Klasični deserti u najboljim američkim tradicijama

U engleskom jeziku postoje izrazi poput "American as apple pie" (Američka kao pita od jabuka). Pite se peku u tankom tijestu od prhkog tijesta, obično s mekim nadjevima poput umaka od bundeve ili jabuka, limete, bobičastog voća, krem ​​sira (poznati cheesecake) i tako dalje.

Kobler je pita slična složencu. Smatra se jednostavnim desertom s voćem i poslužuje se vruć. Mali, pojedinačni kobler često se pripremaju za djecu. Desert se zove "cobble", što se prevodi kao "položiti kaldrmu". Mini kobler nalikuje kamenčićima, a kada se peku u pećnici, nalikuju slatkim kamenčićima za popločavanje.

Amerika nudi mnogo nevjerojatnih slastica, a neke od njih ćemo raspraviti zasebno. Većina ih se temelji na tijestu. Ali važno je zapamtiti da Amerikanci obožavaju čokoladu u bilo kojem obliku.

Brownie je čokoladni kolač

Brownie je tipično američki čokoladni desert. Izumio ga je 1893. godine u kuhinji hotela Palmer u Chicagu, posebno za žene. Manji od kriške torte, udobno je stao u dlan.

Ali postoji i druga verzija podrijetla deserta. Prema njoj, izvjesna gospođica Brownie zaboravila je dodati prašak za pecivo u tijesto za kolač. Tijesto se nije diglo, a kolač je ispao ravan, ali ukusan. Recept se pokazao iznenađujuće jednostavnim, a rezultat toliko nevjerojatnim da su ga domaći kuhari odmah primijetili.

Danas brownieji dolaze u mnogim varijacijama - s orašastim plodovima, sa svježim sirom i malinama, s matzipanom, s mascarponeom, s nadjevom od Nutelle i tako dalje. Baza ostaje ista - čokoladno tijesto s tekućim nadjevom.

Vrijeme pripreme deserta: 40 minuta. Za 8 osoba. Preporučuje se kalup dimenzija 20 x 20 cm.

Sastojci:

• ¼ šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 240 g tamne čokolade 60-70% kakaa
• ¾ šalice finog smeđeg šećera
• 1 žličica ekstrakta vanilije ili sjemenke jedne mahune vanilije
• dva jaja
• ¼ šalice brašna
• 1 žlica instant kave
• krupna morska sol

Priprema:

1. Zagrijte pećnicu na 170 C. Namažite vatrostalnu posudu malim komadićem maslaca i obložite papirom za pečenje.
2. U loncu pomiješajte maslinovo ulje i sitno nasjeckanu čokoladu. Stavite posudu na paru dok se čokolada potpuno ne otopi. Maknite s vatre.
3. Umiješajte šećer, kavu i vaniliju u čokoladnu smjesu. Dodajte jaja i miksajte mikserom dok ne postane glatko. Dodajte brašno i miksajte srednjom brzinom još oko minutu.
4. Tijesto stavite u pripremljeni kalup i pospite prstohvatom morske soli. Pecite pola sata. Ohladite i narežite na male kvadrate.
5. Prilikom posluživanja, desert se može ukrasiti svježim bobicama i mentom.

Domaći sljez

Američki odrasli i djeca podjednako vole sljezove kolačiće, vrstu slatkiša sličnog sljezu. Naziv "marshmallow" prevodi se od "sljez" ili ljekoviti sljez. Iz korijena biljke cijedio se ljepljivi sok. S vremenom ga je zamijenila želatina i škrob. Moderni sljezovi kolačići prvi su se put pojavili u Sjedinjenim Državama 1950-ih, a proizvodila ih je poznata tvrtka Kraft.

Amerikanci često dodaju male komadiće ovog slatkiša desertima, ukrašavaju kolače i sladoled te ih dodaju u šalice vruće kave, kakaa ili čokolade. Tradicionalni način pripreme sljezovih kolačića u Americi je pečenje na logorskoj vatri. Dobiveni slatkiš postaje žvakav i hrskav. Sljezovi kolačići se zatim stavljaju između dva krekera. Ova poslastica naziva se S'mores.

S'mores je skraćena verzija izraza "some more" (još nešto). Prvi recept objavila je Loretta Scott Crew u knjizi "Tramping and Trailing with the Girl Scouts" 1927. godine. S'mores je postao kulinarski hit u Americi - rolice, macaronsi, kolačići, keksi - svi ovi deserti rade se s okusom S'moresa, a čak se i sljezovi kolačići s čokoladom peku u tavi.

Kako kuhati?

Sastojci:

• 450 grama šećera
• 350 ml hladne vode
• 15 ml kukuruznog sirupa
• 50 g želatine
• dva bjelanjka
• 1 čajna žličica kukuruznog škroba

Priprema:

1. Pomiješajte šećer s kukuruznim sirupom, otopite u 175 ml vode i zagrijte na 125°C.

2. Otopite želatinu u preostaloj hladnoj vodi.

3. Bjelanjke miksajte dok ne pobijele, dodajte šećer (25 g) i nastavite miksati dok se šećer ne otopi.

4. U zagrijani sirup dodajte želatinu i dobro umutite pjenjačom. Nakon što smjesa postane glatka, ulijte bjelanjke, miješajući mikserom dok ne postanu pjenasti.

5. Kad se smjesa malo ohladi, ulijte je u tavu s neprianjajućim dnom, ravnomjerno rasporedite i ostavite da se ohladi.

6. Poslastica se nareže na kockice.

Nudimo još jedan recept za američki desert: Banana Split. Ova delicija prodaje se na svim štandovima sa sladoledom i posebno je popularna tijekom vrućeg ljetnog dana.

Recept za banana split

Sastojci:

• sladoled
• vafli ili keksi
• orašasti plodovi
• ½ pločice tamne čokolade
• 100 g tečnog vrhnja za kuhanje
• 50 g maslaca

Priprema:

1. Otopite maslac i čokoladu, zatim ih pomiješajte sa vrhnjem i šećerom. Miješajte dok se ne stvori glazura. Umak treba biti topao.
2. Banane narežite po dužini i složite ih u zdjelu za desert, okrenute jednu prema drugoj. Između banana stavite kuglice sladoleda.
3. Prije posluživanja, desert prelijte čokoladnim umakom. Pospite mrvicama oblatne ili keksa i zdrobljenim orašastim plodovima. Ukrasite voćem.