Prepoznatljivi ekleri od Aleksandra Seleznjeva
Ti Francuzi, oni su stvorili cijeli niz ukusnih slastica koje su jednostavno neodoljive. Éclair također ima plemenito francusko podrijetlo. Njegov recept, usput rečeno, izmislio je Marie-Antoine Carême, poznati pariški kuhar i slastičar. Prema nekim izvorima, njegova su se jela uživala čak i u Sankt Peterburgu.
Početkom 19. stoljeća ovaj je ekler stekao ogromnu popularnost diljem svijeta. A ovdje u Rusiji, ovi choux kolači postali su omiljeni i među sladokuscima. Dakle, predlažemo da isprobate jedan prekrasan recept i pripremite prepoznatljive eklere Aleksandra Seleznjeva.
Ekleri od jagoda
Porozno tijesto od chouxa koje se jednostavno topi u ustima, nježni kremasti šlag i pikantne, aromatične jagode - to je pravi francuski šarm!
Za „pravo“ choux tijesto trebat će nam:
- hladna voda - 250 ml
- svježe mlijeko - 500 ml
- maslac - 250 g
- fina sol - 10 g
- granulirani šećer - 20 g
- pšenično brašno - 270 g
- kokošja jaja - 10 kom
Maslac narežite na komadiće i stavite ga u lonac. Ulijte mlijeko i vodu. Zakuhajte lonac. Kad smjesa počne mjehuriti, dodajte brašno prosijano kroz sito i dobro promiješajte drvenom špatulom. Zatim, recept preporučuje kuhanje tijesta dok ne postane glatko. Kad se smjesa počne odljepljivati od špatule, maknite s vatre i ostavite sa strane.
Vruće tijesto počnite miksati mikserom na maloj brzini. Zatim dodajte jedno po jedno jaja. Možda će vam trebati manje jaja. Kada tijesto ima elastičnu konzistenciju i konzistenciju gustog kiselog vrhnja, gotovo je.
Pomoću slastičarske vrećice oblikujte trake tijesta dimenzija 1,5 cm x 15 cm na namašćen lim za pečenje. Pecite u vrućoj pećnici 25 minuta.
Za kremu:
- teška krema - 300
- šećer u prahu - 100 g
- svježe jagode - 200 g
Recept za kremu za eklere je vrlo jednostavan: umutite vrhnje sa šećerom u prahu dok se ne formiraju čvrsti vrhovi.
Korice eklera prerežite po dužini. Vrećicom za ukrašavanje sa zvjezdastim vrhom istisnite kremu na jednu polovicu. Zatim složite slojeve svježih kriški jagoda i preklopite drugom polovicom.
Ovako smo brzo i jednostavno napravili ukusan desert. Uživajte u čaju!
