Domaća kremasta karamela za kolače i deserte
Sadržaj
Jedan od najomiljenijih okusa iz djetinjstva je slatki karamel. Koristio se za izradu bombona, lizalica, kolača, a koristio se i kao preljev za sladoled ili palačinke. Mnogi kuhari vjeruju da je izrada karamele prilično kompliciran i radno intenzivan proces.
U današnjem članku detaljno ćemo pogledati proces izrade kremastog karamela. Ovi recepti će uvjeriti čak i neiskusne kuhare da je to jednostavno i doista zastrašujuće. Pokazat ćemo vam kako napraviti karamel od šećera i vrhnja kako biste stvorili glatki, žvakaći rezultat. Savršen je za kolače i deserte, jer će poštivanje ispravnih omjera stvoriti jedinstveno mekanu konzistenciju.
Ne zanemarite upute i savjete, jer je tvrdi karamel prikladan samo za bombone, lizalice i ukrase. Međutim, ako se pripremi prema opisanim receptima, može se koristiti kao nadjev za kolače ili u desertima.
Mekani kremasti karamel
- Proteini: 2 g
- Masti: 5 g
- Ugljikohidrati: 64,9 g
- Ukupno vrijeme:
-
Složenost:
Jednostavan recept.
- Broj porcija: 1
Sastojci
-
Šećer170 G
-
Voda30 G
-
Glukozni sirup30 G
-
Krema 33%200 G
-
Maslac 82,5%60 G
-
Sol1 štipanje
Priprema
Stavite vrhnje na najnižu vatru da se zagrije. Ne dopustite da zavrije.
Ulijte šećer u lonac s debelim dnom.
Dodajte i vodu i glukozni sirup. Glukozni sirup sprječava kristalizaciju šećera; može se zamijeniti invertnim sirupom ili medom.
Stavite tavu na srednju vatru.
Kuhajte dok ne dobije lijepu jantarnu boju, ne treba miješati.
Izvadite tavu iz sirupa i ulijte vruću kremu u malim porcijama, dobro miješajući.
Kad se smjesa smiri, dodajte sol.
Ohladite karamel na 40-45 stupnjeva.
Maslac izvadite unaprijed da omekša.
Ohlađenom karamelu dodajte maslac i dobro miješajte dok ne postane glatko.
Gotovu karamelu ulijte u posudu, ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u hladnjak. Nakon hlađenja će se malo zgusnuti. Možete je čuvati u hladnjaku do 14 dana.
Savjeti za recepte
Ako ste novi u izradi karamele, vrijedi uzeti u obzir sve savjete i trikove. Nekoliko savjeta u nastavku pomoći će vam da odmah napravite ukusan dodatak svojim desertima.
- Ako želite zgusnuti karamelu, možete dodati brašno. Otopite 30 ml karamel sirupa u 60 ml hladne vode, zatim postupno umiješajte brašno, dobro miješajući. Nakon toga sve dodajte u posudu s preostalom karamelom i promiješajte.
- Karamelu možete razrijediti i kukuruznim škrobom. Pomiješajte 1 žlicu ovog zgušnjivača s 15 ml hladne vode, zatim ga dodajte u karamel sirup i promiješajte. Ovi omjeri su izračunati za 240 ml karamele.
- Nikada ne izlazite iz kuhinje dok pripremate karamel. Inače, šećer može brzo zagorjeti i uništiti cijelu poslasticu. Također, prethodno zagrijte vrhnje kako se kasnije ne biste morali brinuti o tome.
- Obavezno zagrijte vrhnje na 90 stupnjeva Celzija (190 stupnjeva Fahrenheita). Ako ga dodate hladno u smjesu šećera, tekućina će previše snažno pjenušati i postoji rizik od stvaranja kristala.
- Ako želite da vam karamela traje dulje bez dodavanja šećera, dodajte malo limunske kiseline. To će također pomoći u očuvanju njezine lijepe boje.
- U karamelu možete dodati vaniliju i svoje omiljene začine. To će aromu gotove poslastice učiniti još pikantnijom i ukusnijom.
- Pokušajte koristiti krupnu sol umjesto obične soli. To će ne samo dodati jedinstven okus, već i zanimljiviju teksturu karameli.
Sličan video recept: Kremasti karamel za tortu i više
Često čujete da je napraviti karamel prilično teško: lako se prekuha i zagori, a posude se potom bacaju. Ako vas takvi stereotipi plaše i izbjegavate deserte koji zahtijevaju karamel, pogledajte ovaj video recept.
Detaljne upute i objašnjenja, kao i jasni vizualni prikazi cijelog procesa, pomoći će vam da izbjegnete bilo kakva negativna iskustva. Karamela će biti mekana, kremasta i nježna, a sav vaš kuhinjski pribor ostat će u savršenom stanju. Gotovu poslasticu možete koristiti kao preljev za palačinke, palačinke i još mnogo toga, kao i za izradu ukusnih kolača.
