Slikanje šećerom na torti: kako ga zalijepiti na tortu i kako ga koristiti

Sadržaj

1 Što je važno znati o jestivom tisku
2 Karakteristike šećernog papira
3 Ključne točke
4 Kako pričvrstiti sliku šećera na tortu
5 Pravila pohrane
6 Video majstorska klasa

Ukrašavanje pečenih proizvoda jestivim printom jedan je od najpopularnijih trendova. Znanje kako pravilno nanijeti šećerni print na tortu omogućit će vam da lako dodate ovaj jedinstveni dodir svojoj domaćoj torti.

Što je važno znati o jestivom tisku

Danas postoji nekoliko tehnologija za nanošenje slika pomoću jestivih pigmenata:

izravno na površinu torte ili kolačića (takvi pisači su glomazni i prilično skupi);
na posebnoj podlozi (oblatna ili šećerna papira).

Prednost druge tehnologije je što možete unaprijed naručiti gotovo bilo koji tekst ili slike fotografske kvalitete ili kupiti gotove ukrase za torte, ukrase za kolače, kolačiće ili medenjake. Kod kuće je sve što trebate učiniti pravilno primijeniti dizajn.

Imajte na umu da se slika torte može primijeniti na različite podloge:

šećerni papir skuplji, ali jednostavniji za korištenje;
papir za oblatne jeftinije, ali ima niz nijansi koje treba uzeti u obzir.

U članku "Kako zalijepiti sliku od oblatne"Detaljno smo obradili sve detalje rada s ovim materijalom. Danas ćemo razgovarati o tome kako pravilno zalijepiti sliku od šećera na tortu."

Karakteristike šećernog papira

Prema svom receptu, šećerni papir je tanki list mastike, vrlo tanko razvaljan u tvornici.

Sukladno tome, ovaj materijal ima ista svojstva kao i mastiks:

može se osušiti i postati lomljiv, stoga se slika mora čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na suhom i tamnom mjestu;
boji se vlage, stoga je važno izbjegavati promjene temperature i vlažnosti kako bi se spriječila kondenzacija;

Rok trajanja šećernog lista s otisnutom slikom je 1 mjesec, ali najbolje je ne čuvati ukras dulje od 7 dana, jer će se šećerni list osušiti i postati previše krhak. Nakon što se slika zalijepi na gotovu tortu ili fondant, zadržat će svoja svojstva najviše 3-6 sati (ovisno o podlozi).

Zato je najbolje ukrasiti tortu jestivim pečatom neposredno prije posluživanja kupcima ili par sati prije posluživanja gostima.

Ključne točke

Kako bi slika od šećera zalijepljena na tortu što dulje zadržala svoj izvorni izgled te izgledala svijetlo i šareno, važno je znati kako koristiti ovu vrstu ukrasa.

Iskusni slastičari preporučuju:

Razmotrite osnovuSlike na bijeloj pozadini prikladne su za polaganje na svijetle podloge (poput kreme ili fondana), dok je za tamne premaze (poput ganachea ili čokolade) bolje kupiti svijetle, slike u punom koloru s tamnom pozadinom.
Savršeno poravnajte površinuPodloga na koju ćete pričvrstiti dekor mora biti savršeno ravna.
Izbjegavajte vlaguAlate, površine i ruke držite što suhima u svim fazama procesa. Svaki kontakt s vodom može odmah uništiti sliku.
Izolirajte tekuću kremuIdealna opcija je lijepljenje slike na mastiks, jer podloga od "pogrešne" kreme može lako uništiti dizajn.
Napravite oznakeSlika se mora zalijepiti prvi put, jer će je biti nemoguće pomaknuti.
Ne žuriNakon nanošenja slike, potrebno joj je dati vremena da se osuši.

Kako pričvrstiti sliku šećera na tortu

Postoji nekoliko načina za uključivanje jestivog tiska u dizajn torte:

velika višebojna slika koja u potpunosti prekriva vrh torte (tematske: torte s nogometnom tematikom, torte posvećene omiljenim likovima "Maša i Medvjed", "Tri mačke" ili personalizirane torte, kada je na tortu pričvršćena fotografija slavljenika);
ukrasi za ražnjiće – crteži na ražnjićima (na primjer, naljepnice ili natpis „Sretan rođendan“);
postavljanje male slike sa strane ili kao zasebnog dekorativnog elementa koji stoji pod kutom (na primjer, Putovnica u dizajnu torte za 14-godišnjaka).

