Cheesecake i trifle su odličan način da se mascarpone pretvori u ukusan desert.

Zanimljivo je da mascarpone nije baš sir, jer se pravi od tečnog vrhnja. Mlijeko od kojeg se skuplja ovo vrhnje dolazi isključivo od krava hranjenih posebnim cvjetovima bilja i cvijeća. To je ono što mascarponeu daje njegovu čarobnu aromu.

Mascarpone je prvi put pripremljen početkom 17. stoljeća. Od tada je postao omiljeni proizvod koji se koristi u raznim jelima. Međutim, zbog svoje kremaste konzistencije i nježnog mliječnog okusa, sir se najčešće koristi u desertima i slatkim jelima. Možda najpoznatiji desert napravljen od talijanskog mascarponea je tiramisu. Usput, recepte za tiramisu i više informacija o ovom desertu možete pronaći i na našoj web stranici.

Nježni kolač od sira s malinom

Nježni cheesecake s kremastim mascarponeom klasičan je recept za cheesecake. Prema nekim izvorima, cheesecakeovi su se uživali još u staroj Grčkoj, ali naravno, recepti u to vrijeme nisu uključivali mascarpone.

Dakle, za ovaj čarobni cheesecake trebat će vam:

• mascarpone – 500 g
• teška krema - 400 ml
• pileća jaja - 3 kom
• granulirani šećer - 1/2 šalice
• vanilija
• maslac - 150 g
• keksi od prhkog tijesta - 300 g
• maline - 100 g
• cimet u prahu - 1 žličica
• gotov šlag

Kao i svi recepti za deserte, i ovaj počinje s pripremom podloge. Trebat će vam keksi, maslac i cimet. Zdrobite kekse u mrvice, pomiješajte ih s omekšanim maslacem i pospite cimetom u prahu. Oblikujte podlogu za tortu od sira - dno i stranice - do visine od 3 cm. Stavite podlogu u hladnjak da se stegne.

Mikserom dobro umutite sir, kiselo vrhnje, šećer i vaniliju. Nakon što se smjesa sjedini, umiješajte jaja jedno po jedno. Gotovu pjenu ulijte u kalup. Zatim ulijte vodu u posudu otpornu na toplinu. Kalup s nadjevom zamotajte u foliju i spustite ga u posudu s vodom. Kalup treba biti do pola uronjen.

Pita od svježeg sira peče se na 160 stupnjeva Celzija (325 stupnjeva Fahrenheita). Trebala bi ostati u pećnici najmanje 60 minuta. Međutim, klasični recepti za pitu od svježeg sira mogu predložiti smanjenje vremena pečenja na 45 minuta.

Ostavite gotovi cheesecake da se ohladi, prelijte ga vrhnjem i pospite malinama. Vaš nježni desert od mascarponea je gotov!

Bobičasti sitniš

Trifle je engleski desert koji se najčešće poslužuje u čašama ili drugom staklenom posuđu. Recepti za ovaj desert uključuju biskvit, voće, bobičasto voće, žele, vrhnje i druge ukusne sastojke, uključujući krem ​​sir. Neki recepti za trifle čak predlažu korištenje keksa umjesto biskvita. To značajno ubrzava proces kuhanja.

Trifle, osim iznimnog okusa, može se pohvaliti i izvrsnim izgledom.

Za bobičasti trifle trebat će vam:

• prhki keksi - 200 g
• liker od slatkog muškata - 100 ml
• banane - 2 kom
• šumsko voće - 100 g
• srednja pileća jaja - 2 kom.
• granulirani šećer - 60 g
• mascarpone sir - 200 g

Razlomite kekse na komadiće i rasporedite ih po pripremljenim čašama. Prelijte liker preko keksića. Zatim u blenderu izmiksajte bobičasto voće i bananu. Dobiveni pire ulijte u čaše, pazeći da slojevi likera, keksa i voćne moussea budu ravnomjerno raspoređeni.

Pomiješajte žumanjke i šećer i miksajte dok ne postane glatko, zatim dodajte sir. Bjelanjke miksajte dok ne postanu čvrsti i pažljivo ih umiješajte u smjesu sira i žumanjaka. Žlicom prelijte ovu smjesu preko voćnog pirea.

Čaše s trifleom ohladite. Gotove deserte od mascarponea i bobičastog voća ukrasite komadićima voća, mentom ili štapićima cimeta.

Krema od višanja s mascarponeom

Talijanski krem ​​sir može se koristiti za izradu ukusnih kremastih mousseva. Iako postoji, naravno, širok izbor recepata, krema od višanja je vjerojatno najbolja.

Sastojci za kremu:

• zrele trešnje - 500 g
• suho crno vino - 1 žlica
• mascarpone – 200 g
• granulirani šećer - 2 žlice
• šećer u prahu - 2 žlice
• jaki alkohol (konjak, rum itd.) - 50 ml
• cimet

Svi recepti za kreme na bazi ovog sira zahtijevaju prethodnu pripremu sastojaka, pa prije kuhanja operite višnje, izvadite koštice i prelijte ih kipućom vodom. Zatim ih prelijte konjakom.

Pripremljene trešnje stavite u lonac, prelijte vinom i čašom vode. Smjesi dodajte šećer i cimet, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta. Sir izmiksajte sa šećerom u prahu i pomiješajte sa sirupom od višanja.

Ova krema se može koristiti u desertima s mascarponeom, a također i kao ukras za pite i kolače.

Pogledajte ovaj recept za ukusni kolač od sira s malinama i jagodama. Iako ga autor objašnjava na engleskom, savršeno je razumljiv.

Čime možete zamijeniti mascarpone u desertima i pečenim proizvodima? Postoji nekoliko tajni za zamjenu sira u desertima.

Zamjenski recepti:

• Pomiješajte 250 g mekog sira s četvrtinom šalice kiselog vrhnja s niskim udjelom masti
• Pomiješajte 250 g mekog sira s 2 žlice vrhnja, 1 žlicom maslaca i 1 žlicom mlijeka
• Pomiješajte 250 g mekog sira s četvrtinom šalice mlijeka i četvrtinom šalice vrhnja.

Dobar tek!