Rolada od meringe s kremom od žumanjka: Recept + 14 fotografija korak po korak

Krema od pudinga, ili pâtissière, možda je najpopularnija vrsta kreme za desert. Koristi se za punjenje eklera i kroasana, za glaziranje kolača i vafla te za ukrašavanje.

Nutritivna vrijednost po porciji

191 kcal

Proteini: 8 g
Masti: 6 g
Ugljikohidrati: 37 g

*Nutritivna vrijednost izračunava se na 100 g sastojaka

Ukupno vrijeme: 1 sat i 10 minuta
Složenost:

Za iskusne kuhare. Može biti potrebna posebna oprema.
Broj porcija: 1

Postoje četiri glavne vrste kreme i preko stotinu podvrsta. Za svaki ukus i budžet postoji nešto: klasična kremasta, s okusom voća, na bazi kondenziranog mlijeka, s okusom orašastih plodova i mnoge druge.
Nisam mogla odoljeti francuskoj roladi s kremom od žumanjaka i meringueom. Kombinacija hrskavih slojeva meringuea s nježnim nadjevom apsolutni je favorit među mnogim ljubiteljima izvrsnih slastica. Sigurna sam da će se i vama svidjeti ovo luksuzno jelo!

Recept s fotografijama korak po korak

Sastojci

Porcije

Za meringue

Bjelance

170 G
Šećer u prahu

250 G
Kukuruzni škrob

25 G
Limunov sok

1 žličica
Sol

1 štipanje

Za kremu

Jaje C1

2 kom
Mlijeko

500 ml
Šećer

100 G
Brašno

25 G
Kukuruzni škrob

25 G
Maslac

60 G
Bijela čokolada

50 G
Vanilija

1 štipanje

Priprema

Korak 1

Pripremite kremu. Stavite šećer u čistu zdjelu i dodajte prstohvat soli. Umutite dva jaja sobne temperature. Ako koristite samo žumanjke, upotrijebite četiri. Miksajte smjesu pjenjačom dok ne postane glatka.

Korak 2

Ulijte pola hladnog mlijeka. Mlijeko treba biti hladno ako u receptima koristite i žumanjke i bjelanjke. Prilagodite udio masnoće po želji. Promiješajte.

Korak 3

U smjesu od jaja dodajte pšenično brašno i škrob. Škrob će kremi dati glatku, kremastu konzistenciju. Dobro promiješajte.

Korak 4

Stavite smjesu na srednju vatru. U tankom mlazu ulijte preostalo vruće mlijeko. Mlijeko možete zagrijati na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici, ali ga nemojte dovesti do vrenja.

Korak 5

Pojačajte vatru na štednjaku i kuhajte kremu, neprestano miješajući, dok se ne zgusne. U ovom trenutku možete dodati vaniliju ili druge arome.
Maknite vrhnje s vatre i dodajte omekšali maslac. Dobro miješajte vrhnje dok se maslac potpuno ne otopi.

Korak 6

Dodajte mrvice bijele čokolade. To će kremi dati bogat miris i okus. Miješajte dok se čokolada ne otopi. Ohlađenu kremu prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak.

Korak 7

Za meringue, bjelanjke stavite u samostojeći mikser. Pazite da je posuda čista i suha. Začinite solju. Miksajte mikserom na maloj brzini, postupno povećavajući brzinu.

Korak 8

Kad se na površini bjelanjaka počne stvarati lagana bijela pjena, počnite dodavati šećer u prahu. Nemojte dodavati šećer u prahu ili šećer na početku kako biste spriječili da vam kristali škripe na zubima. Miksajte meringue dok se ne formiraju bijele vrhove.

Korak 9

Dodajte škrob i sok od limuna kako biste stabilizirali meringue. Lagano promiješajte smjesu špatulom.

Korak 10

Lim za pečenje obložite papirom za pečenje ili silikonskom podlogom. Ravnomjerno rasporedite meringue po sloju biskvita debljine 5 cm. Površinu zagladite špatulom, lopaticom s ugaonim rubom ili širokim nožem. Pecite u pećnici na 150°C (300°F) 30-35 minuta.

Korak 11

Gotovu meringue prekrijte drugim listom papira za pečenje, okrenite je naopako i stavite na rešetku da se ohladi na sobnu temperaturu.

Korak 12

Premažite sloj beze kremom. Pokušajte da nadjev ne bude pregust kako biste osigurali da se rolada glatko smota. Po želji, pospite sloj beze orašastim plodovima, bobičastim voćem ili prelijte rastopljenom čokoladom ili karamelom.

Korak 13

Zarolajte kolač u roladu. Kolač se može slomiti ako se deformira. Lagano pomozite papirom za pečenje. Pokrijte roladu plastičnom folijom i stavite u hladnjak na nekoliko sati.

Korak 14

Ukrasite roladu po želji. Dobar tek!

Sličan video recept: Rolada od meringe s kremom od žumanjka i crnog ribiza

Želite li napraviti ukusnu roladu od meringe, ali ne možete se odlučiti koju odabrati od stotina opcija? Ako cijenite neobične kombinacije, predlažem da pogledate video recept za roladu od meringe s nadjevom od kreme i ribizla na Gotovish YouTube kanalu. Kiselo svježe bobičasto voće prekrasno će naglasiti i ublažiti slatkoću meringe i vrhnja. Ovaj nježan i prozračan desert bit će ukusan, ne previše slatkiš.

Autor videa detaljno i jasno objašnjava sve korake za izradu savršene rolade od beze, užitka za djecu i odrasle. Nevjerojatno ju je lako napraviti! Dakle, ako niste stručnjak za deserte, ne brinite. Obavezno pogledajte ovaj recept kako biste impresionirali i prodali svojoj obitelji svoje kulinarske vještine.

Kako čuvati kremu

Krema od vrhnja jedna je od najjednostavnijih i najpristupačnijih krema za slastičarstvo. Ne sadrži vrhnje, ali sadrži maslac i vaniliju, koji daju bogatiji okus. Koristi se u mnogim desertima, pa čak se priprema i kao jednostavan namaz za slatke peciva, šećerne kekse i slično.

Budući da recept za kremu koristi samo jednostavne sastojke i relativno je brz za pripremu, mnogi domaći kuhari navikli su praviti dodatnu kremu. To postavlja logično pitanje: kako pravilno čuvati kremu kako bi se mogla koristiti nekoliko dana zaredom?

Dok se obična krema od skute može čuvati u hladnjaku do 2 dana, krema od skute ima rok trajanja od samo 18 sati. Kremu treba staviti u hermetički zatvorenu posudu kako bi se spriječilo upijanje mirisa i čuvati na najnižoj polici.

Kremu možete pohraniti u zamrzivač. To će produžiti njezin rok trajanja za 1,5-2 mjeseca. Krema treba biti potpuno ohlađena i čvrsto zatvorena. Na taj način, ako želite napraviti roladu od bezea za 2-3 dana, krema će vam biti tu da vam pomogne.