Pita od bundeve bez jaja – 3 recepta korak po korak

U duboku zdjelu ulijte griz i prelijte ga kefirom.

Miješajte špatulom dok ne postane glatko i ostavite 5-10 minuta da se griz natopi.

Narežite pulpu bundeve i sameljite je pomoću blendera.

Ulijte u posudu s grizom. Dobro promiješajte sastojke.

Dodajte prašak za pecivo i šećer.

Ponovno promiješajte.

Dobiveno tijesto prebacite u lim za pečenje. Pecite u pećnici 40-45 minuta na 180 stupnjeva Celzija.

Jelo je spremno!

Oguljenu i narezanu bundevu prelijte vodom i zakuhajte. Omekšat će za otprilike 10 minuta.

Izmiksajte bundevu u blenderu dok ne postane glatka. Ako ste je dobro skuhali, proces će biti brz. Zatim ostavite pire da se ohladi na sobnu temperaturu.

Prosijte brašno. Dodajte prašak za pecivo i vaniliju. Promiješajte.

U zasebnoj zdjeli pomiješajte vodu i kukuruzni škrob. Miješajte dok se sve grudice ne otope i ne stvori se neprozirna, mliječna tekućina. To osigurava da je kukuruzni škrob ravnomjerno raspoređen po tijestu.

Pomiješajte bundevu sa škrobom, šećerom i solju.

Dodajte limunovu koricu i sve začine.

U bundevu ulijte biljno ulje i dodajte orahe.

Postupno dodajte brašno i umijesite tijesto.

Podloga za pitu treba biti prilično debela, ali homogena, s malo posutih orašastih plodova.

Pripremite kalup za pečenje. Fotografija prikazuje kalup dimenzija 22x22 cm. Umjesto papira za pečenje, možete napraviti francusku košulju. Ključno je osigurati da se pita dobro odvaja od dna i stranica.

Pecite pitu 35 minuta na 180 stupnjeva Celzija (350 stupnjeva Fahrenheita). Zatim je pustite da se potpuno ohladi prije nego što prijeđete na sljedeći korak. Još bolje, prebacite pitu u hladnjak na sobnoj temperaturi i ostavite je preko noći.

Velikim nožem odrežite rubove pite. To će je olakšati rezanje i dijeljenje na jednake dijelove.

Ostatke trljamo u mrvice među prstima.

Koristeći bilo koju prikladnu metodu, podijelite pitu na 2 sloja. Na jednu polovicu premažite pekmez.

Stavite drugu koru biskvita na vrh i premažite je preostalim pekmezom.

Ogulite bundevu i uklonite sjemenke. Zatim je narežite na kockice. Jabuke ogulite na isti način, uklonite jezgru i narežite na kockice. Pokušajte paziti da kockice voća i povrća budu iste veličine.

Prosijte integralno brašno. Zatim umiješajte prašak za pecivo.

U zasebnoj zdjeli pomiješajte biljno mlijeko, biljno ulje i sirup od jeruzalemske artičoke. Recept koristi vrlo malo zaslađivača, stoga slobodno dodajte još. Po želji, sirup od jeruzalemske artičoke možete zamijeniti medom, bilo kojim drugim sirupom ili šećerom.

Postupno sjedinite i miješajte suhe sastojke s mokrim. Dodajte vaniliju. Trebali biste dobiti prilično tekuće tijesto. Ako je pregusto, dodajte još biljnog mlijeka.

Namažite posudu. Stavite jabuke i bundevu na dno.

Prelijte cijelo tijesto preko voća i povrća, zaglađujući ga tako da se ravnomjerno rasporedi između svakog komada.

Po vrhu tijesta pospite sve sjemenke.