Kako napraviti vlastita slova od mastike

Nastavljajući s temom ukrašavanja deserta, pogledajmo kako sami stvoriti prekrasan natpis na fondanu za torte, kao i razne tehnike za stvaranje raznih slova i brojeva.

Natpis od čokolade

Najlakši način za izradu natpisa na mastiku kod kuće je nanošenje slova ili brojeva gustom čokoladom ili glazurom, kao u tehnologije za stvaranje kapljica na kolačimaMožete koristiti bilo koji recept za glazuru, lagano prilagođavajući omjere sastojaka kako biste postigli gušću konzistenciju. Također možete koristiti rastopljenu čokoladu (bez pripreme posebne smjese), ali imajte na umu da se čokolada puno brže stvrdnjava, što vam daje manje prostora za podešavanje.

Opcija 1 (osnovna) – pišite rukom

Postoje dvije mogućnosti za nanošenje slova i brojeva na mastiks:

• izravno (na površini torte) – opcija za iskusne, samouvjerene obrtnice;
• na podlogu (pergament, vrećica, acetatni film, glatka ploča) - jednostavnije, ali natpis će morati biti deblji kako bi se zatim prenio na mastiku.

Naučite kako stvoriti suptilna, elegantna slova u ovom video tutorialu:

Za mnoge kuhare početnike, značajan nedostatak osnovne metode je činjenica da neće svaki kuhar moći stvoriti prekrasnu kaligrafiju poput one na fotografiji iz prvog pokušaja. Često je za savladavanje potrebno poprilično vježbe.

Opcija 2 (pojednostavljeno) – korištenje šablone

Pisanje izravno na mastiksu je težak zadatak, ali postupak možete pojednostaviti odabirom prekrasnih natpisa s interneta i ispisom kao šablone.

Postupak izrade natpisa korak po korak:

1. Tekst koji nam se sviđa prenosimo na papir (kopiramo ga s monitora ili ispisujemo), ocrtavamo ga na poleđini i stavljamo u fascikl ili jednostavno prozirnu vrećicu.
2. U našem primjeru, natpis se stavlja na komad mastike (to će olakšati prijenos na tortu), pa unaprijed pripremamo bazu izrezivanjem odgovarajućeg oblikovanog znaka iz lista papira.
3. Napravimo ganache od bijele čokolade i bojimo ga prehrambenom bojom. Možete napraviti i klasični čokoladni (smeđi) ganache, potpuno eliminirajući bilo kakvu boju.
4. Gotovu glazuru prebacimo u vrećicu za ukrašavanje, napravimo vrlo malu rupu i počnemo nanositi natpis na vrh datoteke, pažljivo crtajući slova koja smo ranije nacrtali u zrcalnoj slici.
5. Ovo će zahtijevati određenu vještinu, ali s vježbom ćete sigurno moći stvoriti ovakav uredan natpis. U ovoj fazi morate pustiti da se glazura temeljito osuši.
6. Sada trebate spojiti slova s ​​bazom. Da biste to učinili, nanesite nekoliko malih kapi glazure na dobro osušena slova i pažljivo stavite bijelu podlogu od fondana na vrh (pazite da ne pritisnete!). Ostavite fondant da se potpuno stvrdne, čuvajući ga u hladnjaku 5-10 minuta.
7. Pažljivo okrenite ohlađeni natpis i uklonite foliju koja je služila kao podloga.
8. Gotov znak prenosimo na tortu.

Složit ćete se da je izrada ovakve dekoracije puno lakša i praktičnija nego pisanje "Sretan rođendan!" ili bilo koje druge fraze izravno na fondan. A ako nešto pođe po zlu, uvijek možete pokušati ponovno bez uništavanja cijele torte.

Opcija 3 – zlatni natpis

Pogledajte i kako napraviti prekrasan zlatni natpis na torti koristeći masu na bazi kandurina:

Natpis na gornjim dijelovima

Ovi znakovi mogu se pričvrstiti na stranu ili vrh torte, postaviti okomito ili pričvrstiti na duge ražnjiće.

Opcija 1 – slikanje bojama

Fini kaligrafski natpisi mogu se nanositi izravno na fondant posebnim jestivim markerima ili tankim kistom pomoću vodotopivih gel boja. Naravno, ova druga opcija izgleda impresivnije. Pogledajte ovaj video kako biste saznali kako napraviti prekrasne ukrase s finim natpisima za ukrašavanje torti ili kolačića:

Po analogiji, na mastiks možete nanositi ne samo tekst već i složene višebojne dizajne. Boja se dobro prianja uz podlogu, brzo se suši i ne razmazuje. Po potrebi pigment u bojama možete razrijediti običnom vodom, votkom ili biljnim uljem (ovisno o odabranoj vrsti boje).

Opcija 2 – utiskivanje na mastiks

Još jedan zanimljiv način stvaranja slova na mastiksu je korištenje tehnike utiskivanja. Ovom tehnikom slova izgledaju utisnuta u površinu mastiksa, a ne izdignuta.

Ovaj efekt se može prilično brzo stvoriti pomoću silikonskih pečata (ili to možete učiniti sami pomoću posebnog alata). Optimalno rješenje za one koji planiraju često koristiti ovu tehniku ​​je skup slova i brojeva ruske abecede, kao što je prikazano na fotografiji.

Udubljenja možete ispuniti bilo kojom bojom. Gel boje su najbolje jer se ne razmazuju i stvaraju gladak, oštar rub natpisa.

Slova od mastiksa

Ako želite naučiti kako stvoriti trodimenzionalni natpis na mastiksu koji se neće širiti ili deformirati tijekom transporta, odaberite tehnologiju izrade natpisa od mastiksa u kontrastnim nijansama.

Opcija 1 – silikonski pečati

Već neko vrijeme profesionalni slastičari koriste posebne silikonske pečate za brzo stvaranje prekrasnih slova ili brojeva za ukrašavanje slastica.

Algoritam proizvodnje:

1. Mastiku zagrijavamo na radnu temperaturu tako da postane mekana i elastična.
2. Na kalup nanosimo malu grudicu mastike i utisnemo je, ispunjavajući šupljinu slova koje nam je potrebno.
3. Višak mastike pažljivo odrežite nožem.
4. Na isti način ispunite sva potrebna slova u kalupu i ostavite fondant da se potpuno ohladi. Kako biste spriječili oštećenje slova tijekom vađenja, možete ih zamrznuti.
5. Nakon što se fondant stvrdne, pažljivo uklonite gotova slova i prenesite ih na tortu, polažući natpis. Slova možete zalijepiti jednostavnim navlaženjem kontaktne površine vodom.

Opcija 2 – izrezivanje pomoću šablone

Ako želite napraviti velika slova neobičnih oblika, pokušajte bez žigova i sami izradite svako slovo.

Šablon možete sami nacrtati na papiru ili ispisati svoj omiljeni font iz online izbora.

U ovom videu pronaći ćete detaljne upute za izradu vlastitih slova od fondana:

Zaključak

Pogledajte i TOP 10 metoda za nanošenje natpisa u ovom videu:

Pozivamo vas da podijelite svoja iskustva: koju metodu izrade mastiks slova koristite u svojoj praksi? Što vam se osobno sviđa (ili ne sviđa) kod svake od metoda opisanih na ovoj stranici?