Njemački puding od crvenih krusta i drugi recepti
Pojavom interneta, kuhanje jela iz drugih zemalja postalo je puno lakše nego prije, kada su se recepti prenosili s koljena na koljeno i prikupljali od prijatelja i poznanika. Danas ljudi iz različitih zemalja mogu razmjenjivati recepte za svoja tradicionalna jela i više se ne čini nemogućim skuhati nešto što se jede čak i na drugom kraju svijeta. Ali ne uživaju svi u slatkom tofuu ili ljepljivim rižinim kolačima, pa vam nudimo slične nacionalne slastice – njemačke deserte.
Slatkiši na koje su Nijemci navikli slični su onima koje mi pravimo, ali ipak postoje razlike koje će vam ove slastice učiniti novima. Prvi desert je križanac pudinga i kiselog pudinga. To je lagani i osvježavajući puding koji se može poslužiti s kremom od vanilije ili šlagom.
Puding od bobičastog voća "Rote Grütze"
Sastojci:
- Trešnje - 200 g.
- Maline – 200 gr.
- Crveni ribizl – 300 gr.
- Šećer – 100 g.
- Škrob 60-70 g.
- Sok od crvenog bobičastog voća – 50-100 ml.
- Šlag za ukras.
Recept:
- Operite bobice, uklonite peteljke s ribiza i očistite višnje od koštica. Možete koristiti smrznute bobice; odmrzavanje nije potrebno; možete ih lagano popržiti u blenderu.
- Stavite bobice u lonac, dodajte šećer i polovicu soka te stavite na srednju vatru. Zakuhajte i smanjite vatru.
- Razrijedite škrob preostalim sokom i u tankom mlazu ga ulijte u vruću smjesu bobičastog voća. Dobro promiješajte, pirjajte na laganoj vatri još 3-4 minute, zatim isključite vatru i ostavite puding da se ohladi.
- Nakon što se desert dovoljno ohladi, prebacite ga u atraktivne čaše i stavite u hladnjak, prethodno prekrivši vrhove čaša prozirnom folijom.
- Neposredno prije posluživanja, izvadite iz hladnjaka i ukrasite šlagom. Možete koristiti sladoled ili umak od vanilije.
Ovaj jednostavni recept sigurno će se svidjeti svim ljubiteljima pudinga, želea i kiselih kolača. Za one koji više vole peciva, nudimo još jedan njemački recept za desert. Ovaj put su to peciva, ali ne baš ona tipična.
Peciva s nadjevom od pudinga
Sastojci za peciva:
- Jaja – 3 kom.
- Mlijeko – 400 ml.
- Maslac – 150 g.
- Šećer - 120 g.
- Kvasac – 1,5 suhih vrećica.
- Brašno – 700 g.
- Vanilin – 1,5 vrećice.
- Sol – ¼ čajne žličice.
Sastojci za puding i glazuru:
- Suhi puding – 3 vrećice.
- Mlijeko – 1 litra.
- Šećer – 150-200 g.
- Šećer u prahu – 150 g (za glazuru).
- Mlijeko – 250 ml (za glazuru).
Recept:
- Zagrijte pećnicu na 25-30 stupnjeva Celzija. Obložite lim za pečenje papirom za pečenje.
- Otopite maslac u mikrovalnoj pećnici, a zatim ga pomiješajte s mlijekom.
- Prosijte brašno, dodajte šećer, vaniliju, kvasac i sol.
- U dobivenu suhu smjesu dodajte maslac i mlijeko te miksajte mikserom dok ne postane glatko.
- Dodajte jaja u tijesto i nastavite miksati na maloj brzini oko 10 minuta.
- Zatim tijesto stavimo u toplu pećnicu na otprilike 40 minuta do 1 sat.
- Prijeđimo na nadjev. Pomiješajte puding sa šećerom i 1/5 mlijeka. Dobro promiješajte da ne bude grudica.
- Ulijte ovu smjesu u lonac s debelim dnom, dodajte preostalo mlijeko i stavite na laganu vatru. Kuhajte uz stalno miješanje dok se smjesa ne počne zgušnjavati. Isključite vatru i ostavite puding da se ohladi.
- Tijesto izvadite iz pećnice, stavite ga na pobrašnjenu površinu, lagano ga premijesite, a zatim ga razvaljajte u sloj debljine oko 1,5 cm. Povećajte temperaturu pećnice na 190-200 stupnjeva.
- Puding ravnomjerno rasporedite po razvaljanom tijestu, zatim ga pažljivo zarolajte u roladu i roladu izrežite na komade širine oko 4 cm.
- Sve komade rasporedimo na lim za pečenje na maloj udaljenosti jedan od drugoga i stavimo ih u pećnicu na 25 minuta.
- Dok se peciva peku, pripremite glazuru. Zagrijte mlijeko u maloj tavi, dodajte šećer u prahu i dobro promiješajte. Zagrijavajte 5-7 minuta, zatim isključite vatru i ostavite da se malo ohladi.
- Gotove, ali još vruće, peciva treba premazati dobivenom glazurom, nakon čega pečene proizvode treba ostaviti da se ohlade.
Ukusan i neobičan desert je spreman! Dobar tek!
