Glazura za premazivanje i ukrašavanje medenjaka - 8 recepata s fotografijama korak po korak

Glazura je glavni materijal za ukrašavanje medenjaka. Koristi se za premazivanje, stvaranje obrisa, uzoraka, ispunjavanje dizajna ili pojedinačnih elemenata i lijepljenje slastica. Ali kako napraviti glazuru za medenjake? Uostalom, mora dobro držati oblik, biti ujednačena, glatka, gusta i imati ugodan okus.

U ovom članku sastavila sam najbolje, provjerene recepte za glazuru za ukrašavanje medenjaka. Ovdje ćete pronaći opcije za bojanje i premazivanje slastica. Osim klasične glazure od bezea, ova kolekcija uključuje recepte za šećernu, šarenu, sjajnu, kraljevsku i druge vrste glazure.

Šećerna glazura za medenjake

Ovo je jednostavan recept za glazuru koja je savršena za premazivanje medenjaka i drugih pekarskih proizvoda. Prozirna je kada se prvi put napravi, ali postaje bijela kada se osuši. Nanesite ovu glazuru kistom. Također je možete preliti preko medenjaka i dobro promiješati da se ravnomjerno rasporedi.

Sastojci

• Šećer - 100 g
• Voda - 50 ml
• Limunov sok - 3-4 kapi

Vrijeme kuhanja: 20-25 minuta

Porcije: 1

Recept korak po korak

Korak 1

Pripremite sastojke.

Korak 2

U lonac ulijte šećer i dodajte vodu.

Korak 3

Lagano promiješajte sastojke.

Korak 4

Stavite lonac na laganu vatru i zakuhajte sirup, povremeno miješajući špatulom.

Korak 5

Kad sirup zavrije, skinite pjenu i pustite da kuha na laganoj vatri još 5 minuta.

Korak 6

Ulijte sok od limuna i promiješajte sirup.

Korak 7

Provjerite je li sirup gotov. Njegova temperatura trebala bi biti 110 stupnjeva Celzija. Ako nemate termometar, upotrijebite test "debele niti". Ulijte nekoliko kapi sirupa na hladan tanjur, pritisnite žlicom i izvadite žlicu. Između žlice i tanjura trebala bi se stvoriti debela nit.

Korak 8

Isključite štednjak i ostavite pripremljeni sirup 3 minute.

Korak 9

Prelijte glazuru preko medenjaka i dobro promiješajte. To možete učiniti ručno, ali budite oprezni jer je sirup vruć.

Korak 10

Medenjake stavite na rešetku za pečenje. Nakon 2-3 sata bit će potpuno suhi, a glazura će postati bijela.

Glazura bez jaja za medenjake

Ne znaju svi, ali visokokvalitetna glazura za ukrašavanje medenjaka može se napraviti bez jaja. Sirovi bjelanjci se često zamjenjuju aquafabom ili mlijekom u prahu. Ali nudim vam recept za takvu glazuru koristeći izuzetno jednostavne sastojke koji se mogu naći u svakoj kuhinji.

Sastojci

• Šećer u prahu - 70 g
• Voda - 1 žlica.
• Limunov sok - 1 žličica.

Vrijeme kuhanja: 15-20 minuta

Porcije: 1

Recept korak po korak

Korak 1

Prosijte šećer u prahu kroz sito i ulijte u duboku posudu.

Korak 2

Ulijte vodu u šećer u prahu.

Korak 3

Dodajte sok od limuna i dobro promiješajte sastojke.

Korak 4

Ako smjesa postane pregusta, dodajte malo vode i nastavite miješati.

Korak 5

Gotova glazura treba biti tekuća, ali istovremeno dobro držati oblik.

Korak 6

Prebacite glazuru u slastičarsku vrećicu i ukrasite medenjake.

Obojena proteinska glazura za medenjake

Željela bih s vama podijeliti predivan recept za glazuru od beze u boji. Prilično je gusta i gusta, što je čini savršenom za oblikovanje i ukrašavanje medenjaka. Za nadjev ćete je morati malo razrijediti vodom. Glazuru možete obojiti tekućom ili suhom bojom za hranu.

Sastojci

• Bjelanjak - 35 g
• Šećer u prahu - 180 g
• Škrob (krumpirov ili kukuruzni) - 10 g
• Sok od limuna - ½ žličice.
• Boje za hranu

Vrijeme kuhanja: 20-25 minuta

Porcije: 1

Recept korak po korak

Korak 1

Pripremamo potrebne sastojke.

Korak 2

Ulijte bjelanjke u zdjelu miksera ili duboku zdjelu.

Korak 3

Bjelanjcima dodajte šećer u prahu, škrob i sok od limuna.

Korak 4

Sastojke miksajte mikserom dok ne dobijete pjenastu, stabilnu masu.

Korak 5

Podijelite glazuru na potreban broj dijelova.

Korak 6

Svaki dio bojimo u željene boje pomoću prehrambenih boja.

Korak 7

Stavite šarenu glazuru u slastičarske vrećice.

Korak 8

Medenjake ukrašavamo glazurom od proteina u boji.

Mađarska glazura (lak za medenjake)

Želite li svojim medenjacima dati sjaj? Ukrasite ih mađarskom glazurom, poznatom i kao lak za medenjake. Lako se pravi kod kuće. Ovaj premaz može se nanositi u nekoliko slojeva, a svaki sloj se peče u pećnici. Mađarska glazura daje medenjacima luksuzan, svečan izgled.

Sastojci

• Žumanjci - 2 kom
• Kondenzirano mlijeko - 2 žličice.
• Boje za hranu

Vrijeme kuhanja: 20-25 minuta

Porcije: 1

Recept korak po korak

Korak 1

Pripremamo potrebne sastojke.

