Ruska kuhinja oduvijek je bila poznata po svojim pekarskim proizvodima. Stoga, slastice ruske kuhinje nisu uvijek lagane, poput francuske kreme, ali nisu ništa manje poželjne od stranog tiramisua ili torte od sira.

Ruski deserti dolaze do izražaja tijekom blagdana, posebno Uskrsa. Tradicionalno, susjedi i prijatelji posjećuju jedni druge, žele si sreću i razmjenjuju tradicionalni "Chrestos Voskrese" (Krist uskrsnu) i kuckanje oslikanim jajima. Nakon toga sjedaju za stol, koji na taj dan postaje prepun tradicionalnih ruskih deserta.

Uskrsni kolač od skute

Bez pravoslavnog Uskrsa, praznik nije praznik.

  • Tvrdi svježi sir, po mogućnosti domaće proizvodnje
  • Komad svježeg maslaca
  • 2 šalice masnog kiselog vrhnja
  • 2 šalice šećera
  • Orašasti plodovi (kikiriki, bademi, lješnjaci)
  • Grožđica
  • Vanilin šećer ili vanilin
  • 1 kokošje jaje

Svježi sir, maslac, kiselo vrhnje, šećer i jaje dobro i veselo pomiješajte dok ne dobijete glatku bijelu smjesu s ugodnim, fermentiranim mirisom. Smjesa će biti pomalo tekuća, tek toliko gusta da zavrije na laganoj vatri. Nemojte je prekuhati. Dok se smjesa hladi, dodajte čiste, mekane grožđice i oguljene, sušene orašaste plodove.

Sve dobro promiješajte i stavite u duboku posudu obloženu gazom. To je potrebno kako bi se ruski desert lako izvadio iz posude. Pasku stavite u hladnjak na 2-3 sata. Zatim desert izvadite pomoću gaze na otvoreni tanjur i odmotajte.

deserti-ruskoj-kuhni-1

Zdrava i ukusna složenac od svježeg sira

Još jedno tradicionalno jelo od svježeg sira koje se može pripremiti ne samo za blagdane, već i za donošenje osmijeha i punih trbuha vašim najbližima. U ovom receptu nema ništa komplicirano. A osim toga, apsolutno sve je dopušteno. Vaša mašta može pustiti na volju eksperimentima.

Sastojci ostaju isti kao i za uskrsni desert, ali vrijeme kuhanja i način pripreme variraju. U pasiranu smjesu dodajte malo griza (10-20 grama) i dobro promiješajte. Posudu u koju ćemo ulijevati smjesu namažite margarinom ili maslacem i pospite krušnim mrvicama kako biste spriječili da se tekuća smjesa zalijepi za posudu.

Nakon što desert rasporedite po limu za pečenje, prelijte ga kiselim vrhnjem kako biste osigurali zlatnosmeđu, mekanu i ujednačenu teksturu te pecite 30 minuta na 200°C (400°F). U smjesu s mlijekom možete dodati i suhe marelice, banane, bilo koju vrstu orašastih plodova ili drugo voće i bobičasto voće po želji.

deserti-ruskoj-kuhni-3

Ruska kuhinja je bogata desertima ujutro.

Palačinke

Ruske palačinke su toliko popularne u cijelom svijetu da ih strani posjetitelji prvo žure probati, uparene s crvenim kavijarom.

Recept za ovaj desert potječe nam iz dalekih vremena posuđa od lijevanog željeza, a do danas se najbolje palačinke peku u ovoj vrsti tave.

Ako se pridržavate svih pravila, tavu za palačinke treba držati odvojeno od ostalog posuđa i nikada je ne koristiti za kuhanje bilo čega drugog. Povremeno je treba začiniti na štednjaku i namazati vrlo tankim slojem bezukusne masti ili čistog maslaca. Tada vas nikada neće iznevjeriti u ključnom trenutku.

Palačinke se peku u jako vrućoj tavi. Dok se zagrijava, pripremite smjesu za ruski desert:

Umutite 4 jaja s 1 žlicom šećera i 1 žličicom soli, dodajte 8 žlica biljnog ulja, pola žličice sode bikarbone (ne gašene) i sve vrlo dobro promiješajte.

Nakon što dobijete jednoličnu žutu masu, dodajte 2 šalice brašna. Želimo da tijesto ne bude ni previše tekuće ni previše gusto. Treba biti ljepljivo, ili kako kažu, "kao tijesto za palačinke". Sada je vrijeme da dodamo mlijeko. Ulijte ga postupno, pažljivo omekšavajući ljepljivo tijesto. Ako ulijete cijelu litru odjednom, tijesto se neće otopiti i dobit ćete grudastu tekućinu koja će se dugo otapati.

Recept za tradicionalne ruske palačinke

Smjesa koju želimo dobiti slična je kondenziranom mlijeku. Tekuća je i viskozna te se može širiti po tavi ako se nagne pod pravim kutom.

Sada uzmite tavu u desnu ruku, a prikladnu kutlaču s tijestom za palačinke u lijevu. Nagnite tavu kao da pokušavate stvoriti sunčevu zraku i počnite ulijevati tijesto, lagano okrećući tavu rukom kako biste osigurali da se tijesto rasporedi po cijeloj površini. Stavite tavu na štednjak i kuhajte dok se ne počne širiti ugodan miris i dok se oko rubova palačinke ne pojavi svijetlosmeđa linija. Sada okrenite palačinku.

Ako ste pravilno napravili tijesto i niste ga razmazali više nego što je potrebno, vidjet ćete žućkastu, pečenu površinu koja se neće širiti. Možete uhvatiti rub palačinke objema rukama i okrenuti je u tavi, poput lima za tijesto. Samo se čini teško, ali ako je tijesto pravilno napravljeno, rubovi neće zagorjeti. Ako ste zabrinuti, upotrijebite lopaticu.

Gotove palačinke, obično namazane maslacem, poslužuju se uglednim gostima s kavijarom. Ali možete ih i omotati pekmezom i cijelim bobicama ili preliti medom. Djeca obožavaju ovaj slatki ruski desert napravljen od kondenziranog mlijeka.

Palačinke

Za doručak za obitelj od tri osobe trebat će vam:

2 jaja
1,5 šalice mlijeka
1 žlica šećera
1,5 šalice brašna
1 čajna žličica sode (razrijeđene octom)

Ako tražite brz i ukusan doručak za cijelu obitelj u kuhinji i ne želite se brinuti o tijestu, jednostavno uzmite nekoliko jaja iz hladnjaka, pomiješajte ih sa šećerom, zatim dodajte mlijeko, brašno i sodu bikarbonu. Dobro promiješajte smjesu, po mogućnosti mikserom. Žlicom stavljajte palačinke u tavu i pržite ih dok ne porumene s obje strane.

Palačinke s mlijekom

Što god netko rekao, ruska kuhinja bogata je desertima napravljenim od jednostavnih sastojaka. Jedan set sastojaka može se koristiti za stvaranje nevjerojatne raznolikosti slastica: palačinke, vatruška i sirniki, keksi i krema za desert - raznolikost ruske kuhinje oduševljava domaćice.