Francuski deserti: što i kako napraviti kod kuće od francuskih slatkiša?

Sadržaj

1 Francuski macaron je desert koji je osvojio Versailles.

Čak i u srednjem vijeku Francuzi su smatrani pravim gurmanima. I od tada se francuska kuhinja smatra najpopularnijom na svijetu. Francuski deserti se doslovno tope u ustima i teško da će ikoga ostaviti ravnodušnim.

Nakon što posjetite slastičarnicu koja prodaje deserte pripremljene prema francuskim receptima, neizbježno ćete razviti želju za slatkim. Ova jela ne samo da imaju nezemaljski okus, već i izgledaju nevjerojatno primamljivo, ne samo uživo već i na fotografijama. Ukusni recepti koje su francuski kuhari stvorili prije nekoliko stoljeća postali su prave legende.

Tradicionalna francuska slatka jela zadivljuju svojom raznolikošću. Među njima možete pronaći izvrsne peciva, kolače, delikatne suflee i lagane voćne predjela. Jela i delikatni deserti iz Francuske postali su vrlo popularni u našoj zemlji.

Najbolje od svega je što je većina ovih recepata prilično jednostavna, pa se ove ukusne poslastice mogu ponovno napraviti kod kuće. Ako želite pripremiti ukusne deserte za svoje goste, tradicionalni francuski recepti su najbolji izbor.

Francuski macaron je desert koji je osvojio Versailles.

Jedan od najživopisnijih deserta je šareni makron. Već u 16. stoljeću ovo je pecivo bilo redovita poslastica na kraljevskim stolovima. Francuski aristokrati častili su svoje goste makronima, poslužujući ih na elegantnim tanjurićima uz šalicu vruće čokolade. Kraljevska obitelj i dvorjani toliko su voljeli ove deserte da je čak i Marija Antoaneta svojoj mački dala ime Macaron.

Recepti za ovaj desert mogu se malo razlikovati, ali princip je uvijek isti. Ključna značajka je da kolač treba odmarati 2-3 dana od trenutka pripreme do posluživanja.

Deserti poput macarona upečatljivi su svojom svjetlinom i elegancijom, što ih čini savršenima za dječju zabavu, a također izgledaju sjajno na fotografijama.

Recept: Francuski makroni s čokoladnim nadjevom

Za pripremu ove poslastice trebat će vam 4 ohlađena bjelanjka, 110 g bademovog brašna, 1 šalica šećera u prahu, četvrtina šalice šećera, 1 žličica kakaa i crvena prehrambena boja.

Pomiješajte bademovo brašno s kakaom i šećerom u prahu, a zatim pecite smjesu u pećnici 5 minuta, ravnomjerno je rasporedite po listu papira za pečenje. Zatim prosijte smjesu kroz sito kako biste uklonili sve veće čestice.

Miksajte ohlađene bjelanjke dok ne dobijete čvrste vrhove, postupno dodajući šećer. Lagano umiješajte smjesu badema drvenom špatulom. Tijesto treba biti ljepljivo. Pomoću slastičarske vrećice pritisnite okrugle kolačiće na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i pecite u pećnici zagrijanoj na 150 stupnjeva Celzija (300 stupnjeva Fahrenheita). Pecite oko sat vremena, zatim povećajte temperaturu na 180 stupnjeva Celzija (350 stupnjeva Fahrenheita) i pecite još 12 minuta. Kolači bi trebali ravnomjerno narasti.

Za pripremu nadjeva uzmite 0,5 šalica punomasnog mlijeka, 30 grama slatkog vrhnja i 125 grama tamne čokolade. Ulijte mlijeko i vrhnje u lonac, zatim dodajte čokoladu koja je izlomljena u mrvice. Nakon što se čokolada otopi, smjesu ulijte u duboku posudu, pokrijte je prozirnom folijom i stavite u hladnjak dok se ne stegne. Izvadite nadjev iz hladnjaka 2 sata prije glaziranja kolača.

Sada uzmite kolač, premažite ga nadjevom i prekrijte ga drugim kolačem. Ponovite isti postupak s preostalim polovicama. Gotov desert stavite u hladnjak na 2 dana.

Simbol pariškog peciva je kroasan.

Kada se opisuju francuski deserti, nemoguće je ne spomenuti kroasane. Iako su postali simbol Francuske, njihova povijest započela je u Austriji još u 13. stoljeću. Francuzi su ih kušali tek 1770. godine, kada se Marija Antoaneta preselila u Pariz. Međutim, vrijedi napomenuti da se moderni recepti za bečke i francuske kroasane značajno razlikuju.

Recepti za kroasane u Francuskoj također su se razvijali tijekom vremena. Ali ovi deserti su uvijek nježni i hrskavi, doslovno se tope u ustima. Čak i pogled na fotografiju zlatnosmeđih kroasana sigurno će vas potaknuti da ih probate.

Kroasani se mogu puniti i slatkim i slanim nadjevima, tako da postoje zasebni recepti za svaki. Recepti za kroasane također se mogu razlikovati, neki kuhari dodaju margarin u tijesto, dok drugi koriste maslac, iako se mnogi slažu da maslac tijesto čini mekšim.

Recept za klasične kroasane

Za pripremu tijesta za ovu poznatu lokalnu deliciju, na pola kilograma brašna dodajte 20 g svježeg kvasca, prstohvat soli, 0,5 šalica punomasnog mlijeka, 1 jaje i 0,5 šalica vode, a zatim mijesite tijesto 3-4 minute.

Od tijesta oblikujte okrugli somun, zarežite ga poprečno i stavite u hladnjak preko noći. Zatim ravnomjerno premažite maslac po tijestu. Zarolajte tijesto u malu omotnicu, zatim ga ponovno razvaljajte i stavite u hladnjak na pola sata. Ponovite ovaj postupak valjanja još 2-3 puta.

Zatim tijesto izrežite na pravokutnike veličine 3x7 cm, koje zatim izrežite na trokute. Svaki trokut napunite svojim omiljenim nadjevom i zarolajte ih u kroasane. Prije pečenja, ostavite kroasane da odstoje na sobnoj temperaturi nekoliko sati da malo narastu. Pecite ih 20 minuta na 220 stupnjeva Celzija.

Savoiardi – kraljevska poslastica

Ovi kolačići prvi su put napravljeni u 15. stoljeću za francuskog kralja. Ime su dobili po pokrajini Savoji. Iako su se recepti za ove kolačiće mijenjali tijekom stoljeća, sigurno je reći da su postali još ukusniji.

Recept: Savoiardi keksi

Za pripremu tijesta, umutite 75 g šećera s tri žumanjka, zatim dodajte sol i 75 g brašna te 20 g maslaca. Bjelanjke umutite odvojeno i pažljivo ih umiješajte u tijesto. Pomoću slastičarske vrećice istisnite dobiveno tijesto na lim za pečenje.

Pomiješajte 25 g šećera i 30 g šećera u prahu. Po tijestu pospite polovicu smjese, a zatim nakon 10 minuta pospite preostalu smjesu. Pecite kolačiće u prethodno zagrijanoj pećnici na 150°C (300°F) dok ne porumene.