Neobična štrudla sa sočnom kruškom
Sadržaj
Kad pada kiša, poželiš nešto toplo i ugodno. Poput austrijske pite koja se zove štrudla od krušaka. Turisti koji se vraćaju iz ove slikovite zemlje sjećaju se ne samo dvoraca i uskih ulica austrijskih gradova, već i ukusne rolade poslužene u ugodnim lokalnim kafićima. Kažu da ne možete posjetiti Pariz, a ne vidjeti poznatu katedralu. Posjetiti Austriju i ne probati tradicionalnu pitu nije ništa manji zločin.
Malo povijesti
Prvi recept za ovu deliciju datira iz 1696. godine i nalazi se u Gradskoj knjižnici Beča. Međutim, povjesničari su porijeklo štrudle pratili još u Bizantu i staroj Grčkoj!
Prvi recept za ovu deliciju datira iz 1696. godine i nalazi se u Gradskoj knjižnici Beča. Međutim, povjesničari su porijeklo štrudle pratili još u Bizantu i staroj Grčkoj!
Riječ "štrudel" dolazi iz njemačkog jezika i prevodi se kao "vrtlog". I to s dobrim razlogom - tijesto za ovu pitu smota se u roladu koja sadrži ukusan nadjev. Klasični štrudl se pravi od jabuka, ali prihvatljiv je bilo koji nadjev. Štrudl je bio popularno jelo i u davna vremena i danas. Njegov značaj je toliko velik da je u Austriji mladoženja mogao otkazati vjenčanje ako mu se nije svidjela štrudla koju je mladenka napravila.
Nažalost, ne znamo ime kuhara koji je prvi stvorio ovo remek-djelo. Ali danas postoje deseci varijacija recepta za štrudlu - s jabukama, višnjama, lješnjacima, brusnicama i ananasom. Neki su otišli još dalje i napravili je s gljivama, mesom i ribom.
Kako napraviti štrudlu od krušaka
Recept za štrudlu je prilično jednostavan. Ovaj ukusni desert priprema se od sastojaka koji su lako dostupni u svakoj kuhinji. Za pripremu ove delicije trebat će vam:
- pšenično brašno – 200 g;
- 2 jaja;
- 1 žlica biljnog ulja;
- malo više od pola čaše vode;
- prstohvat soli;
- 2-3 kruške (po mogućnosti čvrste);
- 150 grama šećera i svježeg sira;
- šaka grožđica;
- paketić vanilin šećera;
- malo maslaca;
- krema;
- žlica kukuruznog škroba;
- 1 žumanjak za podmazivanje
Pripremimo štrudlu od krušaka ovako:
- Umutite jaja u brašno, dodajte prstohvat soli.
- Zatim, kako kaže recept, trebate uliti vodu i dodati žlicu biljnog ulja.
- Umijesite tijesto. Ne smije se lijepiti za ruke. Zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak.
- Sada, kako recept sugerira, možete pripremiti ukusni nadjev. Stavite svježi sir u zdjelu, dodajte vrhnje i vanilin šećer te promiješajte vilicom.
- Dodajte grožđice svježem siru.
- Kruške narežite na kockice.
- Sada će nam recept reći o najtežem dijelu pripreme štrudle – razvaljanju tijesta. Treba ga pažljivo razvaljati, čineći ga vrlo tankim. Da biste to učinili, uzmite ručnik, raširite ga i pospite brašnom. Stavite tijesto na njega i počnite ga glatko razvaljati, počevši od središta. Razvaljajte ga što je tanje moguće, dopuštajući da se dio tijesta vidi.
- Razvaljano tijesto namažite maslacem i na njega stavite smjesu od sira, ostavljajući mali razmak od ruba.
- Sada je vrijeme da kruške stavimo na vrh nadjeva od sira. Pospite ih kukuruznim škrobom kako bi upio tekućinu i spriječio da nam desert curi. Pospite šećerom po vrhu.
- Pomoću ručnika zarolajte roladu i pritisnite rubove.
- Premažite površinu našeg remek-djela jajetom i pospite ga s još šećera. Stavite ga u lim za pečenje, prethodno obložen papirom za pečenje. Pecite u pećnici na 180 stupnjeva Celzija 30-40 minuta.
- Kada istekne predviđeno vrijeme, isključite pećnicu i ostavite delikatesnu smjesu da se krčka još 5-10 minuta.
Ostavite štrudlu od krušaka da se malo ohladi. Prilikom posluživanja prelijte je vrhnjem, stavite kuglicu sladoleda od vanilije i šalicu vruće, aromatične kave. Dobar tek!
