Panna cotta s jagodama: Recept na All About Desserts

Sadržaj

1 Kako napraviti preljev za panna cottu?
- 1.1 Ukrašavanje deserta
- 1.2 Video recept za panna cottu s jagodama

Dakle, shvatimo kako napraviti panna cottu od jagoda. Recept sadrži samo četiri glavna sastojka za samu bazu, a budući da koristimo preljev od jagoda, dodat ćemo i jagode. Iako, unaprijed ću reći da se umak može napraviti s bilo kojim bobičastim voćem koje volite. Dakle:

Sastojci:

Vrhnje – 500 ml (što masnije, to bolje)
Šećer ili šećer u prahu – 150 g.
Želatina – 15 g (1-2 vrećice ovisno o pakiranju)
Vanilija – 1 mahuna, ili pola žličice ekstrakta vanilije, ili 1 vrećica šećera od vanilije (ovo je opcionalni sastojak, pa ga slobodno izostavite ako vam se ne sviđa okus vanilije)

Recept:

Prvo, dio vrhnja ulijte u zasebnu zdjelu i pomiješajte ga sa želatinom. U osnovi, svaki recept koji uključuje želatinu je identičan - trebate pričekati oko 10 minuta da želatina nabubri (možete čak i pronaći fotografiju kako to izgleda na Googleu), a zatim nastaviti kuhati.

Zatim u loncu pomiješajte preostalo vrhnje sa šećerom. Dodajte vrhnje i želatinu te počnite zagrijavati dok se šećer i želatina ne otope. Snažno miješajte, pazeći da ne zavrije.

Nakon što se svi sastojci potpuno otope, maknite posudu s vatre i pustite da se ohladi uz neprestano miješanje. Posudu možete staviti u posudu napunjenu hladnom vodom kako biste ubrzali proces hlađenja.

Da bi naša panna cotta od jagoda izgledala najbolje, pustite podlogu da se malo ohladi, a zatim smjesu ulijte u lijepe kalupe. Ili, alternativno, u jednu veliku (po mogućnosti ravnu) posudu. To ovisi o tome hoćete li posluživati pojedinačne porcije ili ćete je uživati u intimnijem okruženju. Pojedinačne porcije će dati ljepše fotografije, posebno kada je svaka porcija lijepo prelivena preljevom od jagoda. Ohladite kalupe na nekoliko sati. Provjerite je li se smjesa stvrdnula - trebala bi postati čvrsti puding.

Kako napraviti preljev za panna cottu?

Sastojci za preljev (umak)

Svježe ili smrznute jagode – 300 g.
Šećer ili šećer u prahu – po ukusu (oko 50-100 g)

Recept za preljev (umak)

Ako su jagode svježe, operite ih, lagano osušite i odrežite listove. Ako su jagode smrznute, možete ih odmrznuti.

Stavite bobice u blender ili u mlin za meso ako nemate blender i sameljite ih sa šećerom.

Ako nemate puno vremena, smrznute bobice možete izravno izmiksati, ali umjesto šećera dodajte šećer u prahu. Preljev ne smije sadržavati zrnca šećera, ali nemojte ga previše usitnjavati niti zagrijavati - samo ga ostavite da malo odstoji ili upotrijebite šećer u prahu. Jagode su često već dovoljno slatke, pa dodavanje ičega dodatnog nije potrebno. Jednostavno izmiksajte bobice, ali zapamtite da se ovaj preljev od jagoda brzo kvari i treba ga pojesti gotovo odmah.

Ukrašavanje deserta

Uklonite podlogu, okrenite kalupe i stavite ih na lijepe tanjure ili na jedan veliki kalup ako ste podlogu izlili u veći kalup. Kako biste olakšali prijenos podloge u kalup(e), prvo kalup možete umočiti u vruću vodu na 10-20 sekundi. Nemojte kalup umočiti do kraja kako biste izbjegli prskanje vode po samoj podlozi. To će malo otopiti podlogu, omogućujući joj da lako sklizne na kalup.

Nakon što je podloga lijepo složena na tanjuru, prelijte je pripremljenim preljevom. Voila – panna cotta od jagoda je gotova! Iako originalni, klasični recept ne uključuje ništa drugo, panna cottu možete ukrasiti kriškama jagoda ili drugim bobičastim voćem, posipati je šećerom u prahu (osobito ako niste dodali šećer u sam preljev) ili namazati šlag izravno na vrh. Kao što vidite, recept za ovaj desert je jednostavan i ne trebaju vam ni fotografije korak po korak da biste razumjeli sastojke. I naravno, s ovim receptom možete eksperimentirati i dodavati svoje omiljene sastojke, stvarajući vlastitu interpretaciju poznatog deserta.