Lagani i nježni kolač od sira
Sadržaj
Pekarski proizvodi na bazi sira ne smatraju se samo slatkišima, već se, zahvaljujući obilju vitamina, smatraju i zdravim doručkom i hranjivim međuobrocima. Pripremiti kolač od svježeg sira Uopće nije teško! Glavno je odabrati pravi recept, kojih, usput rečeno, ima mnogo.
Poznati i voljeni svježi sir iz djetinjstva!
Svi smo upoznati s ovim fermentiranim mliječnim proizvodom još od djetinjstva. Prednosti svježeg sira su beskrajne. Na primjer, svježi sir sadrži puno proteina, koji su važni za strukturu stanica i normalan metabolizam. Zanimljivo je da što je niži udio masti u proizvodu, to sadrži više proteina. Svježi sir također sadrži vitamin A i kalcij, čije su prednosti same po sebi razumljive.
Torta od krem sira "Nježnost"
Želite nešto posebno, nešto hrskavo, a opet mekano, nježno, a opet slatko, nešto lijepo, poput onih fotografija u kulinarskim časopisima? Onda je ovaj recept za kolače s nježnom glazurom od krem sira upravo ono što vam treba!
Za izradu ovog deserta nisu potrebne posebne kulinarske vještine ili znanje; sve što vam treba je želja i strpljenje. Recept za ove kolače uključuje izradu tijesta od choux tijesta, sličnog eklerima, i nježnog nadjeva od krem sira.
Za test:
- granulirani šećer - 1 žlica
- sol - 1/4 žličice
- prosijano pšenično brašno - 150 g
- kravlje mlijeko - 250 g
- maslac - 90-100 g
- pileća jaja, svježa - 4 kom.
Izrada choux tijesta nije teška, ali klasični recept zahtijeva iznimnu pažnju i njegu.
Prvo, stavite mlijeko, maslac i šećer u lonac. Na srednjoj vatri miješajte sastojke dok se potpuno ne otope. Zatim dodajte sol. Kad smjesa zavrije, smanjite vatru na lagano i umiješajte brašno odjednom dok smjesa kuha na laganoj vatri, snažno miješajući.
Zatim dodajte jaja u smjesu. Recept preporučuje prebacivanje smjese u drugu duboku zdjelu. Dodajte jaja jedno po jedno, snažno miješajući. Posljednje jaje dodajte na sljedeći način: pomiješajte žumanjak i bjelanjak, a zatim ih dodajte u tijesto, žlicu po žlicu, dok smjesa ne postane elastična, pastasta i sjajna.
Kako znate jeste li to dobro napravili? Lopaticom napravite malu brazdu u tijestu. Ako se ne zatvori, dobro ste to napravili. Alternativno, jednostavno usporedite dobivenu smjesu s fotografijom tijesta za pečenje.
Ohlađeno tijesto prebacite u slastičarsku vrećicu sa zvjezdastim nastavkom i istisnite na papir za pečenje, praveći male rupice za kolač. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 25 minuta ili, ako su kolači veliki, prilagodite recept i produžite vrijeme pečenja na 30 minuta.
Za kremu "Nježnost":
- sočni nemasni svježi sir - 300 g
- mekani maslac - 50 g
- granulirani šećer - 130 g
- krema 20% - 60 ml
- ekstrakt vanilije
Ova nježna krema se brzo priprema. Prvo istucite mekani maslac sa šećerom i vanilijom. Zatim oblikujte smjesu sira u pastu. Da biste to učinili, izmiksajte sira u blenderu, dodajte vrhnje. Posljednji korak je miješanje umućenog maslaca. sa svježim sirom i ponovno umutite dobivenu masu blenderom ili mikserom.
Pečeni kolač treba prerezati, uklanjajući vrh. Pomoću slastičarske vrećice utisnite nadjev od krem sira unutra i vratite odrezani dio u prvobitni položaj.
Torta od sira "Raj od jagoda"
Raj od jagoda - jednostavan recept za desert sa svježim siromKolač bez pečenja. Ovaj nježni kolač od skute ima živahnu aromu jagode i savršeno ljetni okus! Za pripremu ovog laganog i ukusnog kolača slijedite recept u nastavku.
Sastojci za 4 kolača:
- prhki keksi - 120 g
- maslac - 60 g
- sočan, svjež i nemasan svježi sir - 300 g
- šećer u prahu - 7-8 žlica
- krema 20% - 200 ml
- prah vanilije
- džem ili pasta od jagoda - 150 ml
- agar-agar - 12 g
- pola limuna
Prvo pripremite smjesu od sira. Otopite 8 grama agara u 40 ml vode. U loncu zakuhajte vrhnje i odmah dodajte razrijeđeni zgušnjivač. Kuhajte uz miješanje 20-30 sekundi.
Izmiksajte svježi sir i dodajte kuhanu smjesu. U međuvremenu, preostali agar-agar razrijedite vodom i ulijte u pekmez.
Zatim pripremite podlogu: zdrobite kekse i pomiješajte ih s maslacem. Smjesu stavite u okrugle kalupe ili plastične poklopce staklenki, dobro je zbijte i stavite u hladnjak. Pričvrstite debeli papir na kalup ili poklopac, stvarajući valjak visine 10-13 cm (kao što je prikazano na slici online). Premažite kremu po podlozi i prelijte džemom od jagoda. Ohladite kolače dok se potpuno ne stegnu. Uklonite papir.
Ovaj recept, iako jednostavan, oduševit će i najzahtjevnijeg gurmana. sa svježim sirom Zaista se isplati. Osim toga, fotografija prikazuje tortu koja izgleda jednostavno nevjerojatno i spremna je konkurirati čak i restoranskim desertima!
Odakle dolazi svježi sir?
Svježi sir se pravi od mlijeka. Mlijeko, naravno, mora ukiseliti. U industrijskim uvjetima taj se proces ubrzava sirilom i specijaliziranim bakterijama mliječne kiseline. A kod kuće sa svježim sirom Morat ćeš se malo poigrati s tim. Kiselo mlijeko se kuha dok se mlijeko ne zgruša i sir se potpuno ne odvoji od sirutke.
