Pite od lisnatog tijesta s nadjevom od jabuka
Za pripremu pite od lisnatog tijesta s jabukama potrebno je pravilno pripremiti podlogu - odnosno tijesto koje se neće dovoljno dići niti ispeći ako se nepravilno miješa. Odmah vrijedi napomenuti da je ovo vrlo kompliciran proces koji oduzima puno vremena, ali glavna komponenta, kada se pravilno pripremi, pružit će vam ukusan desert.
Za pripremu će nam trebati:
- 600 grama pšeničnog brašna;
- 250 mililitara vode;
- 350 grama maslaca;
- ¼ žličice soli
- jabuke.
Prvo pomiješajte sol s 500 grama brašna, ne sav sastojci. Otopite 50 grama maslaca na štednjaku, a zatim ga dodajte brašnu. Ulijte i vodu. Mijesite tijesto dok ne postane elastično i ne bude ljepljivo. Nakon što se umijesi, oblikujte ga u kuglu i stavite u hladnjak na pola sata. Preostali maslac izmiksajte s 50 grama brašna u blenderu, zatim ga zamotajte u prozirnu foliju i razvaljajte u lim debljine oko centimetar.
Pospite površinu brašnom. Izvadite tijesto. Napravite križni rez u sredini. Sredinu ostavite netaknutu, ali rubove razvaljajte. Na taj način sredina treba biti deblja od rubova. Stavite razvaljani maslac na sredinu. Prekrijte maslac tijestom sa svih strana, stisnuvši rubove. To će stvoriti nešto poput omotnice. Pospite ga brašnom sa svih strana.
Uzmite oklagiju i, počevši od sredine, pažljivo razvaljajte tijesto. Trebalo bi biti debelo oko centimetar. Ohladite ga 10 minuta. Zatim ga preklopite na četvrtine i ponovno razvaljajte na 10 milimetara. To ćemo učiniti četiri puta: preklopite ga na četvrtine, razvaljajte, ohladite ga i zatim ponovno preklopite. To će stvoriti više slojeva, što će našim pitama od jabuka dati prhku teksturu.
Zatim počinjemo s pripremom nadjeva. Da bi lisnato tijesto od jabuka bilo sočno i ukusno, potrebno je odabrati kvalitetno voće. Ogulite ga i narežite na male kockice. Dodajte nekoliko žlica šećera (količina treba varirati ovisno o slatkoći jabuka) i nekoliko žlica cimeta. Sve dobro pomiješajte s jabukama.
Vratimo se tijestu. Izrežite ga na kvadrate, otprilike 10x10 centimetara. U sredinu svakog stavite oko žličice nadjeva. Oblikujte pite, čvrsto stisnuvši rubove kako biste spriječili curenje ukusnog soka od jabuke.
Lim za pečenje obložite papirom za pečenje, na njega stavite pite i premažite vrhove jajetom. Lisnato tijesto s jabukama pecite na 220 stupnjeva Celzija (425 stupnjeva Fahrenheita). Ako je temperatura niža, maslac će iscuriti, što će rezultirati suhim tijestom. Što se tiče vremena pečenja, ono je 20-30 minuta. Pratite vrijeme pečenja dok se tijesto diže i porumeni.
I eto ga: ovo ukusno lisnato tijesto je spremno. Mislim da ćete se složiti da su vrijeme i trud uloženi u stvaranje takve slastice bili vrijedni truda. Dobar tek!