Korak 2

Žumanjke protisnite kroz sito.

Korak 3

Žumanjcima dodajte kondenzirano mlijeko i dobro promiješajte sastojke.

Korak 4

Dodajte prehrambenu boju i ponovno promiješajte smjesu.

Korak 5

Kistom premažite medenjake pripremljenom mađarskom glazurom. Nakon svakog sloja pecite ih u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva Celzija 2 minute.

Korak 6

Nakon što se lak za medenjake osuši, možete ukrasiti komad glazurom ili koristiti mastiks.

Kraljevska glazura za medenjake

Kraljevska glazura je vrlo gusta glazura od bjelanjaka. Koristi se za ukrašavanje medenjaka i drugih slastica. Ova glazura postala je popularna u 19. stoljeću u Velikoj Britaniji. Koristila se za prekrivanje i ukrašavanje svadbene torte kraljice Viktorije. Moderni slastičari izrađuju glazuru ne samo od sirovih bjelanjaka, već i od bjelanjaka u prahu. Dodaje se ekstrakt vanilije kako bi se glazuri dao profinjen okus.

Sastojci

• Bjelanjci - 3 kom
• Šećer u prahu - 550-600 g
• Krema od tartara (ili sok od limuna) - ½ žličice.
• Ekstrakt vanilije - po ukusu
• Sol - prstohvat
• Boja za hranu - po želji

Vrijeme kuhanja: 25-30 minuta

Porcije: 1

Recept korak po korak

Korak 1

Pripremite sastojke.

Korak 2

Bjelanjke ulijte u duboku zdjelu, dodajte sol i vinski kamen (ili limunsku kiselinu).

Korak 3

Pomiješajte sastojke i lagano miksajte smjesu mikserom dok ne postane mekana pjena.

Korak 4

Ne prestajući miješati, dodajte prosijani šećer u prahu u malim porcijama.

Korak 5

Bjelanjke miksajte mikserom srednjom ili velikom brzinom 7-10 minuta. Ako je glazura pregusta, dodajte 1-2 žličice vode.

Korak 6

Gotova glazura je lagana, sjajna i dobro drži oblik.

Korak 7

Po želji, obojite kraljevsku glazuru prehrambenom bojom i ukrasite medenjake.

Glazura za fasadu kućice od medenjaka

Sastojci

• Bjelanjci - 4 kom
• Krema od tartara (ili sok od limuna) - 1 žličica.
• Šećer u prahu - 750-800 g

Vrijeme kuhanja: 25-30 minuta

Porcije: 1

Recept korak po korak

Korak 1

Bjelanjke ulijte u duboku zdjelu i počnite mikserom miješati.

Korak 2

Dodajte vinski kamen (može se zamijeniti limunovim sokom) i nastavite miješati.

Korak 3

Dodajte šećer u prahu u malim porcijama.

Korak 4

Miksajte glazuru od bjelanjaka dok ne postane gusta i snježnobijela. Ova konzistencija je savršena za lijepljenje dijelova kućice i crtanje obrisa.

Korak 5

Za bojanje krova ili zidova kućice od medenjaka, glazuru trebate učiniti tekućom. Dodajte malo vode i dobro promiješajte.

Korak 6

Završavamo s ukrašavanjem kućice od medenjaka i pustimo da se dobro osuši.

10 neobičnih ideja za ukrašavanje medenjaka glazurom

Za ukrašavanje medenjaka najčešće se koriste jednostavne tehnike punjenja: obris, glatko, mokro na mokro i mokro na suho. No predlažem da istražite složenije, neobične mogućnosti ukrašavanja. Inspirirajte se njima, odaberite svoje omiljene ideje i vaši će medenjaci uvijek izgledati jedinstveno.

Ažurni uzorak

Medenjaci s nježnim, čipkastim dizajnom vrlo su elegantni i delikatni. Ove poslastice bit će luksuzan dodatak svakoj proslavi.

Vitraji

Višebojni vitraji izgledaju prekrasno na medenjacima. Za izradu ovog dizajna, upotrijebite glazuru za ocrtavanje uzorka, a zatim ga ispunite obojenim želatinskim gelovima.

Krakelura

Male pukotine na medenjacima izgledaju vrlo neobično. Kako bi se stvorio efekt krakelure, kolačić se premazuje posebnom mješavinom škroba i prehrambene boje u gelu.

Mramorni efekt

Mramorni dizajn prekrasan je ukras za medenjake. Međutim, ključno je odabrati prave boje kako bi se međusobno nadopunjavale. Nakon što se mramorni premaz osuši, medenjake možete dodatno ukrasiti glazurom.

Gradijent

Medenjaci s prekrasnim gradijentom nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Ovu vrstu ukrasa najlakše je napraviti pomoću airbrusha. Međutim, postoje i druge metode.

Cijevi

Ovo je posebna tehnika slikanja koja pomaže u stvaranju trodimenzionalnog dizajna na medenjacima. Ne može se svaki početnik nositi s ovim dizajnom, ali rezultati su zapanjujući.

Video: Recept za glazuru od bezea za ukrašavanje medenjaka

Ovaj video recept za klasičnu glazuru od bezea za ukrašavanje medenjaka temelji se na samo tri jednostavna sastojka koja se nalaze u svakoj kuhinji. Ova glazura je vrlo gusta i suši se u glatku, ravnu površinu.

Autor videa demonstrira cijeli proces pripreme i bojanja glazure od meringuea, kao i majstorsku klasu o ukrašavanju medenjaka. Slastičar dijeli korisne savjete o korištenju glazure i obrađuje uobičajene pogreške koje mogu dovesti do neuspješne glazure.