Jamiejev Oliverov život povezan je s kuhanjem od djetinjstva – njegovi roditelji vodili su mali restoran i pub, gdje je mladi Jamie dobio svoje prve kulinarske lekcije. Danas je njegovo ime čvrsto povezano ne samo s kuhanjem već i s promicanjem zdrave prehrane. U sklopu jedne od svojih emisija posvećenih temi zdrave i ukusne prehrane, Jamie je pozvao svoje gledatelje da naprave ukusne muffine od bundeve. Recept za ove muffine je jednostavan, a muffini od bundeve su nevjerojatno mekani i ukusni! Evo recepta:

Jamie Oliverovi muffini

Sastojci za tijesto:

  • Bundeva (što je sorta slađa, to je ukusnija) – 500 gr.
  • Jaja – 5 kom.
  • Smeđi šećer – 400 g, ili obični šećer 150-200 g (ovisno o slatkoći bundeve).
  • Biljno ulje – 200 ml (originalni recept preporučuje maslinovo ulje, ali će poslužiti i suncokretovo ili ulje od uljane repice)
  • Brašno – 350 gr.
  • Prašak za pecivo - 2,5 čajne žličice.
  • Orasi 50-80 g (oguljeni).
  • Mljeveni cimet – 1 čajna žličica

Muffini od bundeve

Sastojci za glazuru:

  • Limun – 1 kom. (veliki).
  • Korica 1 klementine (lako se može zamijeniti koricom naranče ili mandarine).
  • Kiselo vrhnje (20%) – 200 ml.
  • Šećer u prahu – 3-4 čajne žličice (i još ista količina za uravnotežen okus).
  • Vanilin – 1 vrećica (ili mahuna vanilije).
  • Dekorativni elementi (ovisno o dostupnosti i vašim preferencijama) - cvjetovi lavande, latice suncokreta, polovice oraha, korica citrusa, mrvice badema ili nešto drugo.

Recept za muffine:

  1. Uključite pećnicu da se zagrije na 180 stupnjeva.
  2. Ogulite i očistite bundevu od sjemenki, narežite je na komadiće i stavite u blender. Vrlo sitno je sameljite.
  3. Dok blender radi, umiješajte jedno po jedno jaja, zatim dodajte kristalni šećer. Smjesa bi trebala postati glatka.
  4. Dodajte ulje u smjesu od bundeve i jaja i promiješajte.
  5. U zasebnoj zdjeli prosijte brašno, dodajte prašak za pecivo i cimet.
  6. Orahe razlomite na male komadiće, pažljivo provjeravajući ima li ljuski. Orahe možete lagano samljeti u blenderu ili ih staviti u plastičnu vrećicu i zgnječiti valjkom. Zdrobljene orahe dodajte smjesi brašna i promiješajte.
  7. Ulijte smjesu bundeve u smjesu orašastih plodova i brašna i promiješajte. Nemojte previše mijesiti tijesto; ovaj recept zahtijeva lagano miješanje i dopušta neke grudice.
  8. Namažite posudu za pečenje maslacem ili u nju stavite papirnate čašice za jednokratnu upotrebu.
  9. Naše buduće muffine od bundeve raspoređujemo u kalupe, puneći ih malo više od pola.
  10. Sada stavite posudu u pećnicu na 20 minuta. Nekoliko minuta prije kraja pečenja provjerite jesu li muffini pečeni. Za to možete upotrijebiti šibicu ili čačkalicu. Probodite muffin u sredini i izvadite šibicu. Ako na površini nema tragova tijesta, muffini od bundeve su gotovi! Recept je slijedio.

Ostavite naše muffine od bundeve da se ohlade (u otvorenoj pećnici, na rešetki za hlađenje ili na stolu, prekriveni ručnikom) i krenimo s glazurom.

Recept za glazuru

Muffini od bundeve s nadjevom

  1. Ako korica klementine (ili naranče/mandarin) nije već naribana, naribajte je. Trebamo samo narančasti dio; bijeli dio ostavimo na miru.
  2. Slično tome, naribamo koricu limuna, zatim je prepolovimo i iscijedimo sok iz jedne polovice.
  3. Pomiješajte korice i sok u zdjeli, zatim dodajte 2/3 kiselog vrhnja, vaniliju i prosijani šećer u prahu. Dobro promiješajte i provjerite konzistenciju i okus. Ako je glazura pregusta, dodajte još kiselog vrhnja. Ako je okus previše sladak ili previše kiseo, dodajte malo kiselog vrhnja, limunovog soka ili šećera u prahu.
  4. Nakon toga, glazuru stavljamo u hladnjak da se stegne, prethodno pokrivši posudu poklopcem ili folijom kako bismo je zaštitili od isušivanja.
  5. Nakon što pričekate barem trideset minuta, izvadite glazuru iz hladnjaka.
  6. Svaki muffin obilno prelijte glazurom, a zatim ga ukrasite odabranim ukrasom.
  7. Ukrašene muffine od bundeve stavite na tanjur, pazeći da ih ne stavljate preblizu jedan drugome, inače se mogu zalijepiti i teško ih je podići bez da se zaprljaju.

Sada sve što preostaje je uživati ​​u ovim nevjerojatnim kolačićima i mentalno zahvaliti Jamieju Oliveru što je svijetu dao tako jednostavan, a učinkovit recept.

Ovaj recept je također popularan favorit za Noć vještica, jer je lako napraviti ove kolačiće s temom jednostavnim odabirom jezivijih ukrasa ili korištenjem iste glazure kako bi kolačići izgledali poput slatkih duhova.

I naravno, modificiranjem ovog recepta, dodavanjem muškatnog oraščića i sušenog đumbira uz cimet, otkrit ćete nove okuse za ove nezaboravne kolačiće!

Video recept za muffine od bundeve