiješajte brašno, sol i dvije žličice cimeta.

U dobivenu smjesu dodajte maslac.

Sastojke trljajte rukama ili žlicom dok ne formiraju grube mrvice.

Dodajte ledenu vodu i umijesite tijesto. Zatim ga zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta.

U zasebnoj zdjeli pomiješajte šećer i začine.

Razbijte jaja u duboku zdjelu i lagano ih umutite. Dodajte pire od bundeve i smjesu šećera i začina te miješajte pjenjačom dok ne postane glatko.

Ulijte vrhnje i ponovno dobro promiješajte.

Ohlađeno tijesto razvaljajte i stavite ga u pripremljenu posudu za pečenje.

Prelijte nadjev od bundeve preko tijesta. Pecite pitu prvih 15 minuta na 200 stupnjeva Celzija (400 stupnjeva Fahrenheita). Zatim smanjite temperaturu na 180 stupnjeva Celzija (350 stupnjeva Fahrenheita) i nastavite peći još 45 minuta.

Sameljite pekan orahe u blenderu.

Dodajte brašno i maslac, sol i šećer. Ponovno uključite stroj.

Dodajte vrhnje, jaja i 1 žlicu vrlo hladne vode.

Postupno dodajte svu vodu, držeći blender uključenim. Rezultat bi trebalo biti prilično čvrsto tijesto. Ako vam je blender preslab, sve možete miješati ručno.

Pospite dasku brašnom i lagano premijesite tijesto. Oblikujte ga u čvrsti valac i zamotajte u plastičnu foliju. Ohladite u zamrzivaču 30 minuta.

Tijesto ravnomjerno razvaljajte, stavite ga na lim za pečenje i prstima pritisnite sve kutove. Zatim ga obilno izbockajte vilicom i pecite 20 minuta na 180 stupnjeva Celzija. Ostavite sa strane da se ohladi.

Otopite maslac. U zdjeli pomiješajte sve sastojke za nadjev od bundeve. Pazite da budu na sobnoj temperaturi kako bi se lakše sjedinili.

Smjesu od bundeve miksajte mikserom dok ne postane glatka. Ostavite sa strane.

Ogulite jabuke i narežite ih na kriške.

Kriške jabuke namočite u zdjeli s ledenom vodom i limunovim sokom.

U zasebnoj zdjeli pomiješajte pekmez s brašnom, šećerom i cimetom.

Miksajte dok ne postane glatko i homogeno.

Uvaljajte jabuke u ovu smjesu, pazeći da budu potpuno prekrivene pekmezom.

Jabuke ravnomjerno rasporedite na prethodno pečeno tijesto.

Premažite nadjev od bundeve po vrhu. Pecite 40 minuta na 180 stupnjeva Celzija. Premažite vrh kore mlijekom kako ne bi zagorjela tijekom pečenja.

Sve sastojke za streusel, osim žumanjka i vrhnja, stavite u zdjelu.

Zgnječite ih u jednolične grudice, a zatim ih pospite po površini gotove pite.

Ako želite sjajniju površinu pite, miješajte žumanjak s vrhnjem dok ne dobijete glatku tekućinu.

Premažite vrh pite jajetom i pecite još 10-20 minuta, dok streusel ne postane zlatno smeđe boje.