Sada shvatimo kako i na što je najbolje zalijepiti sliku šećera.

Kako zalijepiti šećernu sliku na fondant

Pričvršćivanje dizajna na mastiks je najlakša opcija i gotovo svi uspiju prvi put.

Postoje tri moguće opcije:

Opcija br. 1Pričvrstite dizajn na završni sloj mastiksa koji je veći od samog dizajna (preporučena debljina lima: 5 mm).

Opcija br. 2Napravite podlogu od mastiksa, režući je duž obrisa same slike (preporučena debljina lima je 5 mm).

Opcija br. 3Nanesite sliku direktno na tortu prekrivenu fondanom (preporučena debljina lista 2-3 mm).

Slikanje šećerom na torti prekrivenoj fondanom

Algoritam akcija:

Izvadite crtež iz pakiranja.
Izrežite duž konture bez uklanjanja zaštitne folije.
Uklonite film.
Premažite površinu mastike (ili stražnju stranu slike) neutralnim gelom.
Prenesite sliku na list mastike.
Ako je potrebno, odrežite višak komada oštrim nožem.
Ostavite predmet da se potpuno osuši.

Mastiku možete pričvrstiti i na šećerni papir pomoću obične votke od 40 stupnjeva, pažljivo premazujući površinu četkom.

Ako želite da slika bude sjajna, možete koristiti i gel za dekoraciju kao završni zaštitni premaz. Međutim, to nije potrebno kada radite sa šećernim papirom.

Kako zalijepiti sliku na suhu podlogu za tortu

Za suhu podlogu za slike najbolji je savršeno ravnomjerno izrezan, ali mekan i elastičan biskvit. Vrlo suhi i neravni slojevi, poput onih koji se koriste za medene torte ili Napoleon torte, nisu prikladni.

Kako zalijepiti sliku na biskvitnu tortu

Način nanošenja je također izuzetno jednostavan - samo premažite površinu keksa slojem gela za dekor i nanesite sliku.

Prednost ove metode je što će slika ostati oštra što je dulje moguće. Nedostatak je što se mogu vidjeti sve neravnine na površini.

Kako nanijeti foto otisak na kremu

Za izravnavanje kolača mogu se koristiti različite vrste krema, ali nisu sve prikladne za nanošenje šećernih uzorka.

Bez brige da ćete uništiti dizajn, možete ga pričvrstiti na savršeno poravnati sloj kreme od maslaca, meringuea ili čokoladne glazure (glazura od krem sira s maslacem također će poslužiti). Imajte na umu da klasična krema od maslaca ponekad može ostaviti masne tragove na površini dizajna.

Nije kompatibilno s ispisom fotografija:

krem sir s vrhnjem;
krema;
kiselo vrhnje;
šlag;
krema na bazi kondenziranog mlijeka.

Ako stvarno volite kolače s ovom vrstom glazure i niste spremni odreći se svog omiljenog okusa radi dekoracije, jednostavno stvorite dodatni zaštitni sloj rastopljene čokolade, kakao maslaca, mastike ili glazure između kreme i slike.

Pravila pohrane

Kako biste izbjegli oštećenje tako originalnog dekora, važno je zapamtiti da zabranjeno je:

kolač čuvajte u hladnjaku (općenito, gotov kolač čuvajte dulje od 6 sati);
ne dopustite da šećerni papir dođe u kontakt s vlagom (voda, tekuće vrhnje, kondenzacija, sok od svježeg voća ili bobica itd.);
ukrasite rubove vlažnim kremama (dizajn će plutati na mjestu kontakta);
ostavite ga na zraku bez kutije ili poklopca (slika se može osušiti);
ne izlagati nikakvim mehaničkim utjecajima (osušena slika je vrlo krhka i lako može puknuti);
Stavite kolač na meku površinu (iz istog razloga, svaki pokret može uzrokovati pukotine).