Ovi prozračni kolači savršeni su i za kućni čaj i za svečani stol. To je ukusan i lijep desert koji se nevjerojatno lako pravi. Dolaze u raznim oblicima, veličinama i bojama. Kako biste osigurali uistinu lagan i nježan, prozračan kolač, morate strogo slijediti sve upute u receptu, koje ćemo rado podijeliti s vama, otkrivajući sve tajne i suptilnosti.

Sastojci

Kad smo već kod sastojaka za kolače, vrijedi napomenuti da je meringue pomalo izbirljiva tvar, pa sastojci za takve kolače moraju biti visokokvalitetni i svježi. Točnije, sastojak, jer se meringue radi jednostavno od šećera i bjelanjaka. I to o bjelanjcima govorimo. Točnije, o kokošjim jajima. Za njih nema posebnih zahtjeva, osim jedne stvari: moraju biti svježa.

Dakle, za pripremu prozračne torte trebat će nam:

  • Bjelanjci – 90 grama (otprilike 4-5 jaja);
  • Šećer – 200 grama;
  • Vanilin šećer – 1 čajna žličica.

Prozračna torta

Krenimo. I prva tajna našeg recepta: zapamtite, ni pod kojim uvjetima žumanjak ne smije ući u bjelanjke. Ni kap. Odvojili smo bjelanjke. Stavite ih u zdjelu miksera ili samo u zdjelu i počnite miješati pjenjačom. Miksajte oko pet minuta velikom brzinom. Bjelanjci bi trebali formirati bijelu, pahuljastu i gustu pjenu.

Zatim, postupno dodajte šećer u pjenu od bjelanjaka. Miksajte pjenjačom dok se šećer potpuno ne otopi. Ako želite da vaša meringue ima okus vanilije, dodajte vanilin šećer zajedno sa šećerom.

Nakon višekratnog miksanja, bjelanjci i šećer trebali bi formirati vrlo gustu i gustu masu. Trebala bi biti stabilna: ako je zagrabite žlicom, a zatim okrenete, ne bi se trebala širiti ili padati - to jest, trebala bi potpuno zadržati svoj oblik.

Zatim uzmite lim za pečenje i obložite ga papirom za pečenje ili folijom. Pažljivo stavite dobivenu kremu od beze u slastičarsku vrećicu i oblikujte vrhove. Točan vrh koji ćete koristiti je osobni izbor, ovisno o veličini i obliku željenih kolača.

Sada nekoliko riječi o temperaturi pećnice. A to je druga suptilnost recepta. Neka se zna da se meringue ne smije ni peći u pećnici; već ga treba osušiti. Stoga temperatura ne smije prelaziti 100 stupnjeva Celzija. Naše meringue držimo u pećnici oko sat vremena. Vrijeme pečenja varirajte ovisno o veličini: dulje za veće, kraće za manje.

Gotove meringue izvadimo iz pećnice, položimo ih na ravnu površinu i ostavimo da se ohlade. Dok se hlade, pripremimo drugi, ukusan i važan sastojak za naše kolače. Naš desert bit će vrlo brzo spreman za posluživanje.

Krema

Slomljeni zračni kolač

Za nježnu kremu trebat će nam sljedeći proizvodi:

  • Maslac – 120 grama;
  • Pileće jaje – 1 komad;
  • Mlijeko – 70 ml;
  • Šećer – 100 grama;
  • Vanilin šećer - vrećica;
  • Boja za hranu - po želji.

Ulijte mlijeko u posudu dovoljno veliku da se lako miješa. Dodajte jaje i dobro umutite, čak i mikserom. Zatim procijedite smjesu u vatrostalnu zdjelu ili malu tavu. Dodajte šećer, promiješajte i stavite na vrlo laganu vatru. Smjesu zakuhajte uz stalno miješanje, a zatim kuhajte na laganoj vatri. Ne bi trebalo dugo trajati - 5-7 minuta. To je dovoljno vremena da se sirup zgusne. Zatim ga maknite s vatre i stavite negdje gdje će se brzo ohladiti.

Maslac dobro umutite s vanilin šećerom. Zatim dodajte ohlađeni sirup, jednu po jednu žlicu, i miksajte dok ne postane glatko. Rezultat je mekana krema. Zatim kremu možemo učiniti razigranijom: podijelite je na nekoliko dijelova i u svaki dodajte različite prehrambene boje.

Zatim, kremom oblikujemo tortu od beze "Zračni": pomoću slastičarske vrećice nanesite kremu na dno jedne beze, a zatim na vrh pričvrstite drugu. Imajte na umu da su ove torte vrlo krhke i lako se lome, stoga to učinite vrlo pažljivo.

To je to: ovaj izvrsni desert je gotov. Ne morate čekati da se natopi. Uživajte odmah. Želimo vam uspjeh s ovim receptom i dobar tek!

Video recept za izradu prozračnog kolača