Većina naših ukusnih i zdravih jela dolazi nam iz seoskog života. Jedan od njih je neusporediva torta od kiselog vrhnja. Vjerojatno nema majke ili bake koja barem jednom u životu nije napravila ovaj ukusni desert.

Smetannik (kolač od kiselog vrhnja) omiljen je mnogima još od djetinjstva. Vrlo je popularan domaći desert. Recept se prenosi s koljena na koljeno i ima bezbroj varijacija. Klasični recept zahtijeva dodavanje kakaa, maka i grožđica u tijesto. Druge varijacije omogućuju dodavanje orašastih plodova i suhog voća. A mogućnosti ukrašavanja su beskrajne - naribana čokolada, kokosove pahuljice, svježe ili konzervirano voće i bobice, kandirano voće. Ali bez obzira koji recept odaberemo, svi kolači ispadnu mekani, prozračni i praktički se tope u ustima!

Kiselo vrhnje se ne nalazi samo u samom tijestu, već i u kremi - ili bolje rečeno, samo vrhnje se u potpunosti sastoji od njega. Iako je prihvatljivo dodati odležano kiselo vrhnje u tijesto, kiselo vrhnje koje se koristi za kremu mora biti isključivo svježe.

Malo povijesti

Smetannik torta 2

Pite na bazi kiselog vrhnja prvi put su se pojavile u Rusiji u srednjem vijeku. Žene bi mijesile gusto tijesto s kiselim vrhnjem i pržile ga u slojevima u tavi. Gotovi slojevi su se natapali kiselim vrhnjem i prelijevali medom.

Danas se recept za ovaj desert promijenio - kiselo vrhnje se dodaje izravno u tijesto. Ovo je verzija kolača koju koristi većina domaćih kuhara. U slojeve kolača dodaju se suho voće, med, orašasti plodovi, kakao, čokolada i mak. I ovaj desert nikoga ne ostavlja ravnodušnim - obožavaju ga i djeca i odrasli!

Neprocjenjive prednosti torte od kiselog vrhnja

Smetannik je nevjerojatan proizvod! Sadrži ogromnu zalihu vitamina i minerala toliko bitnih za naše tijelo. Tajna leži u njegovim sastojcima.

I tijesto i krema sadrže kiselo vrhnje. Ovaj fermentirani mliječni proizvod poboljšava probavu. Također sadrži veliku količinu kalcija, bitnog za naše zube, kosti, kosu i nokte. Djeci u razvoju posebno je potreban kalcij, pa je kolač od kiselog vrhnja vrlo koristan za djecu.

Kolač od kiselog vrhnja 3

Sjemenke, orašasti plodovi, mak i grožđice sadržani u tijestu također značajno povećavaju koristi. Mak sadrži kalij, natrij, magnezij, selen, fosfor, jod, željezo, vitamine B skupine, vitamin E, vitamin A i vitamin C. Orašasti plodovi (orasi, bademi, indijski oraščići) izvor su esencijalnih omega-3, 6 i 9 masnih kiselina koje štite naše krvne žile. Grožđice su prava riznica željeza, a ujedno jačaju imunitet.

A da ne spominjemo da slatkiši potiču proizvodnju endorfina, koji nas održavaju sretnima i dobro raspoloženima. Endorfini potiču naš imunološki sustav, snažni su antioksidansi i pomažu u sprječavanju mnogih opasnih bolesti. Uživajte u kolaču od kiselog vrhnja i uživajte!

Kako napraviti klasični kolač od kiselog vrhnja

Kolač od kiselog vrhnja 4

Za pripremu torte od kiselog vrhnja prema klasičnom receptu, trebat će nam:

Za test:

  • 6 kokošjih jaja;
  • 4 šalice brašna;
  • 3 šalice šećera;
  • 3 šalice kiselog vrhnja s najmanje 20% masti;
  • 1,5 čajne žličice sode;
  • 2 žlice grožđica;
  • 2 žlice kakaa;
  • 2 žlice maka.

Za kremu:

  • 700 grama kiselog vrhnja;
  • 1,5 šalice šećera.

Inventar: duboka zdjela, blender, posuda za pečenje promjera otprilike 22-22,5 cm, papir za pečenje.

Koraci kuhanja

Kolač od kiselog vrhnja 5

  1. Uzmite 2 jaja i miksajte ih sa čašom šećera dok se ne stvori čvrsta, pahuljasta pjena. To će trajati oko 5 minuta;
  2. U smjesu od jaja dodajte čašu kiselog vrhnja i ponovno sve dobro umutite dok ne dobijete homogenu masu;
  3. Otopite pola žličice sode bikarbone u octu ili limunovom soku. Brzo ulijte sodu bikarbonu u smjesu s jajima;
  4. Dalje, recept nam govori da moramo postupno, neprestano miješajući, dodati 1 šalicu brašna (s klizačom);
  5. Dodajte grožđice u tijesto i ponovno dobro promiješajte. Recept preporučuje da to radite pažljivo, odozdo prema gore, kao da uvaljate grožđice u tijesto. Ako jednostavno počnete miješati, tijesto će se slegnuti;
  6. Obložite lim za pečenje papirom za pečenje. Ulijte tijesto u njega i pažljivo ga zagladite;
  7. Pecite kolač u pećnici 30-40 minuta na 180 stupnjeva Celzija. Recept preporučuje provjeru pečenosti čačkalicom - ako izađe čista, kolač je gotov.
  8. Sada je vrijeme za pripremu sloja čokoladne torte. Za to slijedite iste korake kao i za prvi sloj, ali umiješajte kakao u prahu u tijesto zajedno s brašnom. Izostavite grožđice;
  9. Ulijte čokoladno tijesto u kalup i pecite 30-40 minuta na 180 stupnjeva;
  10. Pripremite treći sloj – sloj maka. Slijedite iste korake, ali dodajte mak u tijesto zajedno s brašnom;
  11. Nakon što su sva tri sloja gotova, stavite ih sa strane. Sada je vrijeme za pripremu kreme: miksajte kiselo vrhnje i šećer na najmanjoj brzini. Klasični recept omogućuje dodavanje limunove korice, cimeta ili vanilije;
  12. Obložite posudu za pečenje s dva lista papira za pečenje, rub do ruba, i na vrh stavite koru od torte punjenu grožđicama. Dobro je namažite kremom;
  13. Na vrh stavite čokoladnu tortu i također je premažite kremom;
  14. Na kraju stavite koru s makom i obilno premažite vrhnjem po vrhu i rubovima torte.
  15. Recept sada preporučuje ukrašavanje deserta. Možete ga ukrasiti naribanom čokoladom, sjeckanim orašastim plodovima ili komadićima voća.
  16. Recept za kolač od kiselog vrhnja preporučuje da se ne poslužuje odmah. Umjesto toga, ostavite ga da odstoji i natapa se vrhnjem nekoliko sati.

Bitan element ukusne torte je dobro raspoloženje domaćina. Improvizirajte i uživajte u procesu pečenja i sigurno ćete iznenaditi svoju obitelj najukusnijom tortom od kiselog vrhnja! Dobar tek!

Video recept za Smetannik