Karamela, poput čokolade, jedna je od najomiljenijih slastica diljem svijeta. Lako se priprema kod kuće i koristi kao nadjev za kolače i muffine. Kremasta karamela također je odličan preljev ili prilog svježem siru i kaši. Može se lijepo zapakirati i pokloniti prijateljima.

Danas ćemo istražiti kako brzo, a ukusno napraviti tekući karamel. Također ćemo podijeliti nekoliko savjeta i trikova kako biste osigurali da ovu slatku poslasticu uvijek napravite savršeno. Ne bojte se isprobati nove kulinarske izazove i nastavite oduševljavati svoje voljene svojim slastičarskim remek-djelima!

Recept s fotografijama korak po korak

Tekući karamel

Tekući karamel savršen je za izradu kolača i drugih slastica. Također je odličan kao preljev za sladoled, palačinke, sirnike i palačinke. Glatki, kremasti okus može se poboljšati dodavanjem soli. Još jedna velika prednost je što se može čuvati do 14 dana i koristiti kad god želite.
Nutritivna vrijednost po porciji
378,6 kcal
  • Proteini: 0,7 g
  • Masti: 21,3 g
  • Ugljikohidrati: 56 g
*Nutritivna vrijednost izračunava se na 100 g sastojaka
  • Ukupno vrijeme:
  • Složenost:
    Jednostavan recept.
  • Broj porcija: 1

Sastojci

Porcije
  • Šećer
    300 G
  • Krema 30%
    325 G
  • Maslac
    65 G
  • Sol
    1 štipanje

Priprema

Korak 1
Kako napraviti tekući karamel - 1. korak

U lonac s debelim dnom ulijte četvrtinu šećera.

Korak 2
Kako napraviti tekući karamel - 2. korak

Kad se šećer počne topiti, postupno dodajte preostale dijelove.

Korak 3
Kako napraviti tekući karamel - Korak 3

Šećer će se početi pretvarati u karamel, u ovoj fazi ga lagano promiješajte špatulom.

Korak 4
Kako napraviti tekući karamel - Korak 4

Rezultat bi trebala biti homogena masa jantarne boje.

Korak 5
Kako napraviti tekući karamel - Korak 5

Maknite tavu s vatre i dodajte omekšali maslac.

Korak 6
Kako napraviti tekući karamel - Korak 6

Miješajte dok se maslac i karamela ne sjedine.

Korak 7
Kako napraviti tekući karamel - Korak 7

Dodajte sol u šećer.

Korak 8
Kako napraviti tekući karamel - Korak 8

Zagrijte vrhnje na 90 stupnjeva i mali dio ulijte u šećer.

Korak 9
Kako napraviti tekući karamel - Korak 9

Zatim sve promiješajte i postupno dodajte preostalu kremu.

Korak 10
Kako napraviti tekući karamel - Korak 10

Stavite karamel na vatru, zakuhajte i kuhajte oko 4 minute.

Korak 11
Kako napraviti tekući karamel - fotografija

Maknite karamelu s vatre i odmah je ulijte u hladnu posudu. Ova karamela može se čuvati do 2 tjedna.

5 tajni za izradu karamele

Možete postići zaista ukusnu karamelu ako znate sve detalje njezine pripreme. Kako biste proces učinili jednostavnim i ugodnim, upotrijebite sljedeće trikove:

  1. Za šećer obavezno koristite tavu s debelim dnom. To će omogućiti da se sve ravnomjerno otopi bez zagorijevanja. Idealan je wok od lijevanog željeza.
  2. Ne miješajte šećer dok se topi, jer to može uzrokovati njegovu kristalizaciju.
  3. Vruće vrhnje u šećer dodajte postupno, ne odjednom. Ako ulijete cijelu posudu, karamela riskira da prokuha.
  4. Gustoću karamele uvijek možete prilagoditi dodavanjem još vrhnja. Ako želite rjeđu konzistenciju, dodajte malo više vrhnja. Izbjegavajte dodavanje mlijeka ili kiselog vrhnja, jer su to različiti recepti sa svojim omjerima.
  5. Ako vam karamela ima neravnomjernu konzistenciju, možete je izmiksati blenderom. To će je učiniti mekšom i nježnijom.

Sličan video recept: Tekući kremasti karamel za kolače i deserte

Ako ste čuli za izazove izrade karamele i to vas obeshrabruje u stvaranju kulinarskih remek-djela koja uključuju ovaj sastojak, pogledajte ovaj video recept. U njemu autor detaljno objašnjava kako jednostavno napraviti ukusnu, kremastu tekuću karamelu, objašnjava kako izbjeći pogreške tijekom procesa i dijeli tajne kako da to napravite ispravno iz prvog pokušaja.