Ukusni kolačići s pomakom
Mafini od grožđica su klasičan desert koji ide uz čaj. Mlade domaćice često ga rado kupuju u pekarama i slastičarnicama, ponekad nesvjesne koliko je jednostavan recept za ovaj ukusni desert. Kolač od grožđica poznat je i kao "Stolični" (doslovno "stolički"), pod kojim se prodavao u sovjetsko doba.
Recept je i danas popularan, jednostavno zato što je ovaj Stolični kolač tako ukusan. Nevjerojatno ga je lako napraviti. A miris svježe pečenih proizvoda koji će ispuniti vaš dom učinit će ga još ugodnijim.
Ovaj recept je također vrlo isplativ. Ako izračunate, puno je jeftinije napraviti kolač kod kuće nego ga kupiti u trgovini.
Kapitalna torta
Za pripremu Stolichny kolača trebat će nam sljedeći sastojci: 250 g pšeničnog brašna, 150 g maslaca, 150 g grožđica, 150 g šećera, 3 jaja, pola žličice praška za pecivo, prstohvat soli.
Kako bi Stolični kolač bio što ukusniji, pripremite određene sastojke na poseban način prije miješanja tijesta. Nekoliko sati prije pečenja izvadite maslac iz hladnjaka da omekša. Također, izvadite jaja iz hladnjaka; najbolje ih je ostaviti na sobnoj temperaturi kada ih miješate u tijesto. Neposredno prije miješanja tijesta uključite pećnicu kako biste bili sigurni da su kolači već zagrijani.
Omekšali maslac stavite u čistu, duboku zdjelu. Miksajte ga mikserom dok ne postane pjenasto. Zatim dodajte šećer i miksajte dok se potpuno ne otopi. Dodajte jedno jaje i miksajte dok se ne sjedini, a zatim preostala dva jaja, jedno po jedno. Smjesa bi trebala posvijetliti i postati svijetle boje.
U drugoj zdjeli pomiješajte brašno i prašak za pecivo. Prosijte brašno kroz sito u smjesu od jaja i maslaca. Dodajte vanilin šećer i nastavite miješati. Tijesto treba biti prilično gusto.
Grožđice isperite pod mlazom vode, a zatim ih namočite u kipućoj vodi nekoliko minuta. Ostavite da se osuše, a zatim ih uvaljajte u malo brašna i lagano ih umiješajte u tijesto.
Pravljenje Stolichny kolača kod kuće velika je prednost jer možete dodati onoliko grožđica koliko želite, osiguravajući dašak suhog voća sa svakim zalogajem.
Možete ispeći jedan veliki kolačić ili koristiti posebne kalupe za kolačiće i napraviti mnogo malih kolačića; izgledaju vrlo ukusno. Koji god kalup odabrali, namažite ga maslacem ili biljnim uljem i lagano pospite brašnom. Zatim ulijte smjesu u njih.
Ako pečete kolačiće u pojedinačnim kalupima, 25-30 minuta bit će dovoljno. Veliki Stolichnaya kolačić zahtijevat će dulje vrijeme pečenja od 40-50 minuta.
Kad je desert gotov, izvadite ga iz posude i obavezno ga pospite šećerom u prahu kroz fino sito kako biste mu dali svečani izgled.
Ako ste se odlučili ispeći male pojedinačne kolačiće, dodavanje glazure od maslaca dat će im uistinu svečan izgled i okus. Recept za glazuru je vrlo jednostavan. Pomiješajte gusto, ohlađeno vrhnje sa šećerom u prahu. Ova dva sastojka mikserom miješajte velikom brzinom. Zatim, zamotajte komad voštanog ili papira za pečenje u kornet s uskim krajem, napunite ga glazurom od maslaca i ukrasite kolačiće.
Zlatna pravila pečenja
Na kraju, još nekoliko riječi o pravilima koja će osigurati savršenu tortu Stolichny i ostale peciva. Nikada ne štedite na nadjevu. Što god recept zahtijeva - kandirano voće, orašaste plodove ili grožđice - nemojte štedjeti na dodavanju malo više nego što recept zahtijeva. To će samo poboljšati desert.
Pazite da margarin ili maslac koje koristite u tijestu budu svježi. To, zajedno s udjelom masti u tim sastojcima, određuje prozračnost i mekoću pečenih proizvoda. Što je maslac masniji, tijesto će biti pahuljastije i mekše.
Miksajte maslac i šećer najvećom brzinom miksera dok ne postane pjenasto. Nemojte biti lijeni prosijati brašno kroz sito prije nego što ga umiješate u tijesto. Ovaj postupak obogaćuje brašno kisikom, što rezultira još pahuljastijim pečenim proizvodima.
Ako želite da okus kolača, a najvažnije od svega, aroma, bude intenzivniji i egzotičniji, možete pokušati dodati začine poput muškatnog oraščića, kardamoma, šafrana ili ružinog ulja. Samo nemojte dodavati nekoliko začina odjednom. Odaberite samo jedan.
Recept možete učiniti blago alkoholnim. Da biste to učinili, nakon što isperete grožđice pod mlazom vode, prelijte ih malom količinom konjaka umjesto kipuće vode i pustite da nabubre u konjaku 15-20 minuta.
