Kefirni muffini - 7 osnovnih i prepoznatljivih recepata + 5 opcija za punjenje

Kefirni muffini uvijek ispadnu prozračni, mekani, sočni iznutra i ukusni. Brzo se prave, zahtijevaju minimalne sastojke i odlično idu uz čaj i kavu. Prekrasna su domaća poslastica koju će gosti sigurno cijeniti za blagdanskim stolom. Danas ću podijeliti osnovne i prepoznatljive recepte za kefirne muffine s raznim nadjevima koji će osvojiti srce svake domaće kuharice.

Čokoladni muffini s kefirom i kakaom

Slatki i mirisni, ovi čokoladni muffini luksuzni su dodatak kavi. Brzo se i jednostavno pripremaju, a njihov okus oduševit će čak i one koji ne vole peciva ili slastice. Sigurno će se svidjeti svima, bilo da ste na običnom stolu ili na blagdanskoj zabavi. Ovi muffini bit će sočni i mekani iznutra zahvaljujući posebnoj maloj tajni.

Sastojci

• Jaja – 3 kom.
• Mlijeko – 250 ml
• Brašno – 300 g
• Šećer – 300 g
• Kakao u prahu – 2 žlice. l.
• Kipuća voda – 250 ml
• Suncokretovo ulje – 125 ml
• Soda - 1,5 žličice.
• Prstohvat soli

Porcije: 14 komada

Recept korak po korak

Korak 1

U dubokoj zdjeli pomiješajte sve suhe sastojke.

Korak 2

Ulijte mlijeko i suncokretovo ulje u zasebnu posudu.

Korak 3

Dodajte jaja. Miksajte dok ne postane glatko.

Korak 4

Ulijte smjesu od jaja u suhe sastojke i promiješajte.

Korak 5

U tijesto ulijte čašu kipuće vode. Trebalo bi biti polutekuće.

Korak 6

Tijesto ulijte u kalupe.

Korak 7

Pecite muffine prvih 10 minuta na 210 stupnjeva Celzija (415 stupnjeva Fahrenheita). Zatim smanjite temperaturu pečenja na 150–160 stupnjeva Celzija (300–320 stupnjeva Fahrenheita). Tijesto treba narasti i formirati koricu.

Korak 8

Gotove muffine ostavite da se malo ohlade na rešetki za hlađenje.

Kefirni muffini s grožđicama ili bobičastim voćem

Nježni muffini u obliku palačinke s tradicionalnim nadjevom koje vole i djeca i odrasli. Kefir muffini s grožđicama odlična su alternativa korizmenim uskrsnim kolačima uz čaj ili kavu.

Sastojci

• Jaja – 2 kom.
• Kefir – 125 ml
• Brašno – 150 g
• Šećer – 50 g
• Biljno ulje – 2 žlice.
• Prašak za pecivo – 1 žličica.
• Vanilin – 1 žličica.
• Grožđice – 50 g

Vrijeme kuhanja: 30 – 35 minuta

Porcije: 6 komada

Recept korak po korak

Korak 1

Miksajte jaja sa šećerom dok se šećer ne otopi.

Korak 2

Ulijte kefir i biljno ulje. Promiješajte.

Korak 3

Prosijte brašno, prašak za pecivo i vaniliju u smjesu od jaja kroz sito. Tijesto će biti gusto i ljepljivo.

Korak 4

Opranim, suhim grožđicama dodajte žličicu brašna. Promiješajte. Ulijte u tijesto.

Korak 5

Tijesto rasporedite u kalupe za muffine. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva Celzija 20-25 minuta.

Korak 6

Ostavite gotove pečene proizvode da se ohlade. Gotovo!

Muffini od bundeve s kefirom

Ovi neobični, ali ne i manje ukusni, muffini od bundeve vratit će vas u božićno vrijeme čaja uz topli kamin na drva. Njihov miris i mekano, spužvasto tijesto nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Sastojci

• Jaja – 2 kom.
• Kefir – 120 ml
• Brašno – 300 g
• Šećer – 100 g
• Biljno ulje – 80 ml
• Prašak za pecivo – 1 žličica.
• Vanilin – 10 g
• Cimet – 1 žličica.
• Prstohvat soli
• Pire od bundeve – 270 g

Vrijeme kuhanja: 50 – 55 minuta

Porcije: 12 komada

Recept korak po korak

Korak 1

Pulpu bundeve narežite na male kockice.

Korak 2

Stavite na lim za pečenje i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva Celzija 20-25 minuta.

Korak 3

Gotovu mekanu bundevu zgnječite u pire.

Korak 4

U pire od bundeve dodajte jaja.

Korak 5

Ulijte kefir i biljno ulje. Lagano promiješajte.

Korak 6

Dodajte šećer, sol, cimet i vaniliju. Promiješajte.

Korak 7

Prosijte brašno i prašak za pecivo kroz sito u smjesu s bundevom. Umijesite gusto tijesto.

Korak 8

Smjesu od bundeve prebacite u kalupe za muffine. Po želji ukrasite vrhove muffina sjemenkama bundeve. Pecite na 180 stupnjeva Celzija 20 minuta.

Korak 9

Gotove muffine pospite šećerom u prahu.

Muffini od banane s kefirom

Banana dodaje nježan okus ovim muffinima na bazi kefira. Ovo voće je savršen dodatak ovom prozračnom, pahuljastom i slatkom tijestu.

Sastojci

• Jaja – 2 kom.
• Kefir – 160 ml.
• Brašno – 250 g
• Šećer – 150 g
• Biljno ulje – 90 ml.
• Prašak za pecivo – 1 žličica.
• Ekstrakt vanilije – 1 žličica.
• Prstohvat soli
• Banane – 4 kom.

Vrijeme kuhanja: 30 – 35 minuta

Porcije: 15 – 16 komada

Recept korak po korak

Korak 1

U dubokoj posudi pomiješajte kefir i šećer.

Korak 2

Dodajte jaja. Miksajte dok se lagano ne zapjeni.

Korak 3

Ulijte biljno ulje i ekstrakt vanilije. Dodajte prstohvat soli.

Korak 4

Ulijte suhe sastojke. Umijesite tijesto.

Korak 5

Zgnječite banane u zdjeli. Dobiveni pire umiješajte u tijesto.

Korak 6

Rasporedite smjesu od banana u kalupe. Pecite 20-25 minuta na 180 stupnjeva Celzija.

Korak 7

Poslužite zlatnosmeđe muffine.

Mafini s limunom i kefirom

Ovi mirisni muffini od limuna savršen su dodatak zelenom čaju. Ovi muffini na bazi kefira tope se u ustima poput pahuljica, ostavljajući ugodan mliječni, kremasti i kiselkasti okus. Zanimljiv nadjev dodatno pojačava okus.

Sastojci

• Jaja – 2 kom.
• Kefir – 130 g
• Brašno – 250 g
• Šećer – 150 g
• Maslac – 60 g
• Biljno ulje – 60 g
• Soda – 1 žličica.
• Vanilija – 1/3 žličice.
• Limunov sok – 3-4 žlice.
• Korica 1 limuna
• Ribizli – 150 g

Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Porcije: 12 – 14 komada

Recept korak po korak

Korak 1

U zdjeli miksajte maslac sobne temperature i šećer. Možete koristiti mikser ili pjenjaču.

Korak 2

Ulijte biljno ulje. Miješajte dok ne postane glatko.

Korak 3

Umiješajte jaja. Promiješajte nakon svakog jaja.

Korak 4

U smjesu od jaja i vrhnja dodajte koricu i sok limuna. Možete odabrati jedno ili drugo ako želite.

Korak 5

Ulijte kefir. Dobro miješajte dok ne postane gusto i glatko.

Korak 6

Pomiješajte suhe sastojke u zasebnoj zdjeli. Prosijte ih kroz sito u umućenu smjesu u dva koraka.

Korak 7

Svježim ili smrznutim ribizlima dodajte žlicu brašna kako biste spriječili da utonu u tijesto. Ulijte u tijesto za muffine i lagano promiješajte špatulom.

Korak 8

Silikonske kalupe za pečenje napunite do 2/3.

Korak 9

Stavite muffine u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva Celzija oko 20 minuta. Vrhovi bi trebali narasti i porumenjeti.

Korak 10

Gotove muffine ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi. Dobar tek!

5 jednostavnih nadjeva za kolačiće od kefira

Ovo pahuljasto, nježno tijesto na kefiru posebno je ukusno s mirisnim nadjevom od bobičastog voća. Možete koristiti svježe bobičasto voće ili smrznuto, direktno iz zamrzivača. Ključno je pravilno ih umiješati u tijesto kako ne bi potonulo i kako se nadjev ne bi "utopio", ostajući netaknut tijekom pečenja.

Bobičasto voće treba biti neoštećeno, nenaborano i suho izvana. Inače će muffini biti previše gnjecavi i neprivlačni, što će ih otežati za jelo. Dodajte nadjev u gotovo tijesto i lagano ga umiješajte silikonskom špatulom ili žlicom.

Zanimljiv trik! Najbolje je bobičasto voće pomiješati s žličicom brašna u zasebnoj zdjeli, gotovo kao da ih valjate. Brašno će ukloniti višak vlage izvana i omogućiti da se nadjev ravnomjerno rasporedi po tijestu.

Najpopularniji nadjev od bobičastog voća za kefir kolačiće:

• ribizla;
• malina;
• brusnica;
• trešnja.

Okus limunskog muffina savršeno se nadopunjuje slatkim i kiselim ribizlom. Uravnotežuju okus i dodaju jedinstven okus. Maline i gorko-kisele brusnice prekrasno se slažu s nježnim kefirnim tijestom, dodajući bogat okus. Slatke, kisele višnje, svima omiljene, savršen su dodatak čokoladnim kefirnim muffinima. Savršeno uz kavu!

Osim okusa i arome, nadjev od bobičastog voća poznat je i po svojoj nutritivnoj vrijednosti. Sadrži brojne vitamine koji podržavaju mozak, srce, jetru i cjelokupno zdravlje. Nadjev od bobičastog voća izvrsna je zamjena za šećer u zdravim muffinima.

Video: Nježni kefirni muffini od Ekaterine Love

Recept Ekaterine Love daje pahuljaste, mirisne i nevjerojatno ukusne muffine. Na njenom YouTube kanalu pronaći ćete kratki, ali vrlo informativan video o pripremi muffina od kefira.

Zahvaljujući fermentiranom mliječnom proizvodu, tijesto je sočno i topi se u ustima. Vodič od dvije i pol minute detaljno opisuje korake pripreme, količine sastojaka i vrijeme pečenja. Brzo je i jednostavno koliko god može biti!

Autorica također dijeli neke kulinarske trikove. Rezultat će biti savršeni pečeni proizvodi koje će vaši voljeni sigurno cijeniti. Čak i kuhar početnik može napraviti muffine koristeći Ekaterinin recept.

Priprema kefir muffina kod kuće je jednostavna i ne zahtijeva puno vremena ni sastojaka. Sigurno ćete oduševiti svoju obitelj i prijatelje ukusnim pečenim proizvodima